Tarta de queso con cobertura de chocolate

Tarta de queso sin hornear con ganache de chocolate

A pesar de que mi receta de tarta de queso de chocolate saludable con glaseado de chocolate no contiene azúcares añadidos (está endulzada totalmente con “fruta entera”) y no tiene ni una gota de lácteos, la llamo “tarta de queso” porque creo que es la mejor manera de describir su increíble textura y su rico sabor pecaminoso.

Sin embargo, al no ser tan gruesa como la tarta de queso tradicional, puede compararse con una versión de “corteza fina” de una porción de pizza italiana. Y al igual que con una porción de pizza de masa fina, no puedo pensar en nadie a quien no le guste una porción de esta “tarta de queso” -¡o lo que sea que sea en realidad!

También debo añadir que es mi nuevo postre favorito.  Incluso mi cuñado, que no siempre está a favor de la comida limpia, Mike Larson, comentó que la gente no tendría ni idea de que esto es “saludable”. Gracias Mike (guiño.)

Me inspiré para hacer la “tarta de queso” después de que me llegara el precioso molde de plástico a prueba de derrames y respetuoso con el medio ambiente sin BPA de Nordic Ware que había pedido por correo (véase la foto de abajo). Por cierto, Cook’s Illustrated lo calificó como el molde de plástico de “mejor compra” y, aunque apenas lo he utilizado, debo decir que me encanta. Me gusta especialmente el color verde lima tan vivo.

Cobertura de la tarta de queso

El veredicto de esta tarta está en el aire. No sé si fue por el nuevo molde, pero la mantequilla se filtró por el fondo del molde, dejando un desorden ahumado en mi casa… lo que hizo que la tarta de queso no supiera tan bien. Debería haber seguido mi consejo de envolver el molde en papel de aluminio.

Muchas gracias. Realmente aprecio todo su esfuerzo en escribir esto. Lo voy a hacer para la fiesta de bienvenida de mi hermana (el bebé tiene 2 semanas) y va a conocer a los amigos de su abuela por primera vez. ¡Gracias de nuevo!

Para servir, coloca el chocolate, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la nata en la parte superior de una caldera doble o en un recipiente a prueba de calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Sirva de vez en cuando hasta que se derrita. Vierta el glaseado de chocolate sobre la tarta de queso y extiéndalo en forma de círculo, dejando un borde n n n pulgadas. Enfríe hasta que el chocolate se haya endurecido. Unos 10 minutos.

Hornee la tarta de queso hasta que los lados hayan cuajado pero el centro parezca blando, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Transfiera el molde a una rejilla para que se enfríe. Pase un cuchillo de pelar alrededor de la parte exterior de la corteza, aflojándola del molde. Cuando esté fría, cúbrala bien con plástico; déjela reposar al menos 4 horas o toda la noche.

Cobertura de chocolate blanco para la tarta de queso

Este sedoso y delicioso manjar podría remontarse a la antigua Grecia, de donde pasó de una cultura a otra con diferentes variaciones según los ingredientes y las tradiciones locales. Se utilizaron otros tipos de quesos, como el requesón o quesos blandos como el Neufchatel, un queso francés que tiene su propia tarta dulce. Aunque es difícil precisar a quién se le ocurrió la “verdadera” receta de lo que hoy conocemos como tarta de queso, muchas historias apuntan al propietario del famoso restaurante Turf de Manhattan, que desarrolló su propia versión de la tarta de queso y la hizo famosa. Le siguieron muchas otras pastelerías y restaurantes, cada uno de ellos añadiendo un toque, pero la sencilla receta de queso crema, huevos y azúcar ha seguido siendo la más favorecida por los verdaderos amantes de la tarta de queso.

Para nuestra receta, recomendamos un molde desmontable, pero un plato hondo para tartas también funcionaría. Planifique con antelación si quiere una tarta de queso impecable, ya que una vez cocinada necesita reposar en el horno apagado con la puerta entreabierta, luego enfriar completamente a temperatura ambiente y después reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Luego debe volver a la nevera una vez que se añada la llovizna de chocolate. Es mejor si se hace el día anterior y se guarda en la nevera hasta el momento de decorar y servir.

Cuándo poner ganache en la tarta de queso

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está lleno de consejos y trucos para hornear tartas de queso para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.