Rulo de cabra con cebolla caramelizada

Hojaldre de queso de cabra y cebolla caramelizada

3 cucharadas de aceite de oliva3 cebollas grandes, cortadas en rodajas (unas 4 tazas)1 cucharadita de sal kosher1 cucharadita de pimienta negra recién molida1 cucharadita de azúcar3 onzas de queso de cabra, desmenuzado (unas 1/2 tazas)Vinagre balsámico añejoGalletas de su elección (a CKA le gustan las galletas de 7 cereales o de trigo)Ramita de perejil de hoja plana para decorarEn una sartén grande y pesada, calentar el aceite a fuego lento. Añadir las cebollas, la sal, la pimienta y el azúcar. Remover para combinar. Seguir cocinando a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas, entre 45 minutos y 1 hora. Colocar una pequeña cucharada de cebolla caramelizada en cada galleta, cubrir con un poco de queso de cabra y rociar con vinagre balsámico añejo, colocar en una fuente y decorar con una ramita de perejil.

Aperitivo de cebolla caramelizada

Imprimir recetaTarta de cebolla caramelizada, queso de cabra y hierbas ~ esta especie de tarta de inspiración francesa rellena de verduras y una crema ligera de huevo, leche y nata es estupenda para un brunch, un almuerzo o una cena ligera.

Puedes utilizar cualquier hierba fresca que tengas por ahí, sólo asegúrate de picar un buen montón de ellas, ya que le dan a esta quiche su carácter. Podría haber añadido algunas de las sobras de jamón que hay en la nevera, pero decidí centrarme en el queso ácido y las hierbas frescas esta vez.

Utilicé la corteza “No Fail” de Martha Stewart. Me alegra decir que esta receta me ha curado por completo de mi fobia a hacer cortezas. Es fácil de extender y siempre resulta escamosa y perfecta, tanto si la utilizo horneada como sin hornear. ¿No es eso propio de Martha?

Tengo un amor especial por las hierbas frescas, y me encanta hacerlas protagonistas de mis recetas. Pruebe mi pan corto de hierbas saladas, o mi Pollo con aceitunas rotas y hierbas. Comparto un método interesante para secar hierbas en este post ~ Cómo secar hierbas en el microondas.

Hamburguesa de queso de cabra y cebolla caramelizada

Sé que la remolacha no suele venir a la mente cuando se piensa en aperitivos como crostini o bruschetta. Personalmente, cuando tengo muchas remolachas a mano, suelo hacer mis remolachas en escabeche o estas remolachas asadas fáciles.

Pero me encanta ser creativa con los crostini y la bruschetta: está esta Bruscetta de judías blancas con verduras y pepperoni y este Crostini de uvas asadas. Y me encanta la combinación de queso de cabra cremoso y salado con frutas y verduras dulces como la remolacha. ¡Así es como se creó esta receta de bruschetta de remolacha!

Las remolachas vienen en variedad de colores (rojo, amarillo, naranja), y aunque todas son deliciosas, hay que tener en cuenta que cuanto más claro sea su color, más suave es su sabor. Yo he utilizado remolacha roja para esta receta, pero utiliza la que prefieras. En teoría, se pueden pelar las remolachas antes de cocinarlas, pero a mí me resulta más fácil hacerlo después, ya que se desprenden enseguida. Una vez que las remolachas hayan terminado de cocinarse y se hayan enfriado, sólo hay que quitarles la piel con un paño de cocina o con las puntas de los dedos.

La baguette es el mejor tipo de pan para hacer bruschetta o cualquier tipo de aperitivo crostini. Para una opción más saludable, utilice una baguette de trigo integral, si es posible. Recomiendo ir a una panadería local para encontrar el pan más fresco, pero cualquier baguette de aspecto rústico y crujiente servirá.

Crostini de cebolla caramelizada

Sirva este aperitivo de higos y queso de cabra en su fiesta navideña y todo el mundo se reunirá a su alrededor. La intensa combinación de sabor del queso de cabra ácido, las cebollas caramelizadas y los higos bañados en jerez se sirve caliente, extendida sobre rebanadas de baguette o galletas saladas. Es una receta fácil que se puede preparar completamente con un día de antelación. ¡Lo mejor de la comida de fiesta!

Me encantan los platos de fiesta que se pueden preparar con antelación, y éste se puede preparar por completo el día anterior. Lo ideal es montarlo en una fuente apta para el horno. Guárdalo durante toda la noche en la nevera, cubierto con papel de plástico. Ponlo a temperatura ambiente y mételo en el horno 20 minutos antes de que lleguen tus invitados. Cuando empiece la fiesta, estará caliente y listo para disfrutar.

Puede colocar la fuente de horno sobre una trébede, rodeada de rebanadas de baguette, y dejar que cada uno se sirva, o preparar bruschetta de higos y queso de cabra y repartirlas en una bandeja de servicio. Sea como sea, este plato será devorado y disfrutado por todos. Si al día siguiente sobra algo de la mezcla de higos y queso de cabra (¡poco probable!), extiéndala sobre una masa de pizza para obtener una deliciosa pizza de higos y queso de cabra.