Como hacer peras en almibar para conservar

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Las peras son una fruta excelente para el enlatado. Aguantan mejor el proceso de enlatado que muchas otras frutas porque la mayor parte del color, el sabor y la textura permanecen intactos. Aunque las peras se suelen enlatar en jarabe simple, es bastante seguro enlatarlas en zumo o incluso en agua. El líquido de enlatado es un elemento de sabor, no una consideración de seguridad.

Hay dos formas básicas de enlatar peras con seguridad: el método de envasado en caliente y el método de envasado en crudo. Aunque requiere menos pasos, el método de envasado en crudo da como resultado un producto inferior. La fruta tiende a encogerse durante el proceso y a flotar fuera del líquido de enlatado. Los trozos que flotan en la parte superior tienden a decolorarse, lo que puede resultar poco atractivo. El método de envasado en caliente, sin embargo, reduce la probabilidad de que la fruta flote y la decoloración general.

Elija peras firmes y sin manchas para este tipo de enlatado. Es mejor utilizar peras que estén ligeramente inmaduras, aunque no completamente duras. Las peras demasiado maduras son más propensas a flotar en los tarros y contienen menos ácido. La acidez natural de la pera, y no el líquido de la conserva, ayuda a conservarlas.

Conservación de peras en alcohol

Las peras son dulces y deliciosas, pero tienden a estropearse con bastante rapidez. Puedes salvar tus peras enlatándolas para conservarlas durante mucho más tiempo que si las guardas en la encimera o en la nevera. El enlatado de peras es un proceso relativamente sencillo, y teniendo en cuenta algunas pautas de seguridad, puedes mantener tus peras libres de bacterias hasta 1 año.

Resumen del artículoPara enlatar peras, empieza por pelarlas y cortarlas en mitades o cuartos. A continuación, sumerge las peras en zumo de limón, lo que evitará que se vuelvan marrones. A continuación, calienta el azúcar y el agua a fuego medio para hacer un jarabe simple, y vierte el jarabe simple sobre las peras en una olla. Una vez hecho esto, llévalo todo a ebullición antes de reducir la temperatura a fuego lento durante 5 minutos. Por último, vierte las peras y el sirope en unos tarros de conserva y séllalos con un escurridor. Para saber cómo conservar las peras en conserva, ¡desplázate hacia abajo!

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Receta de peras en conserva con especias

Por ejemplo, mi compota de manzana en conserva casera. La gran mayoría de las recetas de compota de manzana insisten en que hay que pelar las manzanas primero. Pero si eres como yo, simplemente las cortas en cuartos, les quitas el corazón y las echas en la olla, con pieles y todo. (Y si tienes un molinillo de alimentos, es aún más fácil).

Cuando me decidí a enlatar peras el fin de semana pasado, me sentí un poco consternada al ver que todas las recetas exigían pelarlas (una tarea nada fácil con una pera resbaladiza y viscosa) y luego cocer la fruta por lotes en jarabes con mucho azúcar.

Así que decidí hacer algunos ajustes. Ahora bien, por lo general, las recetas de enlatado NO son algo que quieras ajustar demasiado, ya que normalmente las “reglas” están en su lugar para mantener los alimentos seguros para comer (por ejemplo, ser rebelde y enlatar alimentos de baja acidez en un enlatador de baño de agua en lugar de un enlatador a presión es una mala idea).

1) No he pelado las peras. La mayoría de la gente opta por pelarlas para evitar la textura granulada, pero honestamente, esto no me molesta demasiado. Puedes pelarlas si quieres, o puedes ser perezoso como yo y dejarlas intactas.

Cómo conservar las peras con azúcar

Siempre sorprende a Pam la cantidad de fruta que puede dar un viejo peral nudoso en una buena temporada. Sin embargo, sigue siendo un poco difícil coger las peras en su punto de madurez perfecta, en algún lugar entre la bala dura y la blanda y lanosa. No importa, si se encuentra con una caja llena de especímenes poco maduros, esta receta los convierte en una excelencia de pera en conserva.

Precalentar el horno a 150°C/Gas Mark 2.Comenzar haciendo un jarabe de sidra: mezclar el azúcar con 500ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición lentamente para disolver el azúcar. Retirar del fuego, añadir la sidra, tapar y mantener caliente.Pelar las peras, manteniendo los rabitos. Mientras lo haces, colócalas en un bol con agua ligeramente salada para evitar que se doren. Una vez peladas todas las peras, córtalas por la mitad y tápalas con uno o dos clavos de olor. Introdúzcalas en tarros calientes y esterilizados, añadiendo un trozo de canela en cada uno de ellos. Las peras tienen mucho fondo, por supuesto, y creo que la mejor manera de envasarlas es de pies a cabeza.Lleva el jarabe de sidra a ebullición y viértelo sobre las peras. Cubre los tarros con las tapas, pero no sujetes los clips ni pongas las bandas de rosca. Colocar los tarros a 5 cm de distancia, en el horno, durante 1 hora.Sacar los tarros, cerrarlos con las bandas de rosca o los clips inmediatamente y colocarlos sobre una superficie de madera, un periódico o un paño doblado. Dejar reposar hasta que se enfríe completamente y comprobar el cierre al día siguiente. Conservar hasta 12 meses.VariaciónSustituya la sidra por vino tinto y añada un anís estrellado a cada tarro si lo desea.