Tarta de zanahoria y chocolate blanco

Tarta de zanahoria Wilton con glaseado de chocolate blanco

Esta receta de tarta de zanahoria húmeda te da (y a mí) aún más razones para amar la tarta de zanahoria. Tiene las especias que te gustan en un pastel de zanahoria, y las nueces y las pasas. Sin embargo, en lugar del glaseado de crema de queso que cabría esperar, esta tarta de tres capas está hecha con una ganache de chocolate blanco.

Aunque requiere algo de montaje, es una receta fácil que da como resultado un postre lo suficientemente encantador para la compañía. Si te sientes elegante, llámalo tarta de zanahoria. Pero la mayoría de las veces lo llamarás simplemente delicioso.

Rallar las zanahorias es realmente la parte que más tiempo requiere de esta receta. Si tienes un robot de cocina, te ayudará a hacerlo rápidamente. Una vez ralladas, se combinan las zanahorias con los demás ingredientes húmedos y se añaden los ingredientes secos. (¿Ves? No es difícil.)

Para hacer este pastel de zanahoria de tres capas, necesitarás tres moldes. Divide la masa entre ellos y hornea. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro de cada pastel. Si sale limpio, los pasteles están hechos.

Pastel de colibrí con zanahoria

Utiliza tiras de bizcocho mágico humedecidas alrededor de cada molde para nivelar la subida y el horneado. Consejos del oficio: Asegúrese de que el fondo del bol de la batidora no toque el agua hirviendo. ¡Sus claras de huevo pueden convertirse en un dulce revuelto para el desayuno! La crema de mantequilla terminada puede conservarse tapada y refrigerada durante una semana. Los cocineros profesionales prefieren utilizar claras de huevo pasteurizadas: no es necesario separar los huevos frescos, no se desperdician las yemas y es más seguro en general. La crema de mantequilla también se congela bien hasta 6 meses. La crema de mantequilla refrigerada debe ponerse a temperatura ambiente antes de batirla, ya que de lo contrario se cuajará. Si ocurre un desastre de este tipo, ¡no te asustes! Siga batiendo sobre agua hirviendo y, finalmente, la mezcla volverá a unirse.

Tarta de chocolate y zanahoria

Alex Lau3. Añadir demasiados ingredientes a la masa “Las pasas son controvertidas en un pastel de zanahoria”, dice Saffitz. El hecho de añadirlas o no depende de su tolerancia a estas pequeñas pepitas masticables; lo mismo ocurre con las nueces picadas (sólo asegúrese de tostarlas primero para mejorar su sabor). Pero, después de eso, no te pases de la raya: Saffitz dice que demasiadas mezclas enturbiarán el sabor de las especias calientes y podrían comprometer la integridad estructural de su pastel ultra tierno. No añadas frutos secos ni coco y, por supuesto, no añadas piña, ya que la masa quedará demasiado húmeda.4. Usar demasiado polvo de hornearEl pastel de zanahoria está hecho a base de aceite, no de mantequilla. Esto lo mantiene húmedo y ayuda a que dure días. Por desgracia, también significa que se pierde el poder leudante que aportaría la crema de mantequilla y azúcar. (El cremado, o batir juntos los dos ingredientes a alta velocidad, airea la mantequilla). Para evitar un pastel denso a base de aceite, muchos cocineros caseros lo compensan añadiendo demasiada levadura en polvo. Aunque esto resuelve el problema de la levadura, añade un sabor químico al pastel. Para evitar que el producto final sea denso o tenga mal sabor, hay que batir enérgicamente los huevos con el azúcar y luego añadir el aceite lenta y suavemente. La tarta de zanahoria es rústica: un simple molde para pan es un vehículo de cocción perfectamente aceptable. Foto: Alex Lau

Tarta de chocolate blanco con glaseado de queso crema

La tarta de zanahoria es una receta de postre clásica para la primavera. Tiene sabor a canela y especias, está cargada de zanahorias y, muchas veces, también de piña (y pasas) o nueces. Puede que prefieras una simple tarta de zanahoria de 9×13, pero si buscas algo un poco más especial, prueba esta Torta de Tarta de Zanahoria de 3 capas.

Parece una pregunta tonta, pero se sorprendería de la cantidad de veces que se plantea. Sí, la tarta de zanahoria lleva zanahorias. Puede sonar extraño, pero las zanahorias añaden sabor y mantienen el pastel húmedo. Son deliciosas en la tarta.

Aunque no es necesario pelar las zanahorias para cada uso (siempre que las laves bien), te aconsejamos pelarlas para la tarta de zanahoria. Las pieles de las zanahorias pueden tener un sabor ligeramente amargo, así que pélalas rápidamente para obtener el mejor sabor y textura.

Querrás planificar con antelación la elaboración de esta tarta porque el ganache tiene que tener tiempo para espesar en la nevera. Prevea al menos 2 ½ horas. No todo ese tiempo será de trabajo, así que no dejes que ese número tan grande te moleste.

El ganache parece algo complicado de hacer, pero en realidad es muy fácil. Nosotros utilizamos una caldera doble para derretir el chocolate y la nata juntos, pero si no tienes una, también puedes utilizar un bol apto para el horno encima de un cazo. ¡Funciona muy bien!