Como se hacen los esparragos trigueros

Parecido a los espárragos silvestres

Al parecer, en el pasado, los filósofos estaban locos por los espárragos silvestres. Incluso en la actualidad, los espárragos se encuentran entre las verduras silvestres más populares y codiciadas, y más aún con la llegada de la primavera. En honor a la primavera, hemos seleccionado dos recetas perfectas con espárragos trigueros: un risotto y una tortilla clásica. La única pregunta que nos queda es si harás una receta o las dos. Utilizar los espárragos silvestres en la cocina Los espárragos silvestres tienen un sabor más fuerte que los cultivados. La mejor manera de disfrutar de esta hortaliza silvestre es ir a recogerlos -¡sólo si es posible, claro! Los espárragos silvestres, también llamados “sparasine” en italiano, son perfectos hervidos o guisados en risotto, pasta, sopa, ensalada o incluso en tortilla. También son fantásticos si se comen solos, especialmente en su mejor momento durante la primavera. Así que, sin más preámbulos, ¡probemos estas recetas! La receta: Risotto con espárragos silvestres Para 4 personas Ingredientes: 6 oz de arroz italiano de grano largo para risotto

Sal y pimienta Método: Lavar y limpiar bien los espárragos trigueros, separando la parte tierna de la leñosa y fibrosa. En una sartén, saltear la cebolla finamente picada en un chorrito de aceite y añadir los espárragos trigueros cortados en rodajas finas. Dejar que los ingredientes se cocinen. Añade el vino blanco, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos.    En otra cacerola, añade el arroz y saltéalo con un poco de aceite. Añadir el caldo de verduras ya salteado, un cazo cada vez. Remover continuamente a fuego lento durante 10 minutos, añadiendo un cazo de caldo cada vez que el arroz empiece a secarse.    Por último, añadir los espárragos y terminar la cocción. Antes de servir, añadir una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado por encima.    Acompañar con una buena copa de Trebbiano Toscano y servir caliente. La receta: Tortilla de espárragos trigueros para 2 personas Ingredientes: 7 oz de espárragos silvestres

Recetas de espárragos silvestres veganos

Los espárragos son una de esas verduras que no aprecié hasta la edad adulta. A mi madre le encantaban; a mí no. Pero entonces, a los 20 años, probé unos espárragos ultra frescos, recién cosechados, ligeramente escaldados, con un poco de mantequilla y sal. Bombilla + AMOR VERDADERO.

Todos tienen su mérito, pero para mí, los espárragos asados son probablemente mis favoritos. Se doran y se vuelven casi crujientes en algunas partes, y con una buena pizca de sal marina, soy básicamente feliz comiendo esas cosas como si fueran patatas fritas.

Cuando compres espárragos, busca tallos firmes (no blandos). Intenta evitar los manojos con las puntas abiertas o que estén demasiado dorados en los extremos; eso significa que han estado en la estantería durante un tiempo. ¿Tallos finos o gruesos? Eso depende de ti y de lo que te guste más. Para mí, ambos son buenos.

La gran noticia es que ni siquiera necesitas cortar los espárragos (aunque sigue leyendo para conocer un truco fácil para saber dónde cortar, si quieres). Sólo tienes que doblar y romper. Sólo tienes que desechar los extremos leñosos de los espárragos. Agarra el extremo del espárrago con una mano y con la otra sujétalo justo por encima del centro. A continuación, dóblalo hasta que se rompa; el espárrago se romperá de forma natural en el lugar adecuado. Desecha el extremo.

Espárrago montano silvestre

Bajo en calorías, el espárrago es una verdura especialmente equilibrada desde el punto de vista nutricional, ya que no contiene grasa ni colesterol, es muy bajo en sodio y proporciona una buena fuente de ácido fólico, potasio y fibra dietética.

También es una de las fuentes más ricas en rutina, una droga que refuerza las paredes capilares. Se sabe que aporta un olor bastante “característico” a la orina, debido a los aminoácidos que contienen azufre y que se descomponen durante la digestión. ¡Sin embargo, parece que aunque todo el mundo digiere los espárragos de la misma manera, sólo la mitad de nosotros tiene un gen que nos permite oler los efectos resultantes en nuestra pipi! ¡Suerte para algunos!

En 1891, Pellegrino Artusi, autor de La ciencia de la cocina y el arte de comer bien, escribió que, añadiendo un poco de trementina a un orinal provocado por los espárragos, se podía transformar el olor en el “dulce aroma de las violetas”. ¡Así que es algo que hay que esperar la próxima vez que se coman espárragos!

Para cocinarlos, lávalos bien bajo el agua fría, luego cuécelos brevemente al vapor, saltéalos o rocíalos con aceite de oliva y dales un golpe rápido en el horno o en la barbacoa. Cuidado. Empiezan a deteriorarse en cuanto se recogen y se endurecen rápidamente, volviéndose “fibrosos” en 24 horas, a menos que se refrigeren.

Mapa de los espárragos silvestres

Al parecer, en el pasado, los filósofos estaban locos por los espárragos silvestres. Incluso en la actualidad, los espárragos se encuentran entre las verduras silvestres más populares y codiciadas, y más aún con la llegada de la primavera. En honor a la primavera, hemos seleccionado dos recetas perfectas con espárragos trigueros: un risotto y una tortilla clásica. La única pregunta que nos queda es si harás una receta o las dos. Utilizar los espárragos silvestres en la cocina Los espárragos silvestres tienen un sabor más fuerte que los cultivados. La mejor manera de disfrutar de esta hortaliza silvestre es ir a recogerlos -¡sólo si es posible, claro! Los espárragos silvestres, también llamados “sparasine” en italiano, son perfectos hervidos o guisados en risotto, pasta, sopa, ensalada o incluso en tortilla. También son fantásticos si se comen solos, especialmente en su mejor momento durante la primavera. Así que, sin más preámbulos, ¡probemos estas recetas! La receta: Risotto con espárragos silvestres Para 4 personas Ingredientes: 6 oz de arroz italiano de grano largo para risotto

Sal y pimienta Método: Lavar y limpiar bien los espárragos trigueros, separando la parte tierna de la leñosa y fibrosa. En una sartén, saltear la cebolla finamente picada en un chorrito de aceite y añadir los espárragos trigueros cortados en rodajas finas. Dejar que los ingredientes se cocinen. Añade el vino blanco, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos.    En otra cacerola, añade el arroz y saltéalo con un poco de aceite. Añadir el caldo de verduras ya salteado, un cazo cada vez. Remover continuamente a fuego lento durante 10 minutos, añadiendo un cazo de caldo cada vez que el arroz empiece a secarse.    Por último, añadir los espárragos y terminar la cocción. Antes de servir, añadir una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado por encima.    Acompañar con una buena copa de Trebbiano Toscano y servir caliente. La receta: Tortilla de espárragos trigueros para 2 personas Ingredientes: 7 oz de espárragos silvestres