Lasaña de berenjena y carne picada

Lasaña de berenjenas jamie oliver

Antes de mudarme a Australia, mis padres siempre me decían que la luna era más grande en el extranjero. Parece que tienen razón. La luna parece más brillante y más grande porque no hay edificios altos alrededor que bloqueen la vista. Las berenjenas de aquí también son muy grandes. La que hice para la lasaña pesaba casi 1 kg. Es una berenjena gigante. Mi hija es una gran fan de las berenjenas, grandes o pequeñas, están en la lista de sus verduras favoritas. Esta lasaña se hizo el otro día para calmar sus antojos. Casi se terminó una bandeja entera ella sola. Supongo que quedó muy contenta y satisfecha.

Utilicé láminas de lasaña frescas hechas con mi máquina de pasta. Hacer las láminas de lasaña fresca desde cero es mucho más fácil de lo que pensaba, sólo que me llevó un poco más de tiempo tenerlas listas. No es necesario cocerlas en agua con antelación. Lo que necesité fue enrollarlas en el tamaño adecuado, colocarlas en la bandeja de horno con la salsa, y ya está. Si quieres probar esta receta y estás demasiado ocupado para hacer láminas de lasaña desde cero, puedes sustituirlas por las secas que se compran en los supermercados. Yo probé las láminas de lasaña instantánea de San Remo, sin necesidad de cocción previa, y el resultado fue bueno. Por ello, guardo un paquete en mi despensa como reserva para un día de pereza.

Lasaña de berenjenas

Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch

Picar finamente las chalotas y el ajo. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Freír la carne por tandas durante unos 5 minutos. Bajar el fuego y rehogar las chalotas y el ajo en la misma sartén durante unos 3 minutos. Añadir el puré de tomate y cocer durante unos 2 minutos, verter el caldo, llevar a ebullición y reducir el fuego. Añadir el romero y el laurel con la carne, tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, sazonar.

Colocar las berenjenas, la salsa de requesón, el relleno de carne y las láminas de lasaña en la fuente preparada. Terminar con una capa de salsa de requesón. Retirar las agujas de romero y espolvorear por encima el queso.

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Lasaña de berenjenas con carne y queso ricotta

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Una rica salsa de carne y tomate con capas de berenjena en lugar de láminas de pasta, y rematada con una gruesa capa de salsa bechamel, esta receta tradicional griega requiere tiempo para su elaboración, pero el esfuerzo merece la pena.

Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.

Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).

¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.

Lasaña de berenjenas con carne sin pasta

Mezcla de quesos1 / 3Paso 4: Construir la lasañaNormalmente mezclaría la salsa de tomate con la carne, pero quería reducir la salsa de tomate ácida. (La acidez es un problema para algunos de los míos.) Para esta lasaña tenía una capa de salsa en el fondo y en la parte superior. Hay que admitir que la hacía parecer un poco a las enchiladas, pero nos funcionó.

Para ser honesto, yo era excesivamente especulativo en cuanto a cómo esto resultaría. El resultado fue una maravillosa sorpresa. La lasaña estaba muy sabrosa y la berenjena funcionó muy bien como “fideo” sustituto. Sugeriría pelar la lasaña si no quieres que tus hijos pregunten por la “cosa morada” de la lasaña. Bono: pude comer una lasaña decadente con un bajo conteo de calorías. Todavía no estoy seguro de que vaya a hacer de la berenjena una parte regular de mi dieta, pero definitivamente me gusta esto como uso delicioso para la berenjena.Cambios o mejorasComo se señaló anteriormente, sugeriría añadir salsa a la carne para que esté presente en cada capa de carne. Sin embargo, honestamente sentí que la capa en la parte superior e inferior proporcionó la cantidad perfecta de salsa.La berenjena dio una gran cantidad de agua después de la cocción. Esto no le restó sabor, pero sí afectó a la presentación. La berenjena ha soltado mucha agua después de hornearse, pero afecta a la presentación.