Helado con queso batido y chocolate

Rico helado de chocolate

No estaba seguro de cómo hacer el mío propio. ¿Cuánto chevre es demasiado? ¿Cuánto no es suficiente? Busqué en Internet: “helado de queso de cabra”. Descubrí que la forma más fácil es simplemente batir una taza de buen queso de cabra y echarlo en la típica base de helado de crema espesa + leche entera. Bastante fácil. Sin embargo, necesitaba algo un poco más de nivel… porque si estás echando queso en tu helado, ¿por qué no añadir también algo de chocolate?

Diseñadora de día. Blogger de estilo de vida por la noche. Soy una nativa de Vermont que se toma en serio las verduras del CSA y la cerveza artesanal. Creé “vermodern” para compartir mi visión de un estilo de vida moderno a través del aprendizaje, la creación y el consumo de alimentos saludables… ¡con algún que otro capricho, por supuesto!

Chocolate para helados

Hay dos tipos básicos de recetas de helados caseros: uno de ellos es el estilo de natillas que se hace con huevos y el otro tipo que no contiene huevos. Ambos le proporcionarán un delicioso manjar y cualquiera de ellos puede ser aromatizado con sus ingredientes favoritos. Consulte Tipos de helados caseros para conocer los diferentes tipos de recetas de helados. Hay varios métodos que se pueden utilizar para congelar el helado casero. Vea Métodos de Congelación de Helados Caseros para tres métodos diferentes que le darán algunas opciones de cómo puede crear esta deliciosa delicia. A continuación se ofrecen algunas opciones básicas de equipamiento e ingredientes.

Hoy en día hay básicamente dos tipos de máquinas disponibles: Las heladeras con batidoras manuales y las heladeras con batidoras motorizadas. La batidora convierte la nata y los ingredientes en helado mientras se mantiene dentro de un recipiente aislado. Cuando la unidad se acciona manualmente o se encienden las unidades eléctricas, la lata de helado gira, la batidora del interior no se mueve. Los modelos más nuevos de heladeras contienen unidades de congelación integradas que mantienen el helado batido frío sin necesidad de congelar previamente el recipiente aislado, como se requiere en algunos modelos. Algunos modelos requieren el uso de hielo y sal, y otros utilizan un recipiente congelador que tiene una pared doblemente aislada que contiene líquido refrigerante que se congela antes de utilizarlo en la unidad.

Receta de helado de chocolate

Si alguna vez se ha afanado en preparar una tanda de helados caseros, pero ha obtenido un producto final denso y poco helado, es posible que le falte un ingrediente clave en la mayoría de los helados comerciales: un estabilizador. Normalmente, cuando pensamos en estabilizadores, pensamos en frascos de compuestos químicos desarrollados por científicos de la alimentación, pero Dana Cree, pastelera del Publican de Chicago, se ha propuesto cambiar esta percepción, armada con almidón de maíz, almidón de tapioca y, aunque no lo crea, queso crema. En realidad, los estabilizadores son simplemente ingredientes que mantienen la suavidad del helado impidiendo que el agua se filtre de la leche y la nata y forme grandes y rebeldes cristales de hielo.

En su nuevo libro, Hello, My Name Is Ice Cream, Cree señala que muchos productos domésticos conocidos funcionan como estabilizadores, y el queso crema -un pilar de los postres estadounidenses- viene convenientemente cargado con su propio cóctel de estabilizadores (como proteínas de suero, goma de garrofín y goma xantana). Como escribe, “la palabra estabilizador tiene muy mala reputación. Ha llegado a sugerir cualquier cosa artificial, utilizada para alterar los alimentos sanos y convertirlos en antinaturales, falsos y procesados, con el fin de prolongar su vida útil a expensas de tu salud para maximizar los beneficios”. Si lo pones así, sí, los estabilizadores suenan como idiotas”.

Helado de chocolate casero con leche de chocolate

¡Volvemos con el club del queso del mes de Dairy Farmers of Canada! El queso del mes de mayo es un queso azul premiado de That Dutchman’s Cheese Farm llamado Dragon’s Breath (¡que proviene de Nueva Escocia!).

Este es un post patrocinado. Tuve la suerte de recibir productos y/o compensación monetaria de Dairy Farmers of Canada. Aunque recibí productos, todas las opiniones son mías y no recomendaría un producto que no me gustara.

Hoy viajamos a That Dutchman’s Cheese Farm en Nueva Escocia. Su Dragon’s Breath Blue es fenomenal. Envasado de forma única en una cera negra, este queso azul tiene un toque de especias, aunque sigue siendo delicado y ligeramente lechoso. Dependiendo de su edad, el Dragon’s Breath puede ser desde suave y cremoso hasta duro y mantecoso.

La primera vez que fui a probar el Dragon’s Breath, dudé. Con un nombre así no puedes evitar pensar que te va a dejar sin palabras. Investigando un poco, el propio creador afirma que creía que necesitaba un “nombre feroz como aliento de perro”, pero su media naranja sugirió lo contrario. (fuente.) Creo que esta historia no sólo es adorable, sino que está llena de pasión y amor por el galardonado Dragon’s Breath.