Berenjenas rellenas de verduras y champiñones

Receta de berenjenas, champiñones y brócoli

Esta receta es perfecta para esta época del año – berenjenas asadas que están deliciosamente rellenas de quinoa, champiñones, zanahorias multicolores, y condimentadas con diferentes hierbas como el romero, la salvia y la albahaca. ahh puedo oler el otoño cocinándose en mi cocina, ¿y tú?

Ahora que el verano se ha ido, y las temperaturas comienzan a enfriarse… es el momento perfecto para encender el horno y asar algunas berenjenas. Además, el delicioso aroma de todas estas especias en tu cocina es para morirse (es broma, no te mueras.)

Esta berenjena asada rellena es una comida perfecta para tu celebración de Acción de Gracias o de amigos (si eso es lo tuyo), o para cualquier reunión de clima otoñal que organices esta temporada de fiestas.

Una ex enfermera registrada convertida en ama de casa, profesora de yoga y entusiasta de la salud y el bienestar holístico. Comparto mis recetas caseras saludables y mi contenido de vida natural para ayudar a las mujeres y a las madres a vivir una vida más sana y feliz.

Pasta de berenjena con setas

Esta receta de berenjenas rellenas veganas es realmente deliciosa servida con quinoa y una salsa de zanahoria u otra salsa de su elección. Es un buen plato principal para una fiesta o una cena familiar en casa.

Pica 2 dientes de ajo, 1 guindilla pequeña, 1 cebolla, 1 trozo de pimiento rojo, 3 tomates ciruela y 3 champiñones. Fríe primero el ajo y la guindilla, luego añade la cebolla y un poco de comino y la carne de berenjena picada.

Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida, luego añadir los champiñones picados y después de unos momentos, el pimiento rojo. Espere a que los champiñones se hayan reducido y parezcan cocidos antes de añadir los tomates picados.

Continuar la cocción hasta que el tomate empiece a perder su forma. Añade una pequeña gota de agua y remueve. La salsa absorberá el agua casi inmediatamente. Repite un par de veces más hasta que la salsa ya no absorba el agua al instante o hasta que tengas la consistencia que deseas.

Rellenar las conchas con el relleno y rociar con un poco de aceite de oliva. Cubre con una capa de levadura nutricional o parmesano vegano casero y mételo en el horno durante unos 20-30 minutos. Vigílalas, ya que el tiempo de cocción variará en función del tamaño de la berenjena.

Pastel de berenjenas y champiñones

Esta berenjena vegana rellena con un arco iris de verduras y repleta de los sabores del sur de Francia. Una cremosa berenjena asada con verduras frescas de verano, salsa de tomate casera, hierbas mediterráneas y un poco de pan rallado crujiente. Este delicioso e impresionante plato es fácil de preparar y constituye un maravilloso plato principal vegetariano o vegano.

¡Es viernes! Aunque normalmente en este momento me relajaría y disfrutaría de una copa de vino para empezar el fin de semana, después de nuestro fin de semana lleno de vino en La Rioja he decidido no tocar otra copa durante el próximo mes. Esto significa que puedo aprovechar mi cabeza despejada para escribir un último post para esta semana y traerles la última entrega de mi serie de recetas del sur de Francia: berenjena rellena provenzal vegana.

Si has leído mis dos posts anteriores, sabrás que me inspiré para preparar una serie de recetas francesas después de nuestro reciente viaje de un día al sur de Francia. La primera parada de nuestro viaje fue en la ciudad de Carcassonne. Mientras paseábamos por la ciudad, nos topamos con una tienda de vinos y aprovechamos para comprar un par de botellas de vino de producción local. Luego subimos a la colina y visitamos la fortaleza medieval por la que es famosa la ciudad.

Receta vegetariana de berenjenas rellenas a la italiana

La berenjena (o berenjena) se utiliza mucho en la cocina vegetariana no sólo en la India, sino también en Rusia. Como el verano es corto y no se dispone de verduras frescas durante todo el año, es habitual en Rusia conservar la berenjena para el invierno. Se pueden hacer muchas cosas con esta verdura, como freírla, añadirla al curry, hornearla o cocinarla al vapor. También requiere un poco de técnica para trabajarla. Por un lado, porque empapa mucho aceite y, por otro, porque se oscurece cuando se expone al aire.

1. La berenjena pertenece a la “familia de las solanáceas”, que han adquirido la mala fama de contribuir no sólo a la artritis y la migraña, sino también de ser venenosas. Este último hecho es un mito sobre la berenjena: no es tóxica, especialmente cuando se consume en cantidades normales.

Bouzbash: Una respuesta caucásica a las largas noches de invierno2. Un estudio publicado en 1993 en el New England Journal of Medicine demostró que la berenjena tiene, con diferencia, el mayor nivel de nicotina de todas las verduras. Pero es una cantidad tan pequeña que realmente no hay que preocuparse. Habría que comer entre 10 y 20 kg de berenjena para consumir la cantidad de nicotina que se obtiene al fumar un cigarrillo. (Fuente: indianapublicmedia.org).