Pollo rebozado con harina de garbanzos

Recetas con harina de garbanzos

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

1. Poner el pepino rallado en un bol con una generosa pizca de sal y dejarlo reposar durante 10 minutos. Colar y exprimir todo el líquido posible.    Añadir el ajo, el yogur, la ralladura, la miel y las hierbas y mezclar. Enfriar hasta el momento de servir.

3. Combinar la harina y una pizca de sal. Hacer un pozo en el centro y añadir poco a poco el agua con gas. Batir lentamente para que no queden grumos y para que la masa quede aireada. Puede necesitar un poco más o un poco menos de agua. La consistencia debe parecerse a la de una crema espesa.

4. Sumergir cada medallón de pollo en el rebozado. Escurrir el exceso de rebozado. Freír los trozos durante 5-6 minutos o hasta que el rebozado se cuaje y quede crujiente. 6. Escurrir el pollo frito en papel absorbente y volver a sazonar con un poco de sal.

Harina de garbanzos rebozada para freír

Con todo el ajetreo de la boda y el lanzamiento del libro de cocina, me acabo de dar cuenta esta mañana de que nunca compartí la receta de marzo de nuestra serie de comida reeditada. Creé esta receta hace casi un mes y luego… simplemente me olvidé de ella.

Después de cambiar de estilo de alimentación, ver Food Network (mi canal de televisión favorito de todos los tiempos) era una tortura. Me recordaba todos los alimentos que ya no podía comer y lo sola que me sentía en mi viaje de vida saludable.

Elegí utilizar aceite de aguacate por un par de razones. Primero, tiene un punto de humo alto (lo que significa que las grasas no se pondrán rancias al cocinar a altas temperaturas, lo que hace que la receta sea más segura para usted y su familia). En segundo lugar, puedo conseguirlo en Costco por una fracción del coste de otros aceites. He incluido en la receta un par de aceites alternativos que tienen puntos de humo más altos. No recomiendo el uso de aceite de coco para freír, ya que la temperatura se calienta demasiado.

Masa de harina de garbanzos con agua de soda

Tiempo de cocción 15 minutosServicios de 2 a 4 como aperitivoIngredientes2 pechugas de pollo½ taza de harina de garbanzos besan3 cucharadas de harina de maíz1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de mostaza en polvo1 huevo, ligeramente batido½ taza de agua con gasAceite vegetal, para freír

MétodoCortar el pollo en trozos del tamaño de una pepita.Mezclar la harina de besan, la harina de maíz y la levadura en polvo en un bol con la mostaza en polvo y una pizca de sal. Hacer un pozo en el centro y verter el huevo batido, batir ligeramente y añadir el agua con gas. Bata hasta que todo se combine y la masa se parezca a una mezcla de panqueques.Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda de manera que llegue a unos 2-3 cm por los lados. Caliéntelo a unos 180°C. Sumerja los trozos de pollo en la masa, escurra el exceso y, a continuación, bájelos con cuidado en el aceite uno por uno. Fríalos hasta que se doren y sáquelos del aceite con una espumadera o un colador de malla y póngalos en una rejilla para que se escurran y se enfríen un poco.

Pollo frito con harina de garbanzos en la freidora

Nota: Esta receta se publicó por primera vez en mi blog original, Celebration Generation, el 29 de enero de 2013. Fue trasladada a este blog -con comentarios existentes y todo- el 3/4/2021. Se actualizó el 25/4/2022.

También he hecho desde entonces una receta de Pollo a la Naranja en versión Keto, en la que tuve que ponerme bastante rara tanto en el rebozado como en la salsa, para hacerla baja en carbohidratos. La servimos sobre arroz de coliflor, es impresionante.

Para obtener los mejores resultados – lo más parecido a la versión del restaurante – querrás freír el pollo rebozado. Si no tienes una freidora, deberás usar una olla de fondo grueso, idealmente bastante grande.

Aunque puedes recalentar el pollo en el microondas antes de salsearlo, normalmente es mejor calentarlo en una freidora de aire. ¿No hay freidora? Extiéndelo en una sartén y hornéalo a 350 durante 5-10 minutos, hasta que esté bien caliente.

NutriciónCalorías: 481kcal | Carbohidratos: 78g | Proteínas: 30g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 54mg | Sodio: 745mg | Potasio: 835mg | Fibra: 7g | Azúcar: 46g | Vitamina A: 188IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 73mg | Hierro: 3mg