Como hacer un revuelto de huevo

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Mi compañera, Kate, y yo tenemos un desacuerdo constante sobre los huevos revueltos. Ella es de los que los rompen en una sartén caliente y los revuelven hasta que están bien hechos, lo que produce huevos firmes que tienen estrías visibles de la clara y la yema. Influenciado por mis días como cocinero profesional, yo pertenezco al partido del revuelto suave o del revuelto. En última instancia, no hay nada bueno o malo en el mundo de los huevos revueltos, todo depende de tu preferencia personal*.

Antes de seguir adelante, quiero reconocer una cosa. Sí, soy consciente de que escribir un artículo sobre cómo revolver huevos se acerca peligrosamente al territorio de “Cómo hervir agua”. Se trata de un plato tan sencillo que una explicación casi parece absurda.

Sin embargo, hay algunos puntos que vale la pena describir cuando se trata de huevos revueltos, e incluso uno o dos conceptos erróneos que vale la pena disipar. Así que, teniendo esto en cuenta, esto es lo que hay que saber a la hora de hacer huevos revueltos, tanto si los quieres al estilo de los restaurantes americanos como si los encuentras tan sedosos como en los restaurantes más elegantes.

Quizá lo que más se equivoca la gente con los huevos revueltos es cuándo añadir la sal. Existe la creencia generalizada de que salar los huevos antes de cocinarlos hace que queden aguados o duros; algunas personas incluso se niegan a añadir sal hasta después de que los huevos se hayan cocinado. Es fácil ver por qué: Si se añade sal a los huevos batidos y se dejan reposar incluso unos minutos, los huevos adquieren un tono naranja más oscuro, se vuelven ligeramente translúcidos y parecen más finos que antes. Parece que la sal está haciendo cosas indeseables a los huevos.

Juego de revuelta de huevos

Si dormir es el Cielo, y el frenético torbellino matutino de buscar los deberes, las mochilas, los paraguas, los almuerzos y las chaquetas es el Infierno, los huevos revueltos para desayunar son el dichoso purgatorio intermedio. Con luces tenues y buena comida.

Por las mañanas, mis hijos, con los ojos saltones, se pasean desde sus dormitorios por nuestros chirriantes suelos de madera. Se tambalean hasta la cocina, donde estoy de pie junto a los fogones o disfrutando de la luz resplandeciente de nuestro frigorífico.

Mientras que mi hija es de las que desayunan tostadas y fruta en rodajas, mi hijo es un comedor robusto. Las tortitas y los copos de avena forman parte de la rotación semanal, pero la mayoría de las veces mi hijo pide huevos revueltos. He hecho tantas tandas de tantas maneras a lo largo de los años que podría hacerlos mientras duermo.

Aunque valoro los pequeños y cremosos cuajos de los huevos revueltos al estilo francés, mi hijo y yo preferimos los huevos revueltos esponjosos con cuajos grandes y acolchados. Hay algo en su aspecto -resistente, pero reconfortante- que ayuda a una persona a entrar en la locura de la mañana.

Huevo revuelto deutsch

Nadie debería decirte cómo tomar los huevos. Pero todo el mundo debería saber cómo hacer bien los huevos revueltos. 60 segundos, suaves, cremosos, con crema. La perfección.  Sírvelos en pan artesano crujiente hecho en casa para conseguir los mejores huevos con tostadas – ahora oficialmente el pan de levadura más fácil del mundo.

Uno podría suponer que todo el mundo sabe cómo revolver los huevos, hasta que ves a alguien revolviendo frenéticamente y te asomas a la sartén para ver un montón de migas de materia amarilla torturada que solía ser huevos….

Sírvelo con el almidón que prefieras, aunque para mí, no puedo pasar de una rebanada caliente de pan artesano tostado con mantequilla, que estoy bastante seguro de que ahora podemos llamar oficialmente el pan de levadura más fácil del mundo, ya que no hay que amasar y es increíblemente flexible, así como el asombroso número de personas que lo han hecho y han dejado mensajes encantadores sobre él.

Vídeo de la receta arriba. Nadie debería decirte cómo tomar tus huevos. Pero todo el mundo debería saber cómo hacer bien los huevos revueltos. 60 segundos, suaves, cremosos, con crema. Calorías de los huevos revueltos: 91 calorías por huevo (182 cal por ración de 2 huevos), incluida la mantequilla.

Ideas para el revuelto de huevos

4. Siga removiendo los huevos con la espátula, prestando atención a todos los rincones de la sartén. El objetivo es mantener los huevos en perpetuo movimiento. Ya están casi hechos. Mantén esos huevos en movimiento y ¡prepárate! Definitivamente, no te alejes de los fogones ahora mismo.

5. Espera a que los huevos empiecen a cuajarTu sartén sigue a fuego medio-bajo, ¿verdad? Por eso pasarán unos minutos antes de que los huevos empiecen a formar grandes cuajadas. Resiste a subir el mando a fuego alto -la cocción lenta y baja es lo que hace que los huevos revueltos sean un sueño cremoso.Estos están casi hechos. Prepárese.

6. 6. No dejes que los huevos se sequenCuando los huevos tengan este aspecto, pero todavía un poco blandos, sácalos de la sartén. Aunque no estén del todo hechos, los huevos seguirán cocinándose un poco en el plato. Un último golpe de pimienta negra es todo lo que necesitan estos huevos.Huevos revueltos perfectos, listos para el plato.

7. Eso es todo lo que tienes que hacer. Ya tienes unos huevos revueltos perfectos. Te recomendamos que los cubras con sal en escamas y con cualquier otra cosa que quieras. Un chorrito de zumo de lima, una loncha de jamón del país, una viruta de parmesano, unas espinacas cocidas o, en realidad, todo lo anterior es bienvenido aquí.Un toque final de pimienta es todo lo que necesitan estos huevos.