Salsa de champiñones con nata para pasta

Salsa de setas Osem s

La pasta es uno de los muchos lenguajes del amor de TMP, pero hay que admitir que no cocinamos platos de pasta muy a menudo en nuestra casa. Sin embargo, últimamente Natalie y yo hemos visto que cada vez hay más opciones de pasta saludable en el mercado, así que hemos empezado a soñar con más platos de pasta para añadir al blog. Este rigatoni con salsa cremosa de champiñones es un favorito reciente, ya verás por qué cuando lo pruebes.

Nos encanta esta receta de rigatoni con salsa de champiñones porque es una forma estupenda de añadir otro plato sin carne a tu repertorio de cenas, sin sacrificar ningún sabor. El vino blanco, la nata y los champiñones brillan con luz propia para hacer una comida realmente memorable. Añade unas cuantas hierbas frescas y un poco de nata y ¡voilá! La cena está servida.

Es bien sabido que las setas son muy versátiles y combinan bien con muchos tipos de vino. Para esta receta elegimos un Sauvignon Blanc sedoso y con cuerpo, pero otro vino blanco seco también funcionaría aquí.

Personalmente, cuando cocinamos con vino, preferimos comprar una buena botella, en lugar del vino de cocina barato. Justificamos este gasto utilizando una copa para la salsa y luego terminamos la botella con los invitados durante la comida. No se desperdicia ni una sola gota.

Pasta cremosa de setas con leche

Pasta cremosa con champiñones: una receta de pasta con champiñones fácil y rápida con la mejor salsa cremosa. Los champiñones se cocinan en mantequilla y hierbas y luego se combinan con nata y parmesano para hacer una salsa aterciopelada que es perfecta mezclada con la pasta.

Me encantan las setas, y no hay mejor manera de disfrutarlas que en una salsa cremosa para la pasta. Es una receta muy fácil: una vez que empiezas a cocinar las setas, puedes hervir la pasta. Para cuando esté hecha, sólo tienes que terminar la salsa, y la cena está lista.

Cuando las setas estén tiernas, añade la nata, la harina y el queso. Remueve hasta que la salsa haya espesado. Añade la pasta escurrida y 1/4 de taza de agua de la pasta reservada. Revuelve todo junto a fuego alto durante unos 10 segundos.

Para los champiñones, elige tu variedad favorita. Los champiñones portobello en láminas, los cremini, o incluso las ostras o los shiitake funcionarán bien. Los champiñones de botón también funcionan, pero son pequeños, por lo que no será necesario cortarlos en rodajas.

Pasta con queso

Hay pocas cosas en este mundo que puedan competir con la sensación de satisfacer un antojo de un gran tazón de pasta cremosa. Y este plato no sólo es perfecto, sino que está tan bueno que te hará bailar de alegría en la cocina (¡porque es muy posible que la mitad no llegue a tu plato!).

Insisto en utilizar un volumen generoso de setas: 300g/10oz para 2 raciones. Me he dado cuenta de que muchas recetas tienden a utilizar mucho menos, a veces tan sólo 250g/8oz a 500g/1lb de pasta (lo que equivale a 6 porciones estándar de pasta).

¿Sabías que la ración estándar de pasta por persona es de 80g / 2.8 oz? Ese es el peso sin cocinar. Las recetas que dicen que hay que cocinar 500g/1lb de pasta para una ración de 4 personas deben estar dirigidas a personas con un gran apetito.

Sirve esta Pasta cremosa con champiñones con una ensalada fresca y crujiente para equilibrar la riqueza de la salsa. Una ensalada fresca de jardín con aderezo balsámico, aderezo francés o aderezo italiano sería ideal.

Si quieres un festín, añade una guarnición de pan de ajo o pan de ajo con queso. Y si realmente quieres impresionar a tu familia y amigos, ¡sube el nivel a Pan de Ajo y Queso! Es tan bueno (y tan divertido) que sigue siendo solicitado regularmente por mi familia y amigos.    ~ Nagi x

Salsa de crema de champiñones

Pasta: para esta receta, he utilizado pasta fettuccine. La fettuccine es una pasta de hebra larga muy agradable que no es demasiado fina pero tampoco demasiado gruesa. Si no tienes fettuccine a mano, puedes utilizar cualquier pasta de hebra larga como espaguetis, linguini o pappardelle.

Verduras: la principal verdura fresca de la receta son las setas. Utilicé champiñones cremini porque son mis favoritos, pero también tienen más sabor que los tradicionales champiñones blancos. También utilicé ajo, que añade un delicioso sabor a nuez no sólo a las setas, sino también a la pasta y a la salsa en general.

Especias y hierbas frescas: sal kosher, pimienta negra fresca y tomillo fresco es todo lo que necesitas para sazonar el plato. No es necesario utilizar tomillo fresco, pero creo que la hierba fresca marca la diferencia.

Agua: para hacer la salsa vamos a utilizar un poco de agua de la pasta reservada. Este ingrediente es clave para hacer una salsa de pasta suave. Al utilizar el agua reservada, la salsa saldrá suave y se unirá a la pasta perfectamente.

2. Cocer la pasta. Una vez que el agua haya hervido, añade la pasta y cuécela durante unos 10 minutos, hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.