Receta roscon de reyes relleno de nata

Rosca de reyes vs rosca de reyes

Celebra el día de Reyes al estilo español con esta receta infalible de roscón de reyes sin gluten. Un roscón de reyes delicadamente dulce con magníficos sabores cítricos y una opulenta cobertura de frutas confitadas y azúcar. Para mayor lujo, corte el bizcocho por la mitad y rellénelo con nata montada. Si quiere que sea realmente tradicional, esconda una figurita de rey y una judía seca dentro de la masa. El rey representa a los reyes magos, que visitaron a Jesús el día de la Epifanía. Quien lo encuentra es rey por ese día y tiene buena suerte para el resto del año. Quien encuentre el haba tendrá que pagar o hacer el roscón la próxima vez.

Ingredientes del roscón de reyes

Si este año eres el encargado de preparar el roscón, también tendrás que hacer un rico relleno. O varios, porque puedes combinarlos dentro del mismo roscón, incluso superponerlos a varias capas de nata y crema, por ejemplo.

La nata montada Es una de las reinas de los rellenos de roscón. Para prepararla correctamente, se trata de elegir una nata de calidad con una cantidad suficiente de grasa (35%). También debe estar muy fría, por lo que se recomienda meterla un rato en el congelador antes de montarla, y una vez que empecemos a batir con las varillas, no debemos parar. Empezaremos a añadir el azúcar una vez que la crema empiece a tomar consistencia mientras la batimos. Podemos enriquecerla con diferentes aromas (especias, café, coco rallado, ralladura de cítricos…)

Un ejemplo de este tipo de nata enriquecida es la nata trufada y la nata montada. La primera se prepara añadiendo a la nata una o dos cucharadas de cacao puro en polvo junto con el azúcar. Para hacer el chantilly, un poco menos consistente que la nata montada, se utiliza azúcar glas (3 cucharadas para 200 gr. De nata) en lugar de blanco y un poco de aroma de vainilla, o se pone directamente azúcar de vainilla.

Roscón colombiano

Si vienes del sur de Alemania, estás bastante acostumbrado a que te den tarta para los Reyes Magos, pero aquí en Berlín, tienes que hacerla tú mismo. El otro día estuve en una panadería de la esquina y ni siquiera conocían ese tipo de pastel 😛

Así que no sé – ¿conoces los pasteles de Reyes? Son bastante comunes en Suiza y el sur de Alemania – Francia tiene su versión con mazapán, Portugal, México e incluso en Estados Unidos en Nueva Orleans tienen un pastel especial para esa festividad. Esta de aquí es una que encontrarías en España. Algunos de vosotros habréis notado que tengo algunas cosas españolas aquí de vez en cuando – sucede cuando tienes un español en casa que pide comidas tradicionales ;P

Son bastante diferentes – ambos basados en una masa básica de levadura, pero muy diferentes en textura y sabor. El que conozco desde que soy un niño, es como un pan dulce trenzado normal, sólo que con una forma diferente. El pastel español que hice este año tiene mucho más sabor – agua de naranja, limón y azahar y también un buen relleno de nata montada…

Tradición del roscón de reyes

El roscón de Reyes es un postre tradicional que se sirve la noche anterior o la mañana de Reyes, el 6 de enero. El Día de Reyes, o simplemente Reyes, es el día en que los niños de España reciben los regalos de los Reyes Magos, los tres reyes que trajeron los regalos al niño Jesús. En lugar de los regalos de Papá Noel, los niños los reciben de los Reyes Magos.

Es tradicional poner varias sorpresas dentro del roscón. Una figura de porcelana de un bebé envuelta en papel de aluminio y una judía seca se esconden en la masa. Quien encuentre el bebé tendrá buena suerte y será el rey de la fiesta, pero si encuentra el haba, paga el pastel.

En la última mitad del siglo XX, se popularizó el relleno del roscón con nata montada o una crema espesa. Hoy en día, aproximadamente un tercio de los roscones que se venden en España están rellenos. Si quiere rellenar el suyo, utilice un cuchillo para cortar el pan por la mitad horizontalmente y retire con cuidado la parte superior. A continuación, vierta la nata montada o el relleno que haya elegido y vuelva a colocar la parte superior con cuidado. Manténgalo refrigerado hasta el momento de servirlo si lo rellena con nata o crema.