Como hacer atun en conserva al natural

Sushi de atún apilado

Por otro lado, el atún tiene un alto contenido natural de mercurio (un metal pesado que puede causar graves problemas de salud en los seres humanos). Los atunes se alimentan de peces pequeños y esto hace que el mercurio se acumule en el atún. En general, cuanto más grande es el atún (atún blanco o patudo), más mercurio tiene. (fuente)

¿Alguna vez has pensado que los huevos con atún saben bien? Pues sí. Esta receta de quiche sin corteza es rápida y súper sabrosa. Es ideal para cualquier momento del día: combínala con un poco de ensalada de lechuga para la cena o cómetela sobre la marcha para el desayuno o el almuerzo. Receta aquí.

Para hacer esta quesadilla de atún derretido todo lo que tienes que hacer es mezclar el atún con un poco de salsa sriracha, queso crema, ajo y verduras, extenderlo sobre una tortilla y tostarlo en una sartén por ambos lados. Es bastante sorprendente y está lista en 10 minutos. Sírvelo con alguna ensalada rápida para una cena rápida y sencilla.

Esta es una deliciosa receta de frittata de atún hecha con atún, brócoli, huevos, aceitunas, cebolla y pimientos. Sírvela con un poco de aguacate y una ensalada para una versión alta en proteínas y baja en carbohidratos o con un poco de pan integral para una comida más equilibrada. Receta aquí.

Bocadillo rápido de atún

Con o sin olor raro, comer atún en lata es una de las formas más asequibles de obtener proteínas magras y una serie de nutrientes importantes, como los ácidos grasos omega-3 (que favorecen la salud del corazón y el estado de ánimo) y el potasio (que ayuda a mantener una presión arterial saludable). Este pescado lleno de proteínas te mantiene satisfecho y lleno con casi 17 gramos de proteínas en tres onzas, lo que puede ayudar a promover un peso saludable.

Por suerte, desde que muchos comedores saludables se preocupan por las cuestiones de sostenibilidad y los niveles de mercurio, muchas marcas sostenibles y de captura salvaje han llegado a las estanterías de los supermercados y, a día de hoy, sigo teniendo citas para comer con atún con regularidad.

Sin embargo, lo entiendo: la ensalada de atún con mayonesa de siempre se hace vieja rápidamente. Así que para ayudarte a añadir más variación a tu menú semanal, pedí a algunos de mis colegas que pensaran fuera de la lata y compartieran algunas de sus formas favoritas de comer atún.

Esta versión más saludable de la ensalada de atún está repleta de proteínas y de un ingrediente secreto: ¡el humus! “En lugar de la tradicional mayonesa, esta receta utiliza hummus de origen vegetal para crear una ensalada cremosa, deliciosa y nutritiva”, dice Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T., consultora de comunicación nutricional de Shaw’s Simple Swaps. Ya sea que la acompañes con pan integral o la coloques en una ensalada crujiente, definitivamente no es la ensalada de atún de tu abuela.

Atún confitado

El atún en lata es uno de esos productos básicos de la despensa que siempre tenemos a mano. De hecho, existe desde hace más de 100 años. Es asequible, fácil de almacenar y versátil. Puedes utilizarlo en ensaladas, sándwiches o simplemente comerlo fuera de la lata. Pero, ¿es saludable? ¿O es mejor optar por el atún fresco? Sigue leyendo para descubrirlo.

Cada año, sólo Estados Unidos importa unos 300 millones de libras de atún en conserva de otros países. Actualmente, hay cinco especies diferentes de atún disponibles para los consumidores. El atún blanco y el listado se venden como atún en conserva, mientras que las otras especies (aleta amarilla, aleta azul y patudo) se venden como filetes o se utilizan en sashimi. El atún puede consumirse crudo o cocido. En la mayoría de los países, el marisco es caro, por lo que el atún en conserva es una fuente asequible de ácidos grasos omega-3, proteínas, selenio y vitamina D. Esto nos lleva a la pregunta: ¿es el atún en conserva una opción saludable?

En lo que respecta a las proteínas y las grasas, no hay una diferencia significativa entre el atún en conserva y el fresco. El atún fresco es ligeramente más alto en proteínas, pero también es más alto en calorías. No habría una gran diferencia entre comprarlo enlatado o fresco. El problema, sin embargo, viene a la hora de decidir entre el atún envasado en agua y el atún en aceite. Si eliges el atún enlatado en aceite, no habrá diferencia en cuanto a las proteínas, pero puede equivaler a un contenido de grasa de casi siete veces más.

Quesadilla de atún

El atún fresco es un pescado versátil y delicioso. Si lo conservas, puedes utilizarlo a lo largo de un par de semanas, en lugar de comerlo todo de inmediato o congelarlo. La conservación del atún es un arte antiguo, perfeccionado por los italianos hace miles de años. Incluso hoy en día, las mejores conservas de atún proceden de Italia y España; lo que diferencia a estas latas de la mayoría de las variedades que se encuentran en los estantes del supermercado es que se conservan en aceite de oliva en lugar de en agua.

El atún blanco es la principal especie utilizada en las conservas de atún. Los enlatadores comerciales suelen cocer el atún blanco al vapor, pero se consigue un resultado mucho más lujoso gracias a un lento escalfado del pescado en aceite de oliva. Es un proceso que los franceses llaman confit. Es un proceso fácil, que sólo requiere una sartén profunda, un termómetro y una estameña o una malla fina. El atún confitado se conservará en el frigorífico hasta dos semanas. Si desea un atún realmente enlatado, debe enlatarlo a presión en un enlatador de vapor.

Esta conserva de atún casera es estupenda en recetas como la ensalada de atún o este innovador plato de pasta con atún, pero es mejor al natural. Utilízalo en una ensalada Nicoise, sándwiches abiertos, panes planos o como proteína principal junto a patatas, arroz o quinoa.