Que hacer con yemas de huevo sobrantes

Natillas con yemas de huevo

Un gran uso de las yemas de huevo sobrantes, el Twelve Yolk Pound Cake, es dorado y tierno. Es una deliciosa receta de pastel básico que no es excesivamente dulce. Sírvelo con un buen helado de vainilla y una rica salsa de caramelo.

Nunca había oído hablar de esto, pero me puse a buscar en viejos libros de cocina para ver qué podía encontrar. La receta que sigue es una versión adaptada de un pastel de doce yemas que encontré. Además, no dejes de hacer mi Angel Food Cake.

Versátil y delicioso, el pastel de doce yemas lo tiene todo. Este pastel es también una gran manera de utilizar las yemas de huevo sobrantes. Un gran pastel básico que no es excesivamente dulce. Sírvelo con un buen helado de vainilla y una rica salsa de caramelo.

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NutriciónCalorías: 224kcal | Carbohidratos: 44g | Proteínas: 4g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 138mg | Sodio: 80mg | Potasio: 102mg | Fibra: 1g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 184IU | Calcio: 47mg | Hierro: 1mg

Utilizar las yemas de huevo sobrantes

Pero si está buscando otras opciones más creativas y deliciosas para utilizar esos orbes gruesos, coloridos y ricos en nutrientes en lugar de tirarlos a la basura -o de hacer un bocadillo de chef de baja calidad-, ¡está de suerte!

Las yemas de huevo no sólo aportan riqueza y profundidad a muchos de los elementos más obvios, como la siempre humilde salsa holandesa, sino que también se pueden batir en varios postres, aderezos, sopas y sabrosas guarniciones y guisos.

En este artículo, no sólo te orientaremos hacia cinco ideas espectaculares para reutilizar este oro líquido, sino que también te ofreceremos algunas recetas estrella. Al fin y al cabo, no queremos que te vayas con las manos vacías.

Un plato divino para una multitud que en realidad duplica las sobras, si tienes una barra de pan integral en tu mostrador que se arrastra lentamente hacia la zona rancia, y yemas de huevo que necesitan un nuevo hogar, este pudín de pan con manzanas, higos y nueces es para ti.

Si no estás familiarizado con el término “budino”, esta receta hará que quieras aprender todo el idioma italiano y comprar una villa en la Toscana como hizo Diane Lane aquella vez en “Bajo el sol de la Toscana”.

Comentarios

¿No tienes ni idea de qué hacer con las claras o yemas de huevo que te han sobrado? ¡Aquí tienes algunas recetas para aprovecharlas! Desplázate hacia abajo si quieres saber cómo congelar correctamente. Y sí, también es posible congelar las yemas de huevo, sólo hay que utilizar un pequeño truco.

La forma más fácil de utilizar las claras de huevo sobrantes es hacer merengue. El merengue consiste básicamente en batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve y secar esta mezcla en el horno a baja temperatura. Hay un montón de recetas deliciosas con merengue, ya sea como glaseado, como parte entera o como decoración de tartas. A continuación te doy algunas opciones, haz clic en los enlaces para llegar a las recetas.

La pavlova es muy parecida al merengue, sin embargo, hay una pequeña diferencia. Te preguntarás qué es exactamente, pero la pavlova tiene algunos ingredientes más que el merengue. Aunque el proceso es el mismo y también se baten las claras de huevo con el azúcar, se añade un poco de maicena y vinagre hacia el final. Puede que pienses que eso no cambia nada, pero lo cierto es que sí lo hace. El merengue es bastante crujiente cuando está recién salido del horno, sin embargo, la pavlova sólo será crujiente por fuera y tendrá una textura mucho más parecida al malvavisco por dentro. Es posible que quieras hacerla con crema de bayas en el centro.

Yema de huevo salada

Si te encuentras con yemas de huevo sobrantes y no tienes idea de qué hacer con ellas, no busques más. Evita desperdiciar esas preciosas yemas doradas y conviértelas en algo delicioso con estos sencillos consejos.

Si no quieres utilizar las yemas de inmediato, puedes congelarlas. En primer lugar, tendrás que estabilizar las yemas con ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas para utilizarlas en platos salados, o con 1½ cucharaditas de azúcar por cada cuatro yemas para utilizarlas en platos dulces. Al estabilizar las yemas, evitará que las yemas descongeladas se vuelvan granulosas. Añada cada yema en una sección de una bandeja de cubitos de hielo, cúbrala con papel de plástico y congélela. Una vez congeladas, añada las yemas a una bolsa con cierre a presión, lista para cogerlas cuando las necesite.

Las yemas de huevo son la base de muchas de las mejores salsas, desde la cremosa bearnesa hasta la dorada holandesa. Las yemas también son fundamentales en varias salsas cremosas para pasta, como la alfredo y la carbonara. He aquí algunas de las mejores salsas para aprovechar las yemas:

Las natillas son la base de casi todas las recetas de helados, y no se pueden hacer sin yemas de huevo. Si siempre has querido probar a hacerlas tú mismo, aquí tienes algunas de las mejores recetas de helados: