Calabacín redondo relleno de atún y huevo

Calabacines rellenos de gambas

La abuela utiliza una olla profunda, siempre la misma. Tengo un recuerdo de esa olla desde la primera vez que probé sus calabacines redondos rellenos. Con el paso de los años ha perdido un asa, pero sigue siendo, en su opinión, la olla perfecta para cocinar sus calabacines redondos rellenos de atún. Tiene un fondo grueso y en ella caben fácilmente dos calabacines por persona, más uno que hay que dejar aparte para cuando mi padre vuelva a casa del trabajo por la noche. Porque la abuela sabe lo que le gusta, y tiene debilidad por las verduras rellenas.

Aunque intenta esconder la olla, con la esperanza de que pase desapercibida detrás de otras ollas en la cocina, siempre soy capaz de encontrarla y adivinar lo que ha cocinado por el olor celestial. En cuanto los calabacines están listos, me acerco sigilosamente a la estufa con un tenedor en la mano y trato de robar pequeños bocados de relleno de la parte superior de cada calabacín, ¿cómo puede notarlo? Luego rocío un poco de salsa sobre cada calabacín, tratando de ocultar el robo.

En mi familia, hay una regla no escrita cuando se trata de rellenar verduras: Las berenjenas piden carne picada, los pimientos el arroz blanco y el queso, los tomates el pan rallado y las hierbas frescas, y los calabacines el atún enlatado, el pan rallado y el Parmigiano Reggiano.

Calabacines rellenos de atún

Estos botes de calabacín están rellenos de atún y queso rallado. A veces lo simple es la mejor comida. Horneados con 2 tipos de queso y atún, son la comida perfecta para la semana o para cualquier momento. ¡A los niños les encantará también!

Nunca fui muy amante de los calabacines pero, por supuesto, todo cambió cuando vine a Italia, mi suegra me presentó los calabacines marinados, el risotto de calabacín y, por supuesto, muchos más. Y me gusta pensar que le presenté a mi suegro el pan de calabacín, que por cierto le dejó maravillado.

El calabacín, o también conocido como calabacín, se conoce principalmente como calabaza de verano, aunque ahora está disponible todo el año. El calabacín también es bueno para ti, ya que contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. Tiene un alto contenido en fibra, que desempeña un papel importante en la digestión, y también tiene un bajo nivel de calorías.

Pasta de atún y calabacín

En honor al Día Nacional del Calabacín (¡es el 8 de agosto, amantes de la calabaza de verano!), hemos ideado un plato delicioso con todos nuestros sabores favoritos del sur de Italia -atún, anchoas, alcaparras y chiles picantes en aceite- y, por supuesto, calabacín.  El atún y el pan rallado fresco dan fuerza al relleno, mientras que la adición de anchoas llenas de umami y las alcaparras saladas proporcionan el punto de partida perfecto para el calabacín dulce de temporada y los tomates cherry reventados.

Nota del cocinero: Para hacer el pan rallado grueso, corte un par de rebanadas de pan crujiente en cubos y colóquelas en el bol de un procesador de alimentos. Pulse el pan hasta que tenga una textura gruesa (no pasa nada si aún quedan algunos trozos más grandes; esto creará una textura rústica en el relleno).

Para preparar el calabacín, ahueca las mitades de calabacín con una cucharilla de metal o una cuchara de melón, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor. Reservar las mitades de calabacín ahuecadas. Pica el resto de los calabacines y resérvalos.

Para preparar el relleno, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sigue calentando otros 30 segundos. Añade las chalotas y saltéalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 2-3 minutos. Añada el ajo y las anchoas picadas y continúe salteando durante otros 30 segundos.

Calabacines redondos rellenos vegetarianos

Para algunas personas el calabacín es una verdura aburrida. Seguramente no tiene fama de tener un sabor excepcional. De hecho, puede ser bastante insípido. Pero con los ingredientes adecuados y una buena receta puede ser muy sabroso.

No contiene grasas saturadas ni colesterol, es apto para el corazón y es una buena fuente de potasio. De hecho, incluso ayuda a reducir la presión arterial y es rico en vitamina A y C. Y estos son sólo algunos de los muchos beneficios que aporta el calabacín.

Si todavía no estás convencido, esperamos que esta receta te haga cambiar de opinión. El atún en combinación con las anchoas saladas y las alcaparras está de muerte. El pan empapado en leche y el huevo mantienen el relleno agradable y húmedo. Los tomates secos y el perejil le dan un toque de frescura. Para darle más sabor, añadí mi propia salsa de chile habanero, cuya receta compartiré con ustedes en unos días – mi próxima (y largamente esperada) receta “Dine Star”, por cierto