Lomo de cerdo relleno de jamón y queso al horno

Recetas de solomillo de cerdo

Publicado el 25 de abril de 2019 | Actualizado el 16 de abril de 2022 Por Barbara Bianchi 6 Comentarios Saltar a la receta – Imprimir recetaTe va a encantar este tutorial paso a paso para hacer un delicioso cordon bleu de lomo de cerdo bajo en carbohidratos. El solomillo de cerdo se rellena con jamón y queso suizo, se asa a la perfección y se cubre con una cremosa salsa cordon bleu.

El otro día compré un solomillo de cerdo en el supermercado a muy buen precio. Normalmente, me encanta saltear este corte de cerdo, pero a John y a mí nos apetecía algo diferente.

Tradicionalmente, un cordon bleu (“cinta azul” en francés) es un plato en el que la carne se envuelve con queso o la carne tiene un relleno de queso. La carne se empaniza y se fríe en una sartén o en un horno. No, no es apto para los carbohidratos.

A continuación, saque sus solomillos a una tabla de cortar. Vas a mariposear cada solomillo cortando a lo largo, pero no hasta el final. Sólo para poder abrirlos como las alas de una mariposa.

Enrolla el queso dentro de las lonchas de jamón doblando los extremos del jamón y luego enrollándolo para sellar el queso suizo. Esto evita que el queso se derrita en la sartén mientras se hornea el cerdo.

Comentarios

El lomo de cerdo es un corte magro que puede secarse rápidamente. El solomillo de cerdo envuelto en papel de aluminio es una buena manera de preparar este corte de carne para mantener el sabor y la humedad. El lomo de cerdo no es tan propenso a secarse, pero cubrir la sartén con papel de aluminio mientras se asa ayuda a que la carne conserve su jugosidad.

El lomo asado se encuentra entre la paleta y la pierna del cerdo. Se puede comprar lomo asado con o sin hueso, y los cortes pueden pesar hasta 4 libras. Según el National Pork Board, el lomo de cerdo se cocina mejor a la parrilla o al horno. Si se guisa el lomo de cerdo, la carne pierde su ternura y no se recomienda.

El lomo de cerdo se corta a partir del lomo entero y es uno de los cortes más tiernos y magros de la carne de cerdo y suele pesar sólo entre 3/4 y 1 1/2 libras. Puedes asar el solomillo de cerdo a la parrilla, asado o salteado. Y mientras que un lomo de cerdo de 4 libras puede tardar más de una hora en asarse en el horno, puedes tener el lomo de cerdo en la mesa en menos de 45 minutos.

Si estás contando las calorías o los gramos de grasa, puede que prefieras el solomillo de cerdo al lomo de cerdo. Según la información nutricional del USDA, una ración de 3,5 onzas de lomo de cerdo asado tiene 143 calorías, 26 gramos de proteínas, 3,5 gramos de grasa total y 1,2 gramos de grasa saturada. La misma ración de lomo asado tiene 173 calorías, 27 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 1,9 gramos de grasa saturada.

Recetas de lomo relleno con queso

El lomo de cerdo relleno Cordon Bleu, con jamón, queso suizo, espinacas y hierbas, es el asado más tierno y delicioso. Tanto si lo prepara para una fiesta, una reunión informal o una cena de domingo, este asado es un espectáculo e impresionará a su familia e invitados.

Con unas sencillas instrucciones paso a paso, ¡sólo tú sabrás que no es difícil de hacer! ¡Incluso se puede preparar con un día de antelación y simplemente asar el día de la cena! También es una receta baja en carbohidratos y apta para la dieta.

Corte una rebanada diagonal de 1″ a lo largo del lomo de cerdo. A partir de ahí, continúe cortando en rodajas de 1″ paralelas a la encimera. A medida que avanza, el grosor del lomo de cerdo debe ser de aproximadamente 3/4″, más o menos. No será perfecto, así que no se preocupe.

Siga haciendo rodajas, extendiendo el asado en plano mientras avanza hasta llegar al final. Deberías terminar con un asado plano en forma de rectángulo. Si tiene partes más gruesas, córtelas en ángulo para ayudar a aplanarlas más.

Corte el hilo en 6 trozos de 12″. Empiece a enrollar el asado con cuidado y firmeza, metiendo los ingredientes a medida que avanza. Termine con el lado de la costura hacia abajo. Con el cordel, ate 6 trozos iguales, haciendo un nudo en cada uno de ellos. Espolvorear el exterior del asado con las hierbas de Provenza restantes.

Lomo de cerdo cordon bleu

Precalentar el horno a 350 grados F. En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y las chalotas y cocine a fuego medio hasta que estén fragantes y translúcidas, alrededor de 1 a 2 minutos. Añadir el hinojo, las semillas de hinojo, 1 cucharada de romero, la manzana, la sal, la pimienta negra, la miel, el vinagre y el brandy de manzana. Cocinar a fuego medio hasta que la manzana y el hinojo estén dorados, unos 15 minutos. El hinojo debe estar blando, pero no pastoso, y aún debe tener cierta firmeza. Retirar el relleno del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Añada el queso azul y el bacon crujiente.

Forre una bandeja de horno con una hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil, asegurándose de que la hoja es lo suficientemente larga como para envolver los extremos del asado. Coloque otras dos hojas de papel de aluminio sobre la primera. Déjelo a un lado.

Coloque el lomo de cerdo con la grasa hacia abajo en una superficie de trabajo, sazone el interior ligeramente con sal y pimienta, y luego extienda uniformemente el relleno. Enrolle la carne de cerdo a lo largo y átela firmemente con hilo de cocina. Frote con aceite y sazone uniformemente con sal kosher. Calentar una sartén grande y pesada (lo suficientemente grande para que quepa todo el lomo) a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añada el lomo de cerdo y dórelo muy bien por todos los lados, aproximadamente 1 minuto por lado.