Tarta de queso con chocolate por encima

Tarta de queso de triple chocolate

Mi marido insiste en que no es muy goloso, pero no tengo suficientes dedos para contar todos sus dulces favoritos, entre los que destaca la tarta de queso. A él le gusta la vainilla, pero a mi hija le encanta el chocolate.

En el caso de la tarta de queso, envuelve el molde en papel de aluminio, añade el relleno de la tarta de queso y coloca la tarta en el centro de una bandeja para asar. Si no tiene una bandeja para asar, también puede servir un horno holandés grande y de fondo ancho.

La tarta de queso es básicamente un flan. Le gusta la cocción lenta y uniforme, y el tiempo. Todos los hornos son diferentes, así que es mejor echar un vistazo a tu tarta de queso de vez en cuando para asegurarte de que la cocción va según lo previsto. La tarta estará lista cuando tenga un aspecto liso en la parte superior y un ligero movimiento, pero no se agite en el centro.

En la mayoría de las recetas de ganache, incluida ésta, se calienta la nata y se vierte sobre el chocolate picado, dejándola reposar unos minutos antes de removerla. El objetivo es conseguir un ganache suave, sin burbujas ni trozos de chocolate sin fundir. También añado un poco de jarabe de maíz. Ayuda a darle un brillo, pero es opcional. Es sencillo hacer un ganache perfecto, sólo hay que seguir estos pasos.

Receta de tarta de queso con chocolate y vainilla

Si quieres algo rico y chocolatoso, esta será definitivamente tu receta favorita. Junto a ésta, mi postre de chocolate favorito es la lasaña de OREO sin hornear. Entre las dos recetas, complacerás a cualquiera en tu mesa de postres.

Aunque la tarta de queso no tiene por qué hacerse en un molde desmontable, si quieres cortarla y servirla fácilmente, es la mejor opción. Como no se trata de una tarta tradicional, no se puede sacar fácilmente de un molde para tartas. En cambio, el molde desmontable le permite retirar la capa exterior con facilidad para transferir la tarta de queso a una fuente de servir.

Para esta receta, lo mejor es un molde tradicional de 9″. Si está haciendo esta receta en su Olla Instantánea, querrá usar un molde desmontable de 7″ que está hecho especialmente para encajar dentro de la olla de 6 cuartos. Este es el tamaño más utilizado.

La tarta de queso se cuaja más a menudo cuando se introduce en el calor demasiado rápido. Al igual que cualquier crema o mezcla con una base de huevo o lácteos, la cocción a una temperatura demasiado alta puede pasar rápidamente de calentarse a cocinarse directamente a cuajarse.

Cuándo poner ganache en la tarta de queso

Este sedoso y delicioso manjar podría remontarse a la antigua Grecia, de donde pasó de una cultura a otra con diferentes variaciones según los ingredientes y las tradiciones locales. Se utilizaron otros tipos de quesos, como el requesón o quesos blandos como el Neufchatel, un queso francés que tiene su propia tarta dulce. Aunque es difícil precisar a quién se le ocurrió la “verdadera” receta de lo que hoy conocemos como tarta de queso, muchas historias apuntan al propietario del famoso restaurante Turf de Manhattan, que desarrolló su propia versión de la tarta de queso y la hizo famosa. Le siguieron muchas otras pastelerías y restaurantes, cada uno de ellos añadiendo un toque, pero la sencilla receta de queso crema, huevos y azúcar ha seguido siendo la más favorecida por los verdaderos amantes de la tarta de queso.

Para nuestra receta, recomendamos un molde desmontable, pero un plato hondo para tartas también funcionaría. Planifique con antelación si quiere una tarta de queso impecable, ya que una vez cocinada necesita reposar en el horno apagado con la puerta entreabierta, luego enfriar completamente a temperatura ambiente y después reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Luego debe volver a la nevera una vez que se añada la llovizna de chocolate. Es mejor si se hace el día anterior y se guarda en la nevera hasta el momento de decorar y servir.

Ganache de chocolate blanco para la tarta de queso

El veredicto de esta tarta está en el aire. No sé si fue por el nuevo molde, pero la mantequilla se filtró por el fondo del molde, dejando un humo en mi casa… lo que hizo que la tarta de queso no supiera tan bien. Debería haber seguido mi consejo de envolver el molde en papel de aluminio.

Muchas gracias. Realmente aprecio todo su esfuerzo en escribir esto. Lo voy a hacer para la fiesta de bienvenida de mi hermana (el bebé tiene 2 semanas) y va a conocer a los amigos de su abuela por primera vez. ¡Gracias de nuevo!

Para servir, coloca el chocolate, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la nata en la parte superior de una caldera doble o en un recipiente a prueba de calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Sirva de vez en cuando hasta que se derrita. Vierta el glaseado de chocolate sobre la tarta de queso y extiéndalo en forma de círculo, dejando un borde n n n pulgadas. Enfríe hasta que el chocolate se haya endurecido. Unos 10 minutos.

Hornee la tarta de queso hasta que los lados hayan cuajado pero el centro parezca blando, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Transfiera el molde a una rejilla para que se enfríe. Pase un cuchillo de pelar alrededor de la parte exterior de la corteza, aflojándola del molde. Cuando esté fría, cúbrala bien con plástico; déjela reposar al menos 4 horas o toda la noche.