Mousse de chocolate con nata thermomix

Tarta de chocolate Thermomix

No sé por qué la gente tiene miedo de la mousse de chocolate exactamente. Es el mejor postre para complacer a los amantes del chocolate entre nosotros y es bastante rápido en el sentido de que se puede hacer y estar comiendo en una hora. Así que… he intentado desmitificarlo aquí. He visto algunas recetas de mousse de Thermomix muy complicadas, pero ésta no es una de ellas. Sí te recomiendo que derritas el chocolate en el microondas, si esto te preocupa, simplemente utiliza un baño maría o una placa de inducción como harías cualquier otra vez que derritieras chocolate. Utilizar el bol de la Thermomix no es una mala idea, pero es una cantidad pequeña de chocolate y hay que seguir con otros procesos.

Incorpora el resto de la mezcla de chocolate con la espátula de silicona. Sigue doblando hasta que la mezcla esté brillante y totalmente combinada. Puede parecer que se está empezando a separar, pero continúe. Retira esta mezcla del bol de la Thermomix y resérvala, Enfría el bol de la Thermomix completamente, incluso metiéndolo en la nevera si es necesario, sin limpiarlo.

Postres Thermomix

La mousse de chocolate es uno de esos platos que están hechos para la Thermomix: hay que fundir, mezclar, cocinar y controlar. Parte del proceso es batir las claras de huevo endulzadas: mi preferencia es usar el batidor de mano para hacerlo, así puedes sentir cómo se monta la mezcla.

Utilizamos un poco de gelatina para asegurarnos de que el montaje es el deseado. Como muestra la foto, la gelatina también mantiene esas preciosas burbujas en su sitio para dar esa sensación de estallido en la boca.

Y… montar claras de huevo puede ser un placer físico. Los maravillosos cuencos de cobre preferidos por los chefs de tres estrellas están hechos para esta tarea, y la música que sale del batidor en el metal es un verdadero sonido de una gran cocina en acción. Esto se puede hacer con la mariposa de la Thermomix, pero con una Thermomix bien usada puede ser extremadamente difícil dejar el bol limpio de grasa. Pocas cosas hay más tranquilas que batir las claras de huevo con un batidor de globo y verlas montar y montar y montar. TAMBIÉN… Doblar es cuando se combinan suavemente dos mezclas de tal manera que ninguna de ellas se sobremezcla y no se pierde el aire y el volumen previamente incorporado. Generalmente, se dobla primero una porción de la mezcla más ligera (las claras de huevo) en la mezcla más pesada (el chocolate) para aligerar la consistencia, lo que hace mucho más fácil doblar el resto.

Mousse de chocolate con leche en lugar de nata

Preparar una mousse es sencilloSólo hay que seguir los pasos y realizar movimientos suaves y precisos al mezclar los ingredientes. De esta manera nos aseguramos de que todas las burbujas que se crearon al batir se incorporen a la mousse para luego obtener la textura sin fisuras.

Aunque lo mejor de esta mousse de chocolate negro y café es que se puede hacer con antelación. Aguanta perfectamente varios días en la nevera sin bajarse. También la he puesto en vasitos porque, la verdad, es un pequeño capricho así que mejor tomar un poco para no arrepentirse

Mousse de chocolate sin huevo

Niños, reúnanse… Tengo un pequeño regalo para ustedes; Mousse de Milo. {Esta es una receta de Mousse de Milo para Thermomix, pero se puede hacer sin Thermomix}. Santo cielo, esto es como la perfección de la infancia. Cuando estaba en el instituto solían tener las barritas de chocolate de Milo más increíbles. Lo mordías y era un conglomerado de Milo… y luego cambiaron la receta y nada fue igual.

El Milo era nuestra delicia cuando éramos niños. Mamá siempre nos decía que sólo podíamos tomar dos cucharaditas de Milo con la leche, pero en cuanto se daba la vuelta nos zampábamos unas cuantas más. A mis hijas también les encanta el Milo, y yo paso por la batalla de “¿cuántas cucharadas?” y observo sabiendo que intentarán colar unas cuantas más si me atrevo a darles la espalda.

Así que, si te gusta Milo y te gusta la Mousse, pues este es tu pequeño cuenco del cielo. Si quieres hacerla sin una máquina Thermomix, simplemente pica el chocolate finamente o tritúralo en una batidora. Bate la nata espesa hasta que esté aireada y espesa, mezcla el cacao, el Milo, el azúcar y el chocolate. Poner en los cuencos para servir.