Salmón ahumado con aguacate y huevo

Ideas para desayunar con salmón ahumado

Todavía estoy limpiando después de las vacaciones aunque no lo creas. Mi cuñada y su familia se quedaron con nosotros durante las vacaciones… y luego hubo que preparar a mi hijo mayor para que saliera del país para un curso universitario en Asia, y empacar al resto del clan para una rápida escapada a Florida. Así que puedes imaginar el estado en el que dejé nuestra casa. Fue un duro despertar cuando volvimos. Había que limpiar los adornos de Navidad y el árbol, montones de correo y papeles que se habían dejado de lado durante las últimas semanas, ropa para lavar y mucho más. Y, algunos artículos en mi nevera que debían ser utilizados desde las vacaciones, incluyendo un paquete de salmón ahumado de Costco.

Este es un desayuno fácil de hacer y muy satisfactorio. Hiervo unos cuantos huevos a la vez para tener extras a mano. No lleva más tiempo hervir cuatro huevos que uno, así que hazlo. También tengo unos cuantos aguacates en el alféizar de la ventana de mi cocina, algunos más maduros que otros. Así tengo unos cuantos para usar a lo largo de la semana.

Revuelto de salmón ahumado, gordon ramsay

Me encanta el salmón ahumado, así que disfruto de cualquier excusa para comerlo. Está lleno de proteínas y tiene un sabor delicioso. Esta ensalada es lo que yo llamo mi cena de los lunes por la noche. Ya sabes el tipo de comida, la que tiene que ser súper rápida después de un largo día en la oficina y algo fácil de preparar. Se trata de la cena sin complicaciones de los lunes por la noche en mi apartamento. También es saludable, lo que es una gran manera de recuperarse de cualquier exceso de consumo durante el fin de semana.

Yo utilizo salmón ahumado en esta ensalada, pero puedes sustituirlo por gambas o cualquier otro tipo de pescado. Le añado espinacas frescas y hojas de rúcula y la cubro con un aderezo de alcaparras para darle ese sabor picante.    Así que la semana que viene, vence la tristeza de los lunes incluyendo esta receta en tu plan de comidas semanal.

Tostada de aguacate con salmón ahumado y huevo

Los huevos, el aguacate y el salmón ahumado son una combinación perfecta para un brunch, pero hemos mezclado un poco las cosas con esta idea de brinner (brunch para cenar). Al hornear los huevos hasta que se cuajen, en cuencos de aguacate, te garantizas unas yemas fundidas y una ensalada de eneldo y pepino deliciosamente refrescante. Esta receta no sólo es saludable, sino que además no contiene productos lácteos ni gluten, es rica en proteínas y una fuente de vitamina B12, ¿hay que decir algo más? Ver método

Sugerencia: Para hacerla vegetariana, y para obtener un poco más de vitamina C, cambie el salmón por tomates en rama a la parrilla.Ver más Recetas rápidas y saludables*Si sirve a grupos vulnerables, personas mayores, bebés, niños pequeños, mujeres embarazadas y personas que no se encuentren bien, cocine hasta que las claras y las yemas estén sólidas.

Comentarios

Esta receta es muy rica, cremosa y sabrosa. Casi no es una receta porque los pasos son simplemente partir los aguacates por la mitad, tallarlos (no demasiado), forrarlos con salmón ahumado, echar el huevo y hornear hasta que estén firmes. Adornar con escamas de chile rojo y eneldo, y comer caliente. Ya está.

Una pequeña confesión: es la primera vez que como aguacate caliente, pero me gusta. No puedo decidir si la próxima vez haré unos bollos de harina de coco para untar esto, o volveré a disfrutar de estos huevos al horno con aguacate directamente de la piel del aguacate.

Nota sobre la sobrecocción de las yemas cuando las claras están firmes: si esto es un problema para ti, cocina las claras y las yemas por separado. Mezclar las claras en un bol, sazonar con sal y pimienta. Después de ahuecar el aguacate, se introducen las claras con una cuchara, con cuidado de no desbordarlas (ya que la yema se añadirá más tarde).