Cómo hacer pisto en la thermomix

Pisto de Manu Thermomix® TM5/TM6

Aunque hay muchas formas de hacer pisto, a mí me gusta cocinar la berenjena y el calabacín por separado para mantener su integridad. No es un plato rápido de hacer, pero no es difícil, y el resultado merece sin duda el esfuerzo. Ten en cuenta que la preparación de las verduras es un proceso meditado, así que no te apresures.

Si tuviera que dar una clase de cocina de verduras a alguien que no supiera nada de cocina ni de verduras, esta es la receta que elegiría. ¿Por qué? Porque se aprende a comprar las mejores y más frescas verduras, a prepararlas adecuadamente para cocinarlas y a cocinarlas para sacar sus mejores cualidades.

Las berenjenas deben tener una piel morada brillante y estar firmes por todas partes. Los calabacines también deben estar firmes y tener la piel brillante y sin manchas. Y recuerde seleccionar calabacines pequeños (de 15 a 20 cm de largo); tienen un interior denso con semillas no maduras y son los mejores para el pisto. Puede utilizar calabacines verdes, amarillos o ambos. Las berenjenas deben pelarse, cortarse en trozos y salarse para eliminar parte de su agua. Cuando se cocinan, el sabor de la berenjena es más concentrado. Los calabacines también deben cortarse en trozos y salarse por la misma razón, pero no es necesario pelarlos. Al cabo de una hora aproximadamente, se da una palmadita a la berenjena y al calabacín con papel de cocina para secar su superficie y ya están listos para freír. Las verduras húmedas no se dorarán bien.

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La palabra pisto viene del occitano ratatolha. Se trata de un guiso de verduras tradicional que en su día se conocía como la comida de los pobres, pero que ahora es uno de los más conocidos y queridos en todo el mundo. La clave para mantener la autenticidad de este plato es atenerse a sus raíces: el sur de Francia, donde crecen en abundancia pimientos, tomates, ajos, berenjenas y calabacines. También es importante utilizar aceite de oliva de alta calidad, ya que contribuye al sabor general del plato. Se trata de una receta sencilla que constituye una cena clásica encantadora.

1 berenjenas de 1 libra, cortadas en cubos1 ¾ cucharaditas más ¾ cucharaditas de sal, divididas2 ½ libras de tomates pelados3 dientes de ajo, machacados y picados½ cucharadita de pimienta negra molida1/4 de taza de albahaca fresca picada, sin apretar,¾ de taza de perejil de hoja plana picado, sin apretar1 ½ libras de cebolla blanca, cortada en rodajas finas. cebollas blancas, cortadas en rodajas finas3 pimientos rojos o amarillos, sin corazón, sin semillas y picados2 libras de calabacines, cortados a lo largo y luego en rodajas de ½ pulgada2 libras de calabacines amarillos, cortados a lo largo y luego en rodajas de ½ pulgada1/3 de taza de vino blanco secoAceite de oliva virgen extra de alta calidad

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¿Qué harías si tuvieras demasiada berenjena, pimiento y tomate en tu nevera? Yo tenía una gran cantidad de cada uno de ellos esperando ansiosamente a que los consumiera, ya que había pasado casi una semana desde que compré las frutas. Sí, científicamente hablando, las berenjenas, los pimientos, los calabacines y los tomates son FRUTAS y no verduras, ¡porque tienen semillas! Un fin de semana pensaba hacer una comida rápida de un solo plato. En primer lugar, pensaba hacer pisto, pero sería demasiado aburrido. Además, vivo con 3 carnívoros y un plato sin carne no les atraería en absoluto.

Me encantan los colores y más aún, sabiendo lo sano que era el plato, además de lo económico que podía juntar todos los ingredientes para una comida de primera. Cielos, puede que suene algo engreído, pero no puedo evitarlo, porque es verdad *guiño*.

Para ser sincera, a mi otra mitad no le gusta consumir carne picada comprada en la tienda. Dice que hay demasiada grasa y no sé qué cosas mezcladas en la carne. Estoy de acuerdo con él, así que hice esta versión más saludable de berenjenas y pimientos rellenos. No se podía creer que hubiera molido la carne en casa en mi termo.

Tutorial de cocina de Janti Brasali, fundadora de Seriously KETO

Aquí está nuestro vídeo de hoy, una receta con verduras como protagonista, tal y como nos habíais pedido en nuestra comunidad de YouTube. Lo que no tenía claro era si llamarlo pisto o ratatouille… pero creo que eso es lo de menos.

Las verduras en este caso son: berenjena, calabacín y pimiento, todas ellas de temporada y a buen precio en los mercados. También lleva tomate, un ingrediente que no puede faltar en estas fechas. ¿No tienes uno de ellos? Pues sustitúyelo por otro que tengas en la nevera, no pasa nada.

Si quieres que sea un plato más atractivo para los niños o para los más reacios a comer verduras, te doy una sugerencia: haz una buena tanda de patatas fritas, cortadas en dados de dos o tres centímetros (como hemos picado nuestras verduras), y mézclalas con este pisto recién hecho. Les encantará.

IngredientesPreparaciónNotaSi quieres que no tenga semillas, puedes quitar la parte central del calabacín y de la berenjena y utilizarla para hacer una crema. Se puede servir sola pero también con un huevo frito, con carne o con pescado. También puedes utilizarla como salsa para una pasta corta o larga.No te pierdas estas recetas: