Hacer cruasanes de hojaldre y chocolate

Cómo hacer croissants de mantequilla con hojaldre

CONGELAR: Si vas a congelar los croissants de chocolate, no los espolvorees con azúcar en polvo. Una vez que se hayan enfriado, colócalos en un recipiente apto para el congelador y congélalos durante 2-3 meses. Estos pastelitos son delicados, así que es mejor congelarlos en un recipiente en lugar de en una bolsa de congelación para que no se estropeen en el congelador.

CALENTAMIENTO: Descongélalos a temperatura ambiente durante 2 ó 3 horas. A continuación, mete los pasteles en el horno a 350°F durante unos minutos hasta que se calienten. Por último, espolvoree los croissants de chocolate con azúcar en polvo antes de servirlos.

¿Se puede utilizar el hojaldre para los croissants? Por supuesto. Es el atajo perfecto para hornear este delicado postre. El hojaldre se hornea en capas perfectamente hojaldradas en cuestión de minutos en lugar de pasar horas haciendo la masa de croissant desde cero. ¿Puedo sustituir el hojaldre por panecillos de media luna? No recomiendo esta sustitución. Los rollos de media luna no se hornean tan esponjosos y hojaldrados como el hojaldre, por lo que el resultado será diferente si utiliza rollos de media luna en lugar de hojaldre. ¿De qué están hechos los croissants de chocolate? Estos croissants son de hojaldre envueltos en un trozo de chocolate. El chocolate negro o el chocolate con leche sirven para estos croissants. La marca Hershey’s funciona bien. Es fácil romperlo en trozos uniformes y se funde bien en el horno. Probé con un par de otras marcas de chocolate en barra/variedades, y el chocolate se filtró del paquete de hojaldre y se quemó.

Receta de croissant de chocolate

Cuando los viajes a París o a las panaderías de lujo no son posibles, ¡tenemos que hacerlos en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para los auténticos, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son lo mismo, son absolutamente deliciosos.

El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un dulce a cualquier hora del día.

Cualquier masa de hojaldre que encuentres en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las tres marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:

Barra de chocolate de hojaldre

Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan técnicas de plegado similares, pero la masa de croissant se diferencia de la de hojaldre porque contiene levadura, lo que da a la masa una textura más ligera y suave. La masa de croissant también tiene azúcar y leche en su lista de ingredientes, lo que no tiene el hojaldre. Esto hace que la masa del croissant sea más rica y le da un mejor sabor.

Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son completamente diferentes y, por lo tanto, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica, como se puede ver en la siguiente tabla.

La masa laminada es una masa que se ha envuelto en una capa de mantequilla y que se ha estirado y doblado de forma específica para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa. Cuando la masa se cocina, la mantequilla se derrite y crea vapor, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintas, que es el mayor atractivo de las masas laminadas.

Palaute

Hacer la masa de croissant tradicional es un proceso divertido pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar, pero definitivamente no se ajusta a nuestra definición de receta fácil. Por eso nos encanta esta receta.

Basta con extender la masa de hojaldre en forma de rectángulo y cortarla en triángulos. A continuación, pon tu chocolate favorito en el centro y enrolla. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y láminas de almendra para los croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.

Estos mini croissants son increíblemente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Así que ponla en la nevera y déjala reposar toda la noche o sácala y descongélala a temperatura ambiente durante 40-50 minutos. Una vez descongelada la lámina de hojaldre, sólo tardarás 30 minutos en hacer los croissants. Déjalos solos, añade chocolate u otro aderezo favorito. Estos son mini croissants. A la hora de prepararlos, suponga que cada persona se come dos de ellos.