Como hacer garbanzos en olla express

Aperitivo de garbanzos

¿Alguna vez has pasado tanto tiempo pensando en hacer algo que cuando lo haces de verdad te preocupa que no sea ni siquiera parecido a lo que habías imaginado? Esa soy yo, las 24 horas del día. Pero soy especialmente yo cuando se trata de este post. Sí, un post sobre cómo cocinar garbanzos. Por cierto, las instrucciones de cómo cocinar garbanzos en una olla instantánea están al final del post, así que si no tienes ganas de leerlo (no te culpo), haz scroll, baby, scroll.

Llevo más de 2 años queriendo escribir este post, y lo he empezado varias veces pero nunca me salía bien. ¿Y sabes qué? Este probablemente tampoco esté bien, pero de todos modos va a salir al mundo porque es CHICKPEAS por el amor de Dios. De alguna manera hago que todo sea mucho más importante de lo que debe ser. Creo que necesito terapia.

Así que, aunque este es un post sobre el ahorro de dinero al cocinar garbanzos en una olla instantánea (más sobre eso en un minuto), esto es realmente más una mirada interna en el funcionamiento de mi cerebro. Aunque sólo sea, espero que salgas de esto pensando: “Bueno, al menos no estoy TAN loca”.

Garbanzos para untar

El resultado son unos garbanzos tiernos y mantecosos, perfectos para ensaladas, sándwiches, salsas y mucho más. Nos encanta utilizar esta técnica porque es más rápida, más consistente y menos manual que los métodos de cocina. Además, los garbanzos cocinados en casa saben mucho mejor que los comprados en la tienda y son mucho más baratos. Déjanos mostrarte cómo se hace.

A continuación, enjuague los garbanzos remojados y añádalos a la olla instantánea. Luego, cúbrelos con el agua suficiente para sumergirlos, pero no tanto como para que quede un exceso de líquido después de la cocción.

A continuación, añade los condimentos que prefieras, si lo deseas, y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para obtener garbanzos súper mantecosos y tiernos. Nota: Si dejas los garbanzos en remojo durante más de 8 horas (toda la noche o más de 10 horas), ¡puedes llegar a cocinarlos durante 12-14 minutos!

Notas*El tiempo de cocción incluye tanto el tiempo de cocción activo (15 minutos según la receta) como el tiempo que tarda la olla instantánea en calentarse (~8 minutos). *En esta receta recomendamos una cocción rápida para tener los garbanzos en la mesa más rápido. Sin embargo, el manual de la Instant Pot recomienda una liberación natural con los alimentos que se expanden para evitar salpicaduras. Tenga cuidado cuando utilice el método de liberación rápida.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin condimentos.

Sándwich de garbanzos

Los garbanzos son súper sencillos de preparar con una olla a presión, ¡y sin necesidad de remojarlos! Sólo hay que cocer las alubias durante 1 minuto en la olla a presión para sustituir el componente de remojo. Luego se enjuagan y se cocinan durante 20 minutos… ¡eso es todo! Los garbanzos perfectamente cocidos están listos para su receta en menos de 30 minutos.

Esta fue la primera vez que hice cualquier tipo de alubias/legumbres en la olla a presión, y admito que al principio era escéptica. Estoy sorprendida de lo tiernos que resultaron estos garbanzos. Pensé que estarían crudos y poco cocidos, pero estaban perfectos. Los condimenté con comino y los eché en una ensalada. ¡Perfección!

Hummus olla instantánea

Cómo remojar y cocinar los garbanzos en la estufa, en una olla lenta y usando una olla a presión. Compartimos cómo almacenarlos adecuadamente y algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlos. Ir a nuestra receta de Cómo cocinar garbanzos

¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con los garbanzos secos (u otras alubias secas)? Nosotros también lo hacíamos hasta que aprendimos a cocinarlos. Ahora casi siempre tenemos una bolsa de alubias cocidas en la nevera o en el congelador (¡sí, puedes congelarlas! Mira nuestros consejos más abajo). Los garbanzos en lata son fáciles de conseguir y los utilizamos en nuestra cocina. Sin embargo, cocinar los garbanzos es fácil, tienen mejor sabor y puedes controlar la textura.

Si vas a añadirlos a una ensalada o a un guiso, la opción de mantener los garbanzos más firmes es agradable. Y si todo eso no es suficiente para convencerte, es ridículamente barato y siempre sabrás lo que se añade a las alubias. ¡Serás una estrella de los garbanzos!

Antes de cocinar en la cocina, tendrás que poner las alubias secas en remojo. Busca entre las alubias secas y elige todo lo que no parezca una alubia; a veces se cuela una piedra o cualquier otra cosa del pasillo de productos a granel.