Recetas de pulpo a la plancha

Pulpo frito

En Grecia, las calles de la costa están llenas de pulpos, estirados de rama en rama, secándose al sol. Se trata de una antigua técnica de ablandamiento que deshidrata el pulpo antes de guisarlo y asarlo. Si sus vecinos lo toleran, y si usted vive en un clima mediterráneo igualmente caluroso y seco, supongo que también podría intentar preparar su pulpo de esta manera -quizás ya lo hace, ya que si cumple estos criterios es muy probable que ya viva en Grecia. Los demás no tenemos tanta suerte. No importa, asar pulpo crujiente y tierno es fácil, y requiere poco más que una olla y una parrilla.

Si nunca has hecho pulpo a la parrilla, lo primero que debes saber es que no puedes poner un pulpo crudo en la parrilla y dejarlo así. Bueno, puedes, pero no creo que quieras hacerlo, a menos que la idea de tentáculos gomosos, arrugados y quemados te atraiga. Antes de asarlo, el pulpo debe cocinarse hasta que esté tierno. Este proceso de cocción en dos fases garantiza unos resultados excelentes.

Receta de pulpo pequeño a la parrilla

En Grecia, las calles de la costa están llenas de pulpos, estirados de rama en rama, secándose al sol. Se trata de una antigua técnica de ablandamiento que deshidrata el pulpo antes de guisarlo y asarlo. Si sus vecinos lo toleran, y si usted vive en un clima mediterráneo igualmente caluroso y seco, supongo que usted también podría intentar preparar su pulpo de esta manera -quizás ya lo hace, ya que si cumple estos criterios es muy probable que ya viva en Grecia. Los demás no tenemos tanta suerte. No importa, asar pulpo crujiente y tierno es fácil, y requiere poco más que una olla y una parrilla.

Si nunca has hecho pulpo a la parrilla, lo primero que debes saber es que no puedes poner un pulpo crudo en la parrilla y dejarlo así. Bueno, puedes, pero no creo que quieras hacerlo, a menos que la idea de tentáculos gomosos, arrugados y quemados te atraiga. Antes de asarlo, el pulpo debe cocinarse hasta que esté tierno. Este proceso de cocción en dos fases garantiza unos resultados excelentes.

Pulpo a la parrilla al estilo griego

Una vez que tengas tu pulpo cocido y tierno, tienes que dejarlo reposar y ponerlo a temperatura ambiente, e incluso puedes refrigerarlo hasta 24 horas antes de asarlo también. Para mí, el sabor ahumado de una parrilla de carbón o madera es lo que le da al pulpo a la parrilla su sabor único, pero puedes usar una parrilla de gas si es necesario. El tiempo de asado es mínimo, pero realmente realza el sabor del pulpo, creando trozos crujientes en el exterior, mientras se mantiene el interior tierno. Para servirlo, basta con cortar los tentáculos de pulpo y aderezarlos con aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta.

– 1 tapón de vino – 1 taza de vino blanco seco – 2 dientes de ajo pelados – 3 libras de pulpo limpio – 1/4 de taza de granos de pimienta enteros – 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra dividido – 2 limones, más trozos de limón para servir

Pulpo a la plancha

Hacer pulpo a la parrilla es mucho más fácil de lo que crees. Tal vez haya probado los calamares y quiera ampliar su gama de productos. O tal vez haya probado el pulpo a la parrilla en sus vacaciones y quiera llevarse un trozo del Mediterráneo a casa. Sea cual sea la razón, vale la pena probar el pulpo a la parrilla en casa. Sírvelo con patatas al limón griegas y musaka vegetariana para una comida de inspiración griega, o con tortilla española y tarta de queso vasca para una de inspiración española.

Puede poner el pulpo directamente en la parrilla, pero no se recomienda, ya que la carne se quemará antes de ablandarse. En su lugar, nuestro método asegura que el pulpo esté tierno mediante la ebullición antes de asarlo.  El tiempo de cocción variará mucho según el tamaño del pulpo. Puedes hacer esto con varios pulpos más pequeños en lugar de uno grande; simplemente empieza a comprobar la ternura con un tenedor alrededor de la marca de los 20 minutos. Sea cual sea el tamaño, el tenedor debe deslizarse en la carne con muy poco esfuerzo. Esto le indica que el pulpo está súper tierno y listo para ser asado.