Cómo hacer cigalas a la plancha

Cómo cocinar langostinos escoceses

El 14 de julio se celebra en Ingliston el Scottish Car Show. Siendo el menor de ocho hermanos y con cuatro mayores, los coches eran una conversación constante y tengo muchos recuerdos de coches destrozados, pero por suerte no de hermanos destrozados. Cuando uno de los Rovers de mi padre llegó a casa en el extremo de una grúa, la excusa de mi hermano mayor fue que no había visto el autobús. Ahora, 50 años después, todavía se le pega por eso.

Los primeros años de vida forman lo que uno es de adulto. En mi caso, soy una persona que complace; me encanta hacer feliz a la gente que quiero. Ese abrazo de tranquilidad cuando has hecho algo bueno me ha hecho esforzarme y trabajar mucho en todo lo que hago para que la gente que me rodea sea feliz. Esto tiene sus pros y sus contras, como puedes imaginar.

Una de las tareas placenteras que me propuse cuando tenía unos cinco años fue ahorrar para comprarle a mi hermano -sí, el que era el experto en todo, incluso en estrellar coches- un Ferrari. Sí, la expectativa era alta incluso a esa temprana edad. Puede que a los 18 años llegara a un limpiaparabrisas y decidiera que había otras cosas más divertidas que ahorrar para mi hermano. Nunca me permitiré un Ferrari, pero el Ferrari de nuestra despensa escocesa tiene que ser nuestro marisco.

Cómo preparar langostinos (Nephrops) | 102

A veces trato de encontrar formas de resaltar un ingrediente específico, o de explorar una nueva receta que me haga apreciar aún más al protagonista de un plato. Anhelo encontrar formas de ampliar mi repertorio culinario, mis habilidades y mi paladar.

Y otras veces, simplemente quiero disfrutar del ingrediente principal en todo su esplendor, toda su belleza y sencillez. Sobre todo cuando dicho ingrediente son las cigalas. He probado varias recetas con cigalas en el pasado, sobre todo la clásica de la pasta de cigalas, las he probado untadas y salteadas en abundante mantequilla, a la manera francesa, pero la verdad es que ésta es la única manera en que las disfruto plenamente y las aprecio como lo que son: crustáceos jugosos, tiernos, de carne dulce y sabor incomparable.

Rebozados en una mezcla de rico aceite de oliva, unas escamas de guindilla roja seca y un poco de sal, asados a la parrilla a fuego muy fuerte durante apenas unos minutos y aliñados con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón y perejil fresco de hoja plana, no pueden ser más sencillos, ¿y sabe qué? No necesitan nada más.

Recetas de langostinos a la barbacoa

Las cigalas a la barbacoa son una de las cosas más sabrosas y deliciosas que se pueden preparar a la parrilla. Las langostas, también conocidas como scampi, langostinos de la Bahía de Dublín o cigalas, pueden ser un poco caras en la pescadería, pero su sabor merece la pena. Aunque su aspecto (y su sabor) es el de un langostino con pinzas, no es de extrañar que pertenezcan a la familia de las langostas. Se cocinan en minutos.

Compré estas cigalas en el mercado de San Jorge de Belfast. Si su mercado es como el nuestro, vaya temprano. Los chefs van directamente a las mesas de langostinos para coger los mejores. Un pescadero me dijo que tenía cola para cuando abriera a las 6 de la mañana. Por suerte, yo estaba allí a buena hora y cogí seis gordas.

No tengas miedo de usar mucha sal y ajo en estos. Como los cocinamos en su cáscara, hace falta mucho para que el sabor se transmita. No te olvides de abrir las pinzas también. Suelen tener una buena carne.

Cocinamos estas cigalas a la barbacoa en la playa cerca del faro de St. John, en el condado de Down. Nunca había estado aquí, pero ahora es mi lugar favorito para ver las montañas Mourne. Pasamos la tarde buceando con la marea baja. Luego, para la cena, cocinamos una olla de mejillones en la hoguera. Pronto publicaremos también esta receta. Las hogueras, si eres responsable, se pueden considerar Leave No Trace en la costa. Intenta hacerlas coincidir con la marea. Colócalas en las rocas cuando la marea esté baja y asegúrate de estar por debajo de la marca de la marea alta. Quieres que tu fuego se reduzca totalmente a las brasas para la subida de la marea. Entonces todo lo que hay son cenizas que el mar puede dispersar. No habrá ningún rastro en la marea baja del día siguiente.

Langostinos a la parrilla en la cocina de Pia Zaira

1/2 taza de mantequilla ablandada 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil picado 1/2 limón : Jugo de Sal y pimienta 8 langostinos – partidos, desvenados Precalentar una sartén de parrilla a fuego medio-alto durante al menos 5 minutos hasta que esté bien caliente. En un bol pequeño, combinar la mantequilla, el ajo, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta y batir hasta que se mezclen bien. Unte las cigalas con la mantequilla de ajo y áselas, rociándolas varias veces y dándoles la vuelta, hasta que estén bien hechas.

Este vídeo de consejos es un útil ahorro de tiempo que le permitirá conseguir buenas recetas a la parrilla, recetas de platos principales, recetas de marisco, menos de 1 hora, recetas de patatas, puré, recetas de verano. Vea nuestro video instructivo sobre Cómo cocinar langostinos a la parrilla con puré de patatas y salsa de perejil de uno de los líderes de la industria de Videojug.