Alubias blancas olla express karlos arguiñano

Mat

Muchas veces hemos comentado la importancia de incluir las legumbres regularmente en nuestra dieta. De hecho, se recomienda consumir legumbres unas 3 veces por semana. Existe la falsa creencia de que “las legumbres engordan” y no es así, lo que realmente engorda son los complementos del plato, por ejemplo, el choricito, la morcilla, etc. Por eso hoy he querido enseñaros una forma muy sana de comer legumbres, sin apenas grasa, y perfecta para los niños porque no tendrán “trocitos” de verduras ya que estarán todas trituradas en el caldo.

No olvides visitar la sección de legumbres del blog, porque ahora que se acerca el otoño, es una opción perfecta para los días de lluvia y frío. Además, las legumbres, y en concreto las alubias blancas, son una gran fuente de hidratos de carbono y proteínas, además de vitaminas y fibra, que nos ayudarán a mejorar el tránsito intestinal y a aumentar la sensación de saciedad.

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Si utiliza alubias blancas secas, esta receta se puede cocinar en una olla a presión y tardará unos 30 minutos. Alternativamente, puede utilizar frijoles enlatados y cocinarlos en la estufa. Esta receta funciona bien con cualquier tipo de pescado blanco, como la merluza o el bacalao. Puedes sustituir la col seca por col fresca picada.

El cocido es un guiso tradicional madrileño de carne, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviendo el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.

Aunque este año no teníamos carne de cerdo propia, decidí hacer chorizo. Así sabría exactamente qué lleva y cuánta grasa contiene. La receta pide básicamente un 80% de carne y un 20% de grasa, pero como la panza de cerdo que compré era muy magra, el porcentaje de grasa era considerablemente mayor. Es posible hacer el chorizo completamente desde cero, añadiendo tus propias especias y aromas a la mezcla de carne y grasa. Sin embargo, como el clima de la costa es más cálido y húmedo que el de la montaña, y no es ideal para el secado y la curación de las carnes, quería estar completamente segura de que no habría ningún problema y de que no nos envenenaríamos todos, así que utilicé una mezcla de chorizo ya preparada llamada “Chorizol”. Luego añadí más orégano, guindilla y ajo picado.

BOLAS DE COCO CON SÓLO 2 INGREDIENTES (+)

A todo el mundo le gusta una olla de alubias rojas cocinadas a fuego lento en el fogón, pero a veces la vida moderna no da tiempo a hacerlo de forma tradicional, y es entonces cuando la olla a presión puede salvar el día. Gracias al intenso calor y a la presión, las alubias rojas quedarán tan tiernas y sabrosas como si hubieras pasado todo el día cocinándolas, y te permitirán reducir el tiempo de cocción a tan sólo 30 minutos.

Las ollas a presión existen desde hace décadas, pero la tecnología moderna las ha hecho más rápidas y seguras que nunca. Con las ollas de hoy en día, se puede crear una comida nutritiva desde cero en menos de media hora, en muchos casos. Las alubias secas son especialmente adecuadas para la olla a presión. Aunque normalmente requieren un método de cocción lento de varias horas, la cocción de alubias en una olla a presión reduce el tiempo en la cocina -incluyendo la preparación activa y la cocción pasiva- a menos de 30 minutos. Las ollas a presión emplean agua u otro líquido de cocción para cocer los alimentos rápidamente en un recipiente sellado. La presión se crea inicialmente al hervir el líquido dentro de la olla a presión cerrada. El vapor atrapado aumenta entonces la presión y la temperatura internas. Los alimentos se cocinan rápidamente, ahorrando tiempo y energía.

Prueba de la receta de pasta con queso y pimienta negra CACIO E PEPE

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