Pastel de salmón ahumado y gambas

Deliciosos pasteles de salmón

Junto con el “Helen’s Super-Tangy Fish Pie®” (y vaya si era picante), el desastroso “Fish-Splat” se ha convertido en una leyenda gastronómica en esta casa. Se trataba de un brebaje apresurado y sorprendentemente líquido que supuestamente se parecía a un pastel de pescado.

Las cosas no empezaron bien: cuando los pasteles llegaron a la sartén, inmediatamente doblaron su circunferencia. La cosa empeoró cuando intenté darle la vuelta a la masa con una rodaja de pescado; los pasteles individuales se convirtieron en “uno” en un espectacular despliegue de entropía. Se formó un megapastel en el centro de la sartén y nació el Fish-Splat.

Mientras servía un cuarto de Fish-Splat en nuestros platos, llenando el aire con profanidades que harían sonrojar a Tarantino, algo cambió. Como la resaca de la primera botella de alcohol después de asaltar el armario de bebidas del padre de tu amigo en su 17º cumpleaños (brandy francés… escalofrío…), no podía afrontar la perspectiva de volver a pasar por ello.

Bueno, me complace decir que las cosas salieron un poco mejor esta vez. Me tomé la libertad de utilizar un poco de la mostaza aromatizada con trozos de trufa que se muestra a continuación. Normalmente soy un poco escéptico con todo lo que lleva trufa, pero esto era muy potente y había que usarlo con cuidado. Sin embargo, cualquier mostaza está bien, por supuesto, elija su arma de elección.

Pasteles de pescado con gambas y salmón

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Mezcle todos los rellenosPonga papel de horno en el fondo de la bandeja que desee utilizar. Corta la corteza del pan, intenta que sea lo más uniforme posible. Poner 6 rebanadas como primera capa y base. Pon la capa de atún encima. Poner las siguientes 6 rebanadas, luego el relleno de huevo, el pan, el relleno de salmón y terminar con la última capa de pan.Coger papel de horno y mojarlo. Exprime todo el exceso de agua y ponlo encima del pan para que éste y el relleno se mantengan húmedos. Cubre todo el pastel y el papel húmedo con abundante film transparente. Poner el pastel en la nevera durante la noche.

Pasteles de salmón italianos

Por Lynda Balslev | ColumnistaPUBLICADO: 28 de febrero de 2022 a las 6:30 a.m. | ACTUALIZADO: 28 de febrero de 2022 a las 6:53 a.m.En mi eterna búsqueda del pastel de pescado perfecto, encuentro que la mejor manera de obtener los resultados que anhelo es crear mi propia receta que tenga todos los elementos adecuados (en mi opinión). Mi pastel ideal está repleto de pescado, tiene poco relleno y no está blando. Debe ser crujiente pero suculento, salado con un toque de dulzura, y estar repleto de hierbas frescas y pequeños trozos de chile. Una salsa de yogur refrescante y cítrica, aderezada con sriracha, es el toque final para un resultado deliciosamente adictivo.

Este pastel de pescado cumple todos los requisitos. En realidad, el término “pastel de pescado” no le hace justicia. Mientras que “pescado” es correcto, “pastel” implica harina, grasa y huevos con una miga parecida a la del pan. Mi pastel de pescado ideal no tiene nada de eso. Lleva salmón y gambas. La gruesa carne del salmón fresco da lugar a un pastel de pescado rico en mantequilla y robusto, que se equilibra con bocados dulces de tiernas gambas de la bahía. Una porción extra de salmón ahumado caliente añade un toque salado y ahumado, redondeando los sabores.

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Al criar a seis hijos con el sueldo de un maestro, mis padres siempre cocinaban con un presupuesto reducido. Al ser católicos, con la exigencia en aquel entonces de los viernes sin carne, con o sin cuaresma, esto significaba que comíamos mucha ensalada de macarrones con atún y pescado frito.

Durante varios años, mi padre y yo intentamos convencer a mi madre de que volviera a hacer estos pasteles de salmón para nosotros. Por alguna razón insondable, ella se negó, llegando incluso a afirmar que nunca había hecho pasteles de salmón en primer lugar.

Las hamburguesas de salmón, o pasteles de salmón, son maravillosamente fáciles de hacer. Las empanadas de salmón se hacen con una base de salmón en conserva, pan rallado (o pan rallado o incluso galletas saladas), cebolla picada y huevo para unirlo todo en forma de empanadas. Luego, estas tortas de salmón se fríen rápidamente.

En esta receta fácil de hamburguesas de salmón, aderezamos las tortas de salmón con ajo, eneldo, pimiento, pimentón, ralladura de limón y zumo de limón. También puedes añadir perejil, condimento Old Bay, salsa Worcestershire o cilantro. Siéntase libre de improvisar y hacer estos pasteles de salmón a su gusto.