Carne guisada con patatas en olla express

Estofado de ternera con tomate en olla a presión

Yo crecí con esta receta y ahora la hago para mi familia… mi marido y mis hijos, que son muy exigentes, se la tragan enseguida… y se puede hacer tan rápidamente en la olla a presión. Para hacer una sopa de carne fácil, omita las patatas, añada más agua y unas cuantas cebolletas y sírvala con fideos de huevo o arroz.

“Crecí con esta receta y ahora la hago para mi familia… mi marido y mis hijos, que son muy exigentes, se la tragan enseguida… y se puede hacer tan rápidamente en la olla a presión. Para hacer una sopa de ternera fácil, omita las patatas, añada más agua y unos cuantos caldos y sírvala con fideos de huevo o arroz.”

Cuánto tiempo hay que cocer la carne de vacuno en la olla a presión

Las ollas a presión son estupendas en caso de apuro, ya que te permiten estofar o guisar en el último momento en las noches de semana más ocupadas y la mayoría de los platos se hacen en menos de una hora de principio a fin. Por otro lado, las ollas de cocción lenta hacen el trabajo sucio por ti, guisando todo el día, lo que te permite llegar a casa con una comida totalmente cocinada. Pero cuando se trata de tiempo, textura y sabor, ¿qué recipiente prepara un plato superior? Para averiguarlo, hemos cocinado lotes idénticos de estofado de ternera en una olla a presión y en una olla lenta, y luego hemos comparado los resultados.

Tiempo: Ambos recipientes requirieron el mismo tiempo de preparación para cortar las verduras y dorar la carne. La olla lenta se puso a fuego lento y se cocinó durante 8 horas, durante las cuales nadie tuvo que ocuparse de ella. La olla a presión se hizo en unos 50 minutos, tardando 15 minutos en alcanzar la presión, 16 minutos en cocinarse y unos 20 minutos en bajar la presión de forma natural, pero alguien tuvo que estar cerca todo el tiempo.

La textura: La carne en cubos salió de la olla a presión húmeda y tierna, mientras que la carne de la olla lenta sabía seca y demasiado cocida. Sin embargo, las verduras eran una historia diferente. Las zanahorias de la olla a presión salieron blandas y blandas, mientras que las de la olla lenta mantuvieron su forma, incluso rozando lo crujiente. Las patatas blancas pequeñas salieron tiernas pero no demasiado cocidas de ambas.

Estofado de carne Amy y Jacky

En un frío día de invierno, no hay nada como un cálido y acogedor estofado de ternera y patatas. Normalmente, este plato necesitaría horas para desarrollar todo su sabor, pero la olla a presión MultiPot reduce ese tiempo a 35 minutos. Esta receta clásica es un plato de una sola olla de guiso reconfortante con tiernos trozos de carne de vacuno, patatas y zanahorias. Para una comida completa, sirva este estofado de ternera y patatas en la olla a presión con pan caliente y crujiente para absorber los deliciosos trozos que quedan en el bol. Seguro que se convertirá en un nuevo alimento básico en su casa.

¿No tienes vino tinto a mano o prefieres cocinar sin alcohol? Sustituye el vino tinto por 1 taza de caldo de carne. Para obtener más sabor, pruebe a mezclar una cucharada de vinagre por cada taza de caldo. Asegúrese de retirar los clavos y la hoja de laurel antes de servir.

Un plato perfecto para una cita nocturna para tu chico de la carne y las patatas. Muy sabroso, gracias al vino, el ajo, el clavo y el caldo. La carne es agradable y tierna, y las verduras le dan algo más de nutrición. Me encanta.

¡Este guiso de carne y patatas estaba magnífico! Es muy contundente, una de esas recetas “que se te pegan a los huesos” y que te mantienen lleno. No es necesario usar mucha sal o ajo en polvo porque la carne y el vino tinto dan sabores naturales. Estaba tan bueno que estoy deseando volver a prepararlo.

Cocción a presión

A través de rigurosas pruebas, ya sabemos que cocinar el guiso durante demasiado tiempo puede ser perjudicial para la calidad de la carne. Sólo un par de horas son suficientes para que un corte de carne de vacuno rico en colágeno, como el chuck, pase de duro a tierno. Si se cocina durante más tiempo, se vuelve desmenuzable y blanda; si se cocina durante más tiempo, se convierte en un puré de carne calcáreo que no sirve para mucho más que para alimentar al perro (e incluso eso depende de lo mal que se haya portado el perro). Esto es una buena noticia para aquellos que quieren un buen guiso de carne, pero que se desaniman ante la idea de tener que esperar todo el día para hacerlo.

Pero, ¿y si lo quieres aún más rápido? ¿Y si son las 4 de la tarde de un frío y borrascoso miércoles de invierno, y estás en el trabajo, volviendo a casa en una hora, y piensas: “Tío, sería genial cenar estofado de ternera esta noche”? ¿Y entonces qué? Bueno, podrías subirte a tu DeLorean, esperar que haya un tramo lo suficientemente grande de carretera vacía durante la hora punta como para ponerlo a 88 mph, volver al fin de semana, prepararte un gran guiso de carne el domingo, y luego meterlo en la nevera para que lo disfrutes en el futuro el miércoles. O puedes hacerlo con más tecnología que un horno holandés, pero con menos tecnología que una máquina de tiempo, y sacar la olla a presión.