Tarta de queso mascarpone y chocolate

Postre de chocolate con mascarpone

Cómo hacer rizos de chocolateCaliente ligeramente el chocolate calentándolo en el microondas durante unos segundos hasta que pueda manchar el chocolate con el pulgar. Sostenga el chocolate firmemente entre el pulgar y los dedos de una mano y pase un pelador de verduras lentamente por la parte inferior plana de la pieza de chocolate. Deje que una fina capa de chocolate se enrosque a medida que se desprende de la parte inferior. De este modo, se formarán rizos largos y delicados. Para hacer rizos cortos, utilice la misma técnica en los lados estrechos de la pieza de chocolate. Para colocar los rizos en un postre, utilice un palillo para colocarlos en su sitio.

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El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, también aporta una rica textura a los platos salados, cualidad que se consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El Mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.

El Mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lechoso y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El Mascarpone cuesta más que el queso crema nacional, aunque los productos de las marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son más baratos que los importados. Puede encontrar ambos en muchas grandes tiendas de alimentación, en la sección de lácteos o quesos, o en tiendas especializadas en quesos.

El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica y casi fundente. Se pueden utilizar los dos indistintamente, pero hay que tener en cuenta las diferencias de sabor y textura. El queso crema americano suele ser más firme y con un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.

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El excelente queso mascarpone de la sesión de quesos que tenía en mi nevera también tenía que ser aprovechado. Y pensé que si combinaba el mascarpone y el chocolate para hacer una hermosa tarta de queso, ¡no habría mejor final para el suave y cremoso queso!

Me llevó un día entero, con los interminables descansos de Hari que me tomé entre medias, hacer los cálculos y escribir la receta en mi cuaderno de notas, una receta que tenía bastantes posibilidades de salir adelante sin huevos ni gelatina. Escribí, taché y volví a escribir las proporciones y los ingredientes hasta que finalmente quedé satisfecha.

Me arriesgué a hacerla en la víspera de un cumpleaños, ya que no la había probado antes en mi cocina, por lo que la desenvolví con bastante inquietud, haciendo al mismo tiempo planes de respaldo, por si el experimento fracasaba.

La miga de la base es el complemento perfecto para esta tarta de queso suave, cremosa y chocolatada. Y, por supuesto, ¡al cumpleañero le encantó! ¿Pero sabes a quién le gustó aún más que a él? Nos emocionamos hasta los huesos cuando vimos que el pequeño Hari cogía un trozo de la mesa e intentaba comer, saboreando cada trozo mientras veíamos con emoción cómo iba dando bocado tras bocado, manchándose la boca por el camino, deleitándonos con sus expresiones y haciéndome soltar un suspiro de alivio y dejándome con la boca abierta por el hecho de que a mis dos hombres les gustara.

Cheesecake de chocolate y mascarpone sin hornear

2. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y las nueces. Pulse brevemente. Añadir la mantequilla sin sal; pulsar hasta que la mezcla parezca migas finas. Presione la mezcla de la corteza uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Enfriar y engrasar los lados del molde.

5. Hornear 10 minutos. Reducir la temperatura a 200 grados y hornear 1 hora y media manteniendo la puerta del horno cerrada. Cuando esté hecho, la parte superior estará dorada y el centro estará casi cuajado. Enfriar y refrigerar tapado toda la noche. Adornar con virutas de chocolate y llovizna de chocolate