Como decorar tarta de tres chocolates

Tarta de mousse de chocolate

¿Qué es mejor que el chocolate? Tres tipos de chocolate. La tarta se compone de una fina capa de bizcocho y tres rellenos ligeros con los chocolates de la colección BAM: negro, con leche y blanco. Es cierto que puede parecer mucho chocolate al principio, pero he compuesto la receta a mi gusto y he ajustado las cantidades para que la tarta no sea demasiado dulce. Si quieres una tarta más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de chocolate.También puedes cambiar la clásica tarta Sacher por una tarta de chocolate BAM.Rinde 8 porciones.

Tarta de triple mousse de chocolate

Encuentre la receta paso a paso, incluyendo los ingredientes y las instrucciones, en la ficha de la receta al final del post. Vídeo como contenido adicional disponible (no aporta ninguna información adicional a la receta escrita).

Para las capas de la tarta, necesitas tres moldes de 20 cm. Corta círculos de papel vegetal de 20 cm para el fondo de los moldes. Se pueden engrasar ligeramente las paredes de los moldes, pero yo prefiero cortar rayas de papel pergamino para los lados.

Para las tres capas de chocolate necesitamos una sola masa de pastel y la dividimos en tres antes de añadir el chocolate. Para tener tres cantidades iguales de masa recomiendo utilizar una báscula de cocina. Así no tendrás que preocuparte de que las capas del pastel sean diferentes en altura, textura y tiempo de cocción.

La masa del pastel se compone de harina, levadura en polvo, sal, mantequilla, aceite, azúcar, huevos, vainilla y suero de leche. He añadido mantequilla y aceite para tener lo mejor de ambos mundos. La mantequilla añade un gran sabor al pastel y el aceite una gran textura.

NOTA: Utiliza sólo chocolate de alta calidad o couverture para el pastel y la crema de mantequilla. El sabor del chocolate es muy dominante en el pastel y especialmente en la crema de mantequilla.  Cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el pastel. Lo mismo ocurre en el otro sentido.

Tarta de triple chocolate

No recuerdo la fecha exacta de mi primera entrada en el blog.    Hace unos cuatro años pasé de la web de una panadería a un blog de comida.    Solía publicar fotos de las tartas personalizadas que hacía para los clientes, pero una gran mudanza de California a Vancouver lo cambió todo.    Mis clientes se convirtieron en lectores, mis recetas se redujeron para el pastelero casero y aprendí a usar mi cámara digital.

Los primeros dos años los pasé navegando por los entresijos de los blogs, tomando algunas decisiones horrendas con el atrezzo y el estilismo de los alimentos, y unos cuantos posts sobre cómo decorar que hicieron que el blog recibiera cierta atención.    Sin embargo, tan pronto como empecé a establecer este espacio, cambié de marcha y escribí mi primer libro de cocina.    Desde entonces, he redescubierto mi voz y he disfrutado mucho escribiendo y fotografiando las deliciosas historias que ves aquí.

“Un blog de pastelería y repostería para el panadero casero”.    ¿Qué significa eso realmente?    Para mí, significa tomar mis conocimientos, experiencia y pericia y compartirlos de una manera fácil de entender y accesible.    Es inspirar a otros y, con suerte, hacer que se entusiasmen con una determinada receta de tarta, una técnica de glaseado o un diseño de tarta.    Se trata de imágenes hermosas que te emocionan lo suficiente como para querer recrear el plato tú mismo.    Es volver a algunos de los fundamentos y entender por qué hacemos ciertas cosas en la cocina para obtener resultados sabrosos y aprender un truco o dos que conviertan un proyecto de pastelería desalentador en algo que realmente se pueda ver haciendo en casa.

Aventura de cocina casera tarta de triple mousse de chocolate

Sin embargo, creo firmemente que los postres caseros espectaculares deberían estar al alcance de cualquier entusiasta de la repostería casera, independientemente de los conocimientos que tenga la persona. Con esto en mente, me propuse crear una deliciosa tarta de mousse de chocolate que cualquier ávido cocinero casero puede hacer. Esta tarta no requiere ningún equipamiento especial, y se puede hornear, montar y decorar en el transcurso de varios días. Te doy tres opciones para decorarla; revisa las instrucciones para decidir cuál es la más adecuada para ti. Los principiantes quizá quieran quedarse con el aspecto sencillo y limpio de las nueces picadas en los lados, pero muchos cocineros encontrarán que la siguiente opción -virutas de chocolate y rizos- es mucho más fácil de lo que parece. Si eres un profesional de la repostería, quizás quieras abordar las espectaculares bandas de chocolate con rizos de chocolate blanco. Sea como sea, la tarta estará deliciosa, tus invitados estarán encantados y tú te sentirás como un genio.