Tarta de galletas y chocolate y nata

Pastel de capas de brownie de galletas y crema horneado desde cero

Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee durante 33-35 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta salgan algunas migas húmedas. Deje que las capas se enfríen durante 10 minutos en rejillas de alambre y, a continuación, pase una espátula de punta alrededor del perímetro del molde para separar el pastel del mismo. Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque las capas del pastel en el congelador. También puede dejarlas en las rejillas para que terminen de enfriarse.

Añade 1 taza de Oreos trituradas (reservando el resto para la decoración de la tarta), y mezcla a fuego lento hasta que los ingredientes se incorporen por completo, y se alcance la consistencia deseada. Si el glaseado es demasiado espeso, añada más nata (1 cucharada cada vez). Si el glaseado es demasiado fino, añada más azúcar en polvo (1/4 de taza cada vez).

Dejar reposar la mezcla durante 1-2 minutos. Remover lentamente hasta que la nata y el chocolate estén completamente combinados, y el ganache esté suave como la seda. Deje que se enfríe durante unos 20 minutos. Una vez que se haya enfriado, vierta el ganache en un frasco exprimible.

Extienda una capa uniforme de crema de mantequilla de Oreo entre cada capa de pastel, y cubra con una cucharada grande de Oreos trituradas. Apilar todas las capas de la tarta. Da la vuelta a la capa superior de la tarta para que sea más fácil cubrirla.

Tarta de boda de galletas y crema

Precalentar el horno a 350 grados.    Para empezar, vamos a preparar nuestros moldes.    Cuando hago una tarta normal, como una tarta de plancha, simplemente uso spray antiadherente y le doy un chorro al molde.    Pero cuando hago pasteles de capas, siempre me tomo el tiempo de untarlos con mantequilla y enharinarlos bien.    Si estoy haciendo un pastel de chocolate, en lugar de harina blanca, uso una cucharada de harina blanca y un par de cucharadas de cacao en polvo.    Quitar el exceso y dejarlos a un lado.

En un cuenco aparte, bate los huevos y la crema agria, y luego bate el aceite, la leche y la vainilla hasta que quede suave.    Añada los ingredientes húmedos a los secos y mézclelos a velocidad baja, raspando los lados, hasta que todo esté combinado.    Aumente la velocidad de la batidora a media/media-alta y bata durante 1 ó 2 minutos, hasta que esté suave y sedoso.      Una vez hecho esto, añada las pepitas de chocolate.

Dividir la masa en partes iguales y hornear hasta la perfección.    Se trata de un pastel muy dulce, denso pero suave.    Mi cuñado comentó después del primer bocado que era casi como un brownie.    Así que cuando lo hornees, prueba con una brocheta y sácalo en el momento en que no haya masa húmeda pegada (sino sólo unas migas pegajosas).

Tarta de cumpleaños de galletas y crema

También es importante que cuando se haga el glaseado de esta tarta se haga primero una capa fina de miga. Esto evitará que se mezcle demasiado el glaseado y facilitará y acelerará el alisado del glaseado. Además, hay que trabajar con bastante rapidez para que las Oreos no se disuelvan en la base del glaseado.

En un bol grande, mezcla las mezclas de pastel y pudín, la crema agria, el aceite, los huevos y el agua. Verter la masa en los moldes preparados (VER NOTA ABAJO) Hornear durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego sacarlos de los moldes y enfriarlos completamente en rejillas.

En un cazo pequeño, mezclar con un batidor la harina y la leche hasta que no queden grumos. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese (y esté a punto de hervir). Retirar del fuego, añadir la vainilla y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

En un cuenco grande (lo mejor es una batidora de pie), batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir la mezcla de leche enfriada, una cucharada cada vez, mientras se bate con la batidora. Seguir batiendo durante 5-7 minutos, hasta que el glaseado sea ligero, esponjoso y completamente uniforme.

Receta de tarta de galletas y crema

La masa de la tarta se basa en mi receta habitual de tarta de chocolate, pero hice un par de pequeños cambios que hicieron que esta tarta fuera más húmeda. El primer cambio fue utilizar mantequilla derretida vegana para untar en lugar de aceite. El segundo cambio fue que mezclé dos harinas sin gluten/alérgicas. Utilicé partes iguales de la Mezcla de Harina Perfecta Namasté y de la Harina Multipropósito Sin Gluten King Arthur.

Chicos, esta fue la combinación de harina perfecta para este pastel. El resultado fue un pastel increíblemente húmedo, delicioso y maravilloso con una gran miga. No era demasiado pesado ni demasiado desmenuzable… era justo lo que necesitaba. Y los pasteles se mantuvieron unidos de forma muy segura mientras los transfería al soporte de la tarta (siempre una propuesta arriesgada con los pasteles sin gluten y sin huevo).

Elegí utilizar Kinnitoos, ya que se fabrican en una instalación que no contiene frutos secos. Sin embargo, los Kinnitoos se procesan en el mismo equipo que los productos que contienen huevos, por lo que no debe utilizarlos si es alérgico al huevo. (Nos han autorizado a utilizar huevo cocido para Baby Bee, pero no podemos utilizar huevos enteros para él).