Como hacer membrillo en la thermomix

Recetas de membrillo

El mercado del agricultor en el casco antiguo de Dubrovnik fue mi primer contacto con el membrillo. Nunca había visto un membrillo. Probé la pasta y pensé: “Hmmm. Parecido. Diferente. ¿Qué es eso?” La barrera del idioma interfirió en mi comprensión, pero la señora seguía diciendo: “Jesti sa sirom “, que yo sabía que significaba “comer con queso”. Pensé que uno de los dos había perdido la cabeza.

Así que compré una pequeña rodaja envuelta en plástico y atada con una cinta con una preciosa etiqueta hecha a mano: Membrillo. Cuando me encontré con Vanja más tarde en el mercado, le pregunté qué era. Nunca había oído hablar de la pasta de membrillo, pero sí sabía lo que era un membrillo. “Está hecho de membrillo”. ¿De qué? “De membrillo”. Evidentemente, yo estaba completamente confundido mientras él seguía explicando: “Crecen aquí y en otoño, y no son comestibles, pero todo el mundo los trae a la casa y forra las cornisas con ellos para perfumar el aire. ¿No lo has hecho nunca?”.

Otra mirada perdida. Era como si estuviera hablando un idioma extranjero. ¿Qué es un membrillo? ¿Qué aspecto tiene? “Redondo, duro y amarillo”. ¿A qué huele? “A membrillo”. ¿A qué se parece? “Bueno, tal vez a una manzana o una pera en apariencia, pero mucho más dura y firme. Nada parecido en cuanto a la fragancia”.

Thermomix membrillo

El membrillo, con su color rosado y anaranjado y su sabor dulce y floral no se parece a ninguna otra jalea de fruta; es uno de los favoritos en nuestra casa. Añadir una o dos cucharadas a cualquier pudín de manzana lo elevará a alturas culinarias superiores; el membrillo añade un toque mágico a los platos de manzana cocinados.

Si no dispone de una bolsa para jaleas, utilice un colador grande forrado con un paño limpio tipo chux, muselina o una tela similar. Para saber cuándo una mermelada o confitura ha alcanzado el punto de cuajado, una vez que la mermelada o confitura haya hervido el tiempo indicado, retírela del fuego. Coloque una pequeña cantidad -aproximadamente una cucharadita- en un plato frío y déjela reposar unos instantes. Pase el dedo por el charco de mermelada y, si hay una división definida, la mermelada habrá hervido lo suficiente. Si la gelatina se vuelve a juntar, es que necesita más tiempo de ebullición. Vuelva a hervir y pruebe de nuevo después de 3-4 minutos. Retire siempre la conserva del fuego cuando la pruebe.

Receta de membrillo

Para mí es un lujo poder enseñaros este dulce o carne de membrillo, sobre todo porque pensaba que en Italia no iba a conseguir la fruta para hacerlo. Por suerte la vecina de al lado me ha regalado un par de bolsas de “mele cotogne” (creo que se llama así en italiano) y ha hecho feliz a una familia a la que le encanta.

He estado aprendiendo sobre ello y por lo visto aquí lo cocinan de forma similar y lo llaman cotognata pero eso es en el sur de Italia porque en el norte parece que no hacen nada parecido.

He cambiado algunas cosas con respecto a la receta tradicional que hemos publicado y que aparece en el libro de Esenciales. En este caso lleva menos azúcar y la mitad es azúcar moreno (gracias María por el consejo). También se cocina más tiempo. Con estas dos últimas variaciones, el dulce de membrillo es más duro y oscuro.

Pasta de carne o membrillo con azúcar morenoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna pasta de carne o membrillo que será el acompañamiento perfecto para un buen queso. Ideal como aperitivo o como postre y con un sabor… ¡delicioso!

Відгук

Tengo la suerte de conseguir a menudo membrillos. Ayer fui en busca de una receta para hacer jalea y encontré esto en lynwood preserves. Hice una receta y media y estoy publicando esa versión aquí. El tiempo de preparación no incluye el tiempo que se tarda en colar el líquido inicialmente.

“Tengo la suerte de conseguir a menudo membrillos. Ayer fui en busca de una receta para hacer jalea y encontré esto en lynwood preserves. Hice una receta y media y estoy publicando esa versión aquí. El tiempo de preparación no incluye el tiempo que se tarda en colar el líquido inicialmente.”