Albondigas con tomate receta dela abuela

Receta de albóndigas famosas

Macarrones y albóndigas de la abuela María14 de diciembre de 2019|En Platos principales|Por Patty TullochLos macarrones y las albóndigas son un alimento básico en mi familia.    Mi abuela (que era de Italia) vivía abajo en la casa que construyó mi abuelo, y nosotros vivíamos arriba.    Todos los domingos por la mañana, mis hermanos y yo nos despertábamos con el increíble olor de la salsa de mi abuela (y, posteriormente, de mi madre) cocinándose a fuego lento y de las albóndigas friéndose.    El desayuno de los domingos era siempre albóndigas fritas con pan. A día de hoy, cada vez que hago albóndigas y salsa no puedo evitar sonreír pensando en mi abuela y mi madre. – Patty

Los macarrones con albóndigas son un alimento básico en mi familia.    Mi abuela (que era italiana) vivía en la planta baja de la casa que construyó mi abuelo, y nosotros vivíamos en el piso de arriba.    Todos los domingos por la mañana, mis hermanos y yo nos despertábamos con el increíble olor de la salsa de mi abuela (y posteriormente de mi madre) que se cocinaba a fuego lento y las albóndigas se freían.    El desayuno de los domingos era siempre albóndigas fritas con pan. A día de hoy, cada vez que hago albóndigas con salsa no puedo evitar sonreír pensando en mi abuela y mi madre.

Salsa de tomate

La fritura en la sartén y el horneado son algunas de las formas más comunes de cocinar las albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para realzar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

Spaghetti

Ya he empezado a cocinar la salsa de tomate casera y las albóndigas y el maravilloso aroma que sale de mi cocina es de otro mundo.    La encantadora y sabrosa fragancia ha hecho que los adolescentes salgan de sus habitaciones para saber cuándo estará lista la cena.

Los espaguetis con salsa de tomate y albóndigas son un plato italiano. Estos platos existen desde el siglo XIX en Italia. Sin embargo, en Italia no suelen servir los espaguetis con las albóndigas juntos, sino como platos separados.

Servir los espaguetis junto con las albóndigas sólo se produjo después de que este plato fuera traído a América y para satisfacer las necesidades de los residentes locales en los restaurantes italianos. En Italia, generalmente se sirven muchos platos como parte de la comida.

NutriciónServicio: 1g | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 28g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 88mg | Sodio: 807mg | Potasio: 1204mg | Fibra: 7g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 929IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 220mg | Hierro: 6mg

Receta tradicional de albóndigas de ternera

“Esta receta es de mi abuela italiana. El único cambio que hizo para adaptarse a los tiempos fue utilizar salsa Ragu en lugar de la casera, y declaró que seguía estando igual de buena. Nunca ha dejado de impresionar a las personas a las que se las preparo. Mi marido dice que estas albóndigas le han arruinado para siempre a las de otras personas, o incluso a las de los restaurantes. El verdadero secreto está en el tiempo que te tomas para cocinar lentamente las albóndigas en la salsa. No escatimes en echar la salsa y comerlas. Seguirán teniendo buen sabor, pero no el que deberían tener. Las pasas tienen la función de absorber la acidez e impartir un poco de dulzura a la salsa. Esta receta puede multiplicarse fácilmente para alimentar a más personas”.