Receta galletas de mantequilla y chocolate
Galletas italianas de mantequilla y chocolate
En un bol batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremoso, luego añadir los ingredientes secos tamizados, mezclar sólo hasta que se combinen, pasar a una superficie plana y amasar suavemente para formar una bola, envolver en plástico y refrigerar. Si lo prefiere, puede enrollar la masa en forma de tronco, envolverla en plástico y refrigerarla.
Si la masa está demasiado seca, añada un poco más de mantequilla hasta que se integre. Una masa demasiado seca puede depender de la harina que se utilice. Algunas harinas absorben más líquido que otras. Si la masa está demasiado húmeda, añada un poco más de harina.
Deben guardarse en un recipiente hermético y mantenerse a temperatura ambiente, se conservan durante 2 semanas. A decir verdad, a mí me gustan las galletas frías, así que siempre las guardo en el frigorífico, donde se conservan hasta 3 semanas.
Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete
La manteca de cacao “cruda” o “sin desodorizar” (los términos pueden variar según la marca) era algo que antes sólo estaba al alcance de los profesionales, casi imposible de conseguir para el panadero medio. Hoy en día, es fácil encontrarla en tiendas de alimentos saludables o en Internet, en marcas como Terrasoul y Wild Foods. A diferencia de las versiones más refinadas, la manteca de cacao cruda desprende un increíble aroma a chocolate desde el momento en que se abre la bolsa. (Como es sólida a temperatura ambiente, se envasa en bolsas, como las pepitas de chocolate). Al igual que una mezcla de mantequilla y aceite de coco hace que mis galletas sean más suaves y ricas, la mezcla de mantequilla y manteca de cacao funciona de la misma manera, añadiendo también un increíble aroma a chocolate. La principal diferencia es que la manteca de cacao, como se ha mencionado anteriormente, es sólida como una roca a temperatura ambiente, por lo que hay que derretirla y enfriarla a unos 32 °C para poder utilizarla.
En esta receta, el azúcar blanco puro sirve para mantener el delicado aroma de la manteca de cacao en primer plano; las notas de melaza del azúcar moreno me distraen un poco, aunque disfruté de las tandas hechas con azúcar ligeramente tostado. Una pizca de nuez moscada ayuda a sacar más aroma de la manteca tradicional, mientras que un generoso chorrito de vainilla realza el olor a chocolate.
Galleta de chocolate
Es una experiencia de chocolate muy diferente, más intensa, más sofisticada, y si no te lo esperas puedes quedar desconcertado. La sensación en la boca de la galleta de chocolate también es diferente, es desmenuzable pero no está en absoluto seca, y se pega al paladar. ¿Te apetece esto? — entonces proceda, si no, ¡vuelva ahora!
NutriciónCalorías: 202kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 2g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 10g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 27mg | Sodio: 102mg | Potasio: 115mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 316IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? Hacer que te entusiasmes con la buena comida y darte las herramientas para que la hagas tú mismo. Mis recetas nunca son exigentes y siempre son emocionantes ~ ¡hay 2.000 y contando en el blog!
Galletas de chocolate
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que me opongo a la tendencia y prefiero utilizar mantequilla salada en toda mi repostería. Sé que se oye decir a la gente que le gusta controlar la cantidad de sal en sus recetas y todo eso.
Lo que quieres es un cacao en polvo de buena calidad y sin azúcar. Cuando compres cacao en polvo para hornear, asegúrate siempre de que es todo lo que estás comprando, y que no es una mezcla. Hay muchas marcas que tienen 100% de cacao y nada más.
Esto lo dejo a tu elección, y también si quieres usar chocolate blanco, negro o en trozos. Nosotros no utilizamos trozos de chocolate ya preparados, sino que preferimos picar los nuestros para obtener trozos desordenados y de diferentes tamaños.
Calorías: 128kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 1g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 5g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 61mg | Potasio: 31mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 226IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.