Bizcocho de almendra molida y yogur

Receta de almendras molidas

La harina proporciona el cuerpo y la estructura de un horneado. Se coloca alrededor de las burbujas de aire producidas por los agentes fermentadores de la masa, como los huevos, el bicarbonato o la levadura. La harina de trigo se utiliza generalmente porque produce una proteína pegajosa llamada gluten cuando se mezcla con el agua. El gluten crea una estructura fuerte y elástica que es muy eficaz para atrapar el aire. Cuanto mayor sea el contenido de proteínas de la harina, más fuerte será el armazón. La harina de trigo con alto contenido en proteínas se denomina “fuerte” y tiene un contenido en proteínas de entre el 10 y el 14%. La harina fuerte se utiliza para crear masas rígidas que se manipulan para darles forma antes de la cocción, como la pastelería o el pan. El pan tiene una miga abierta con muchas bolsas de aire, y una textura dura que debe ser cortada con un cuchillo de sierra. La harina débil tiene un contenido proteico de entre el 8 y el 10%, y se utiliza para crear masas que se vierten en moldes y cuajan durante la cocción. La harina débil se denomina a menudo harina para tartas, y da lugar a una miga cerrada, más ligera y blanda, que se desmenuza al cortarla.

Pastel de yogur griego

Un bizcocho ligero y esponjoso de limón y almendras, cubierto con un glaseado de limón y almendras tostadas. Rápido y fácil de hacer, el yogur y el aceite de oliva garantizan que el bizcocho esté húmedo, el sabor del aceite de oliva combina deliciosamente con el limón, que, a su vez, se equilibra con las almendras suaves y dulces.

Este bizcocho se basa en mi receta de bizcochos de mantequilla y aceite, una receta que desarrollé para poder hornear en altitud. Nuestra casa en Suiza está a más de 1600 metros de altitud y esto dificulta el horneado. Algunos pasteles tradicionales no suben, pero los pasteles hechos con aceite y yogur se comportan mejor. Me encanta su textura ligera y aireada y el hecho de que se pueda preparar tan rápidamente.

Un bizcocho ligero y esponjoso de limón y almendras, cubierto con un glaseado de limón y almendras tostadas. Rápido y fácil de hacer, el yogur y el aceite de oliva garantizan que el pastel esté húmedo y las almendras dulces y suaves equilibran perfectamente el limón. Sirve de 4 a 6 personas

Tarta de almendras

La adición de yogur griego en este pastel de limón añade un nivel de sofisticación a un plato ya delicioso. Con una infusión de zumo y ralladura de limón fresco, puede alegrar incluso los días más oscuros con un solo bocado… ¡o tal vez con un solo trozo! Uno de los favoritos de nuestros huéspedes en Mas d’Augustine.

Se trata de un precioso pastel hecho con yogur griego y es perfecto para el desayuno, la merienda o con helado para un delicioso postre. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 25 minTiempo de cocción 45 minTiempo total 1 hr 10 mins

Raciones para 6 personasIngredientes 1x2x3xTortaSiropeInstrucciones NotasLa adición de yogur griego en esta tarta de limón añade un nivel de sofisticación a una delicia de por sí. Con una infusión de zumo y ralladura de limón fresco, puede alegrar incluso los días más oscuros con un solo bocado ¿Has probado esta receta?

Cuando Jane era más joven quería ser amazona y, aunque tuvo cierto éxito, sabía que nunca podría permitirse un caballo que la llevara a lo más alto. Del mismo modo, Jane disfrutaba cocinando y le hubiera encantado ser chef, pero siempre supo que los horarios poco sociales nunca encajarían con la crianza de su familia. Así que se adentró en el mundo de la construcción de inmuebles y el diseño de interiores, donde disfrutó de una carrera exitosa y llena de diversión.

Pastel de yogur y limón con harina de almendra

Si siempre te ha gustado preparar bizcochos en casa, pero ahora te cortas a la hora de hacerlo porque no quieres abusar de la harina de trigo ni del azúcar, entonces este bizcocho de yogur te va a encantar.

Es posible que aún creas que preparar un bizcocho sano y que esté delicioso es imposible, probablemente la idea de evitar la harina de trigo y el azúcar a la hora de hacer repostería te parezca un sacrilegio y pienses que el resultado no puede ser bueno de ninguna de las maneras.

Pues bien, te aseguro que puedes hacer muchas preparaciones deliciosas con otros ingredientes, utilizando harinas que no sean de cereales, añadiendo algunos almidones más saludables (por ejemplo, raíces) y aprovechando el dulzor natural de algunas frutas.

Además, más allá del azúcar, hay otras formas de endulzar la masa, por un lado, se pueden utilizar edulcorantes naturales como la fruta fresca o los frutos secos, la stevia (o mejor dicho, el esteviol, que no afecta a la glucemia en sangre, pero tiene un sabor peculiar).

Yo suelo utilizar eritritol, (en este post os hablé de él y sus usos), al utilizarlo en poca cantidad, no tiene ningún efecto negativo, pero aun así, en algunas personas produce gases y puede provocar molestias digestivas, (especialmente en personas con EII, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc).