Canapes de pate con cebolla caramelizada

Paté de hígado de pollo nigella

La receta de un miniaperitivo caliente muy sabroso – canapés inusuales con hígado de pollo, que son muy buenos para servir en buffets o fiestas. Hígado delicado, manzana aromática, cebolla caramelizada – ¡delicioso, satisfactorio y hermoso!

Las chuletas de hígado son deliciosas y suaves. También son útiles. Y se preparan muy rápidamente. Cocción: 20 min. Porción: 4 Ingredientes Hígado de ternera – 500 g Aceite vegetal – 30 g Harina – 100 g Sal al gusto Pimienta negra recién molida – al gusto Instrucciones …

¿Se ha reunido para un picnic, pero no ha tenido tiempo de marinar la carne? El shashlik de hígado de ternera no se adoba y se cocina muy rápidamente. Cocción: 40 minutos Raciones: 2 Ingredientes Hígado de ternera – 500 g Grasa de cerdo – 150 g Cebollas de bulbo – 1 unidad Perejil verde – 1 manojo Mayonesa…

Por supuesto, el clásico buey a la Stroganov se elabora con carne de vacuno. En realidad, la palabra “beef stroganoff” traducida del francés significa “ternera Stroganoff”. Y esta receta para hacer stroganoff de ternera con el hígado es sólo una fantasía sobre el tema de un famoso dis…

Aperitivos para la despedida de soltera

De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.

Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío y, debido a su riqueza, un poco rinde mucho.

Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Paté de hígado de pollo a la francesa

Los hígados tienen que estar ligeramente rosados, así que no los cocines hasta la muerte, ya que de lo contrario los hígados se vuelven duros y se pierde gran parte del sabor. No se desanime por la sangre que salga de los hígados mientras se cocinan: el calor de la salsa lo cocinará todo perfectamente.

De vez en cuando añado unas ralladuras de nuez moscada fresca justo antes de triturar la mezcla. Otras veces añado una generosa ralladura de cáscara de naranja fresca, no demasiada, sólo la suficiente para dar un sutil toque cítrico.

(1) Caliente unos 50 g de mantequilla en una sartén grande y poco profunda y añada la cebolla, el ajo y, si lo utiliza, la hoja de laurel y los tallos de perejil. Cocine suavemente durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

(2) Recorte los hígados de los trozos evidentes de tendones y córtelos en trozos pequeños, de unos dos centímetros. No te pases recortando, ya que la mezcla se hará puré. Subir el fuego a medio y añadir los hígados a la sartén. Cocine durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando: quiere que el hígado tome algo de color por el calor de la sartén.

Crostini

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar con los dedos hasta conseguir una masa homogénea. Después, déjala reposar en la nevera durante una hora y en un recipiente hermético. Por último, estira la masa con la ayuda de un rodillo, córtala y colócala en el molde que vayas a utilizar. Si tu idea es hacer canapés sin molde, sólo tendrás que cortarla y darle la forma deseada con los dedos.

3. En el caso de que vayas a presentar aperitivos calientes, coloca los ingredientes en la masa y mételo todo en el horno. Por ejemplo: jamón y queso; queso brie y mermelada de tomate; huevo de codorniz con jamón serrano, etc.