Bacalao con tomate y pimientos asados

Bacalao al horno con tomates y patatas

1. Precaliente el horno a 200°C/Altura 180°C/Gas 6. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Pele y corte en rodajas gruesas la cebolla roja. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas y la membrana blanca. Coloque las verduras en la bandeja de horno más grande (o en dos bandejas medianas). Las patatas no deben tener más de 2 rodajas. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva con una generosa pizca de sal y pimienta y mézclalas. Poner los dientes de ajo. Introduce la bandeja en el horno para asarlas durante 30 minutos.

3. Después de 30 minutos, sacar la bandeja del horno. Sacar los dientes de ajo y dejarlos a un lado. Dar la vuelta a las patatas con cuidado. Colocar los trozos de limón y los tomates cherry encima. Volver a meter en el horno durante 15 min.

5. Cuando las verduras se hayan cocinado durante un total de 45 minutos, saque la bandeja del horno y retire 4 de los trozos de limón. Coloca los filetes de bacalao cubiertos de pesto encima de las verduras y vuelve a meterlos en el horno durante 15 minutos.

6. Exprime los dientes de ajo asados de sus pieles de papel en un bol. Exprimir el zumo de los trozos de limón asado. Vierta una cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y bata bien.

Bacalao al horno con salsa de tomate

1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar vueltas a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Bacalao con pimientos y patatas

Añadir el ajo y los tallos de albahaca. Verter un cartón de passata con pimientos y guindilla y remover.Salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.Salpimentar 4 filetes de bacalao sin piel y sin espinas.

Verter la salsa en una bandeja de horno.Colocar los filetes con cuidado sobre la salsa.Cortar las aceitunas por la mitad y añadirlas a la bandeja con algunas alcaparras.Introducir la bandeja en el horno precalentado y cocinar durante 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.Sacar del horno y servir inmediatamente.

Pescado al horno con pimientos rojos y tomates

Este plato español, llamado ajoarriero, suele utilizar bacalao, que debe ponerse en remojo toda la noche para ablandarlo y quitarle la sal. Nosotros usamos bacalao junto con el clásico tomate, aceitunas, pimientos asados y patatas, pero cualquier pescado blanco firme como el pescado de roca, el bacalao o el fletán servirá.

Rocíe el pescado con un poco de aceite y frótelo con el pimentón y una pizca de sal y pimienta. En una sartén antiadherente mediana, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añada el pescado y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Páselo a un plato.

Añada la chalota, los pimientos asados y el ajo a la sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Añada el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 1 minuto. Añada los tomates y su jugo junto con ½ taza de agua. Salpimentar y llevar a ebullición a fuego fuerte. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente, de 5 a 7 minutos.