Como sustituir la nata para cocinar

Cómo hacer crema de leche

Cuando se trata de añadir riqueza a los platos salseados, no hay nada mejor que un buen chorro de nata para hacer que incluso las verduras más sanas sean un poco más indulgentes. Nos encanta en nuestra clásica crema de espinacas, y nuestro irresistible pollo marsala cremoso no sería lo mismo sin ella.

Pero llega un día en el que no hay tienda de comestibles, o simplemente no te apetece salir de casa a por un solo ingrediente que te falta. Cuando llegue ese día, le tenemos cubierto con esta alternativa de 2 ingredientes.

Recién sacada de la vaca, la leche cruda sin pasteurizar se separa en dos capas: una capa de nata con más grasa que sube a la parte superior, y una capa de leche que se sitúa debajo. La nata contiene niveles más altos de grasa saturada, que se solidifica cuando se enfría y atrapa burbujas de aire cuando se agita, lo que da lugar a hermosas nubes de nata montada cuando se bate la cantidad justa. El contenido de grasa de la nata espesa o para montar ronda el 35%, mientras que la leche entera sólo tiene un 3,5% de grasa en peso. Esto significa que una taza de nata espesa tiene aproximadamente 10 veces más grasa que una taza de leche entera.

Sustituto de la nata líquida vegana

La nata es un ingrediente básico en muchos platos, desde las sopas hasta los postres, porque añade riqueza y, bueno, cremosidad a la comida. ¿Pero qué pasa si no tienes nata o buscas una alternativa con menos grasa o sin lácteos? Te ofrecemos estos cinco sustitutos.

Aunque todas estas alternativas son estupendas, debes recordar que cambiar cualquier ingrediente de una receta puede suponer un cambio en la textura y el sabor, así que elige el sustituto que más se adapte a la receta que estás preparando.

Nata para cocinar

¿Necesitas nata espesa para una receta que estás preparando? Utiliza este sustituto fácil y barato, para que no tengas que correr a la tienda a por ella. Sólo requiere leche y mantequilla, dos ingredientes que probablemente tengas en tu nevera.

Derrite la mantequilla:  Puedes derretir la mantequilla en el fuego, removiendo constantemente a fuego medio, o derretirla en el microondas calentándola durante 10 segundos cada vez. Córtala en trozos pequeños para que se derrita más rápido. La mantequilla se quema fácilmente, así que retírala del fuego cuando la mayor parte de la mantequilla se haya derretido, y remueve hasta que la porción restante se haya derretido.

De este modo, el sustituto de la nata espesa tendrá el sabor, el espesor y el volumen adecuados, por lo que es perfecto para utilizarlo en salsas, guisos y sopas. Sólo debes tener en cuenta que este sustituto no se bate, por lo que te llevarás una gran decepción si intentas utilizarlo para hacer helado o nata montada. Si estás preparando una receta que requiera nata montada, utiliza el sustituto que aparece a continuación o compra un bote de la auténtica. Si utilizas leche baja en grasa, tu mezcla será un poco más fina de lo que quieres. Puedes añadir una cucharada de harina para espesarla.

Sustituye a la nata espesa en la salsa alfredo

Cuando una receta requiere nata espesa, está destinada a resultar rica y lujosa. Tanto si se trata de un plato de huevo salado, como la quiche de salchichas y col rizada de Ree Drummond, como de algo dulce, como su helado de vainilla casero, la nata espesa lo hace sedoso y delicioso. ¿Pero qué pasa si no tienes nata espesa a mano? Cambiar la nata por leche entera no siempre es suficiente: La nata espesa tiene 10 veces más grasa que la leche entera, por lo que hace que los platos sean mucho más sedosos y cremosos. Pero no te preocupes: estos sustitutos de la nata espesa te servirán en caso de necesidad. A no ser que añadas un decadente chorrito de nata espesa a tu café diario, probablemente no tengas siempre un cartón a mano. Técnicamente, puedes congelar la nata espesa, pero puede separarse al descongelarse, y es muy difícil hacer nata montada con nata espesa descongelada. (Aunque si eres uno de esos unicornios que planifican con antelación, ten en cuenta que la nata montada se congela y descongela bien). Pero no temas: Dependiendo de lo que vayas a preparar, hay un montón de sustitutos de la nata espesa, incluyendo algunos para veganos y algunos que son incluso resistentes. Así, cuando se te antoje el fettuccine alfredo de Ree o los bollos de fresas y nata, estarás preparado, tanto si hay un cartón esperando en la nevera como si no.