Como preparar berenjena a la plancha

Pinchos de berenjena a la parrilla

¡Estas brochetas de berenjena a la parrilla son carnosas, tiernas y llenas de sabor! Esta receta es vegana, sin gluten, keto y paleo. Rebanadas gruesas y tiernas de berenjena cubiertas con un aliño seco ahumado, perfectamente carbonizadas y glaseadas con su salsa BBQ favorita. Sirve como un gran plato principal vegetariano para las barbacoas de verano o como una guarnición de verduras rápida y fácil.

Las verduras deberían ser siempre la estrella del espectáculo. Las verduras que son sustanciosas, carnosas y que absorben fácilmente todos los sabores que se les echan encima son ideales para ponerlas en la parrilla. La humilde berenjena es el plato principal vegetariano perfecto para tu próxima comida de verano. Estas rodajas de berenjena a la parrilla quedan perfectamente tiernas y carbonizadas, absorbiendo todo el sabor de tu salsa barbacoa favorita.

Si alguna vez has pensado: “¿cómo puedo convertir una verdura en un plato principal a la parrilla con carne?”. ¡Esta es la receta para ti! No es nada del otro mundo, se puede personalizar fácilmente y es muy rápida y fácil. ¡No hay que marinar ni pelar! Estos filetes de berenjena a la barbacoa son…

Encontrará recetas que sugieren salar, enjuagar y secar las berenjenas antes de cocinarlas o incluso ponerlas en salmuera para eliminar cualquier amargor no deseado que esté presente de forma natural en las berenjenas crudas. Sin embargo, no siempre es necesario y no suele ser cierto. Por eso esta receta utiliza un simple aliño seco que incluye sal y otras sabrosas especias. ¡No tendrá que preocuparse de ningún amargor!

Відгук

Cómo asar berenjenas¿Salar o no salar? Esa es la cuestión. Si come berenjenas a menudo, probablemente sepa que muchas recetas aconsejan salarlas y escurrirlas durante al menos 20 minutos y hasta unas horas antes de cocinarlas. Se dice que la salazón mejora el sabor amargo de la berenjena y su textura esponjosa. ¿Mi opinión? No es necesario en este caso. Si te saltas este paso, te ahorrarás mucho tiempo y tus berenjenas a la parrilla seguirán teniendo un gran sabor (¡siempre que las espolvorees con sal antes de comerlas!).Sin salar, mi método para asar berenjenas es rápido y sencillo. Así es: Primero, prepara la berenjena.  Busca berenjenas firmes y brillantes en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles. Puedes asar casi cualquier variedad de berenjena, así que elige la que mejor te parezca, o utiliza una mezcla. Cuando estés listo para cocinar, corta la berenjena en rondas o rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Rocía o cepilla las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las rodajas de berenjena y ásalas de 2 a 3 minutos por cada lado. Hagas lo que hagas, no las cocines poco. Las rodajas deben poder pincharse fácilmente con un tenedor; no deben estar duras ni esponjosas. Las rodajas de berenjena a la parrilla están listas cuando están completamente tiernas y se forman marcas de la parrilla en ambos lados.

Cómo asar berenjenas enteras

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.

Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les echa demasiado aceite, se vuelven viscosas; si se cortan demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura en trozos.

La berenjena a la parrilla se come en serio

Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma completamente.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).