Cómo se hace una compota de manzana

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Puedes hacer compota de manzana con cualquier manzana, pero si puedes elegir, elige las manzanas blandas. Se cocinarán más rápido y te sacarán antes de la cocina. Para obtener el mejor sabor, opta por una mezcla de variedades de manzana.

Si te gusta que tus manzanas sean un cruce entre dulces y ácidas, estas manzanas son para ti. La variedad autóctona Gravenstein podría ser la mejor manzana para hacer compota de manzana, pero su corta temporada y la disminución de los huertos hacen que sean más difíciles de encontrar.

Hacer compota de manzana requiere pelar y descorazonar mucho. Si piensas hacer compota de manzana con regularidad, invierte en un descorazonador/pelador de manzanas. Con el giro de una manivela, quitará la piel y el corazón al mismo tiempo, ahorrándote un montón de trabajo con el cuchillo. Algunos modelos también cortan las manzanas en rodajas, lo que es aún mejor.

Una vez peladas, descorazonadas y troceadas las manzanas, estás listo para empezar a cocinarlas en forma de salsa. Puedes hacer la compota de manzana en el horno o en una olla de cocción lenta. Puede que prefieras el método de la estufa porque te permite hacer lotes más grandes; si estás presionado por el tiempo, el método de la olla lenta te permite ser más manos libres. Ambas formas funcionan bien, así que sólo es cuestión de elegir la que mejor se adapte a ti.

Cómo hacer compota de manzana sin azúcar para hornear

Después de probar el sabor puro de la manzana de esta salsa casera, es posible que no vuelva a comprarla en la tienda. La compota de manzana del supermercado puede estar cargada de edulcorantes y aromatizantes añadidos. Nosotros utilizamos sólo un poco de azúcar, además de zumo de limón, sal y canela, lo que proporciona un sabor equilibrado y la cantidad perfecta de dulzor.

Al licuar el líquido caliente, primero hay que dejarlo enfriar unos cinco minutos y luego pasarlo a la licuadora, llenándola sólo hasta la mitad. Ponga la tapa, dejando una esquina abierta. Cubra la tapa con un paño de cocina para recoger las salpicaduras, y pulse hasta que quede suave.

Receta de compota de manzana sin azúcar

La salsa de manzana o compota de manzana es un puré (no necesariamente servido como una verdadera salsa) hecho de manzanas. Puede elaborarse con manzanas peladas o sin pelar y puede estar especiada o endulzada. La salsa de manzana es barata y se consume mucho en Norteamérica y en algunas partes de Europa[1].

La salsa de manzana se elabora cociendo manzanas con agua o sidra de manzana (zumo de manzana fresco). Las manzanas más ácidas producen un puré más fino; la manzana Bramley, muy ácida, crea un puré muy fino. Las manzanas pueden o no estar peladas. Si no se pelan, las cáscaras y las semillas se suelen separar en un molino de alimentos[5] Se puede añadir azúcar y especias como canela, pimienta de Jamaica e incluso caramelos Red Hot para darles sabor. Se puede utilizar zumo de limón, ácido cítrico u otros acidificantes para preservar el color y garantizar una acidez lo suficientemente alta para un almacenamiento seguro. El ácido ascórbico (vitamina C) también conserva el color.

En Suecia y Gran Bretaña, se suele servir con cerdo y ganso asados. En la cocina británica y española, se suele servir con chuletas de cerdo y salsa de manzana. El æbleflæsk danés combina la carne de cerdo con salsa de manzana al cocinarla.

Puré de manzana sin azúcar

La compota de manzana es sencilla de hacer en casa, y puedes utilizar casi cualquier manzana para hacerla. Así que si estás leyendo esto y te preocupa no tener manzanas adecuadas para hacer compota de manzana, deja de hacerlo. Con nuestra sencilla receta, puedes utilizar cualquier manzana.

Cuando se trata de hacer compota de manzana en nuestra cocina, elegimos las manzanas que nos gusta comer. Para nosotros, eso significa manzanas dulces y crujientes como Honeycrisp, Fuji, Cox, Gala y Pink Lady. Saben muy bien después de la cocción, y cuando usamos manzanas más dulces como éstas, ni siquiera necesitamos añadir un edulcorante como el azúcar.

Las manzanas más ácidas, como la Granny Smith, también funcionan. Sin embargo, dependiendo de cómo te guste la compota de manzana, puede que encuentres que la compota de manzana hecha sólo con manzanas Granny Smith necesita un toque de edulcorante.

Pero no pasa nada, porque en nuestra receta de abajo recomendamos hacer la compota de manzana sin azúcar y, justo antes de batirla, sugerimos probarla para ver si necesita algo de edulcorante. Con este método, no te equivocarás y tendrás garantizada una compota de manzana que te encantará.