Crema de esparragos verdes sin nata

Sopa de espárragos blancos

¡Nunca había probado una crema de espárragos tan rica! Tiene una textura muy fina y cremosa a la vez pero para nada empalagosa. Además, los espárragos son ideales para las dietas porque son muy diuréticos.

Muchos os preguntaréis si es ligero si tiene nata en la decoración de la foto. Sí, es ligera porque utilizamos una nata para cocinar de la marca Puleva que sólo tiene un 5% de grasa, a diferencia del resto de cremas para cocinar que tienen entre un 15 y un 18%. Es importante no suprimir este ingrediente, ya que aporta un toque de espesor a la crema y al mismo tiempo suaviza el posible sabor fuerte de los espárragos.

Probé esta receta por primera vez en un curso especial de Thermomix® light y me encantó. Me acompañó mi hermana que, sin ser intolerante a la lactosa, cada día se siente más cómoda siguiendo una dieta sin lácteos. En un momento dado preguntó si se podía sustituir la nata para evitar la lactosa pero sin perder la cremosidad de la receta? Y ahí descubrimos que existen cremas vegetales, que no contienen lactosa para intolerantes o veganos.

Sopa de espárragos saludable

Pelar las chalotas y picarlas finamente. Recorte la parte inferior de los tallos de los espárragos y corte los tallos en trozos de 4 cm (aproximadamente 1 pulgada). Calentar 2 cucharadas de mantequilla y saltear las chalotas. Añadir los espárragos, reservando algunos tallos para la guarnición. Cocinar removiendo durante 10 minutos.

Verter el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 15 minutos, luego hacer un puré con una batidora de inmersión y añadir la nata espesa. Sazonar la sopa con sal, pimienta y vino blanco. Calentar la mantequilla restante en una sartén y añadir las gambas. Cocinar bien las gambas. Montar la nata. Sirva la sopa en tazones, añada las gambas, la nata y las hojas de perifollo y sírvala.

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta americana, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lea sobre esta deliciosa y saludable judía.

Espárragos con crema agria

Los espárragos son mi obsesión primaveral. Considerados desde hace mucho tiempo una delicia gourmet, no me canso de esos hermosos tallos verdes. Si eres un amante de los espárragos como yo, prueba esta vibrante crema de espárragos verde para una cena de primavera o de Semana Santa. Es fácil de hacer, cremosa y rica, y además puedes hacerla con antelación para ahorrar tiempo.

Dado que la mayoría de nosotros no cultivamos nuestros propios alimentos hoy en día, es posible que nunca entendamos la gran cantidad de trabajo que requiere el cultivo de muchos alimentos. Para cosechar espárragos, los trabajadores suelen empezar antes del amanecer, a veces a la luz de la luna, agachándose y cortando a mano los delgados tallos verdes antes de atarlos y llevarlos al mercado.

Los espárragos, de la familia de las liliáceas, se vuelven verdes cuando los tallos se abren paso a través de la tierra y buscan el sol. Los turiones golpeados por el sol producen clorofila y se vuelven verdes. Si se escarba bajo la tierra, los turiones son blancos.

Cargados de nutrientes como las vitaminas C, E y K, folato y minerales como el zinc, el manganeso y el selenio, los espárragos son también antiinflamatorios. Estos preciosos turiones verdes también pueden aportar una buena cantidad de glutatión, el antioxidante maestro.

Sopa de espárragos sin calorías de crema

Los espárragos blancos son tan apreciados en Europa que su fugaz aparición en primavera es motivo de celebración y de correr al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles para asegurarse de conseguir unos cuantos manojos antes de que se acaben.

Pero, ¿cuál es la diferencia entre el espárrago blanco y el más común, el verde? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí su color inusual.

Una forma interesante de utilizar esta preciada hortaliza es en la sopa de espárragos blancos o spargelsuppe en alemán. Esta sopa de espárragos blancos se hace con puré de espárragos blancos y caldo al que se le añade algo de nata. Las cabezas de los espárragos se retienen hasta los últimos minutos de la cocción. Añaden una sensación de lujo a la sopa; después de todo, las cabezas son la mejor parte de los espárragos.

El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.