Albondigas a la jardinera con patatas

Estofado de albóndigas de cordero en olla de cocción lenta

Las Polpette di Pelliccia – albóndigas de patata – de la Toscana son crujientes y simplemente irresistibles. A los niños también les encantan, sobre todo por la maravillosa historia del señor Pelliccia, que tradicionalmente se cuenta durante esta comida. saltar a la receta

Algunas recetas de albóndigas -basadas en la fritada italiana- se remontan al siglo XIII en Italia. El famoso experto culinario, el maestro Martino, cocinero de nobles, obispos y cardenales, se refirió a ellas con el nombre de pulpette en su libro de cocina, Libro de arte coquinaria (1480). Las albóndigas italianas tienen algo en común: son pequeñas, tienen forma redonda y son la “comida de sobra” perfecta. Suelen elaborarse con carne, pescado y aves cocidas o asadas, combinadas con legumbres, verduras, arroz o patatas.

¿Le gusta la comida contundente o prefiere la cocina vegetariana? Hay diferentes recetas de albóndigas, así que seguro que encontrará algo a su gusto. A los amantes de la carne, por ejemplo, les gusta la milanesa mondeghili frita con mantequilla: con salsiccia, mortadela, carne, pan rallado y queso parmesano. En el centro de Italia, las albóndigas no suelen freírse en aceite, sino que se cocinan en salsa de tomate, lo que se denomina in umido. Las albóndigas de berenjena y ricotta de Sicilia también son deliciosas. Pero sólo las Polpette di Pelliccia toscanas, hechas con patatas y pollo, se sirven con un poco de historia.

Receta de albóndigas congeladas

Esta semana voy a hacer albóndigas suecas. Esto es algo que nunca había probado, ¡ni siquiera en un Ikea! Así que he buscado diferentes recetas que pueden o no ser una buena representación de las albóndigas suecas y he sacado mi versión. Pero, dime, cuando veas este vídeo de abajo, ¿no dirías que no importa si es representativo o no? ¡Se ve muy bien! Y está muy bueno también ….

Para esta receta, vamos a empezar con las albóndigas. Como siempre vamos a utilizar chapata, porque es el pan que comemos en esta casa. Lo rompes en trozos, lo pones en un bol pequeño y lo dejas empapar en leche. Asegúrate de que todo el pan está cubierto de leche o al menos tocando la leche. Reservar mientras se preparan las albóndigas.

Ahora cortaremos la chalota lo más pequeña posible. Como verás en el vídeo, también podrías rallar la chalota, pero no veo el valor añadido. A no ser que quieras enjuagarte los ojos con un buen llanto, no ralles nada parecido a una cebolla. No merece la pena. Fue como si la ira de las cebollas y chalotas se hubiera liberado sobre mí y fue horrible. En esta receta también puedes utilizar una simple cebolla amarilla en lugar de la chalota. Depende de los gustos de cada uno.

Albóndigas y patatas en crockpot

Seguro que tú también tienes algunos platos que te traen recuerdos de la infancia, ¿verdad? Para mí, no es la olla de pasta con salsa de tomate: a mi madre no le gustaba mucho hacer ese plato “clásico” de los niños. De niña, comí tantos schnitzels con patatas fritas o albóndigas con puré de patatas… esos eran mis platos favoritos. Supongo que éramos la típica familia carnívora ;P Bueno… eso cambió. Hoy en día comemos mucha menos carne, pero seguimos disfrutando de vez en cuando de Albóndigas con Puré de Patatas como estas de aquí. Con mucho más disfrute ya que no lo comemos tan a menudo 😉

Nuestra dieta es bastante vegetariana desde hace años. Pero no somos vegetarianos ni veganos. Todavía nos gusta comer algo de carne aquí y allá, pero ahora es mucho menos. Creo que a la gente con una dieta así se le llama flexitariana, ¿no? 😉 Mi decisión de comer así se basa en cuestiones de salud. Me sigue gustando la carne, pero comer mucho menos es mejor para mí… y para el medio ambiente y los animales, por supuesto. Creo que estaría bien si elimináramos la carne de nuestra dieta por completo. Hay tantas alternativas deliciosas hoy en día… supongo que no la echaría de menos. Mi problema serían los huevos, el queso y algunos productos lácteos si alguna vez decidimos cambiar a una dieta vegana. Me gustan mucho esas cosas y las de origen vegetal que intentan imitar al queso… bueno 😉 No está muy bien. Pero quizás eso cambie algún día… quién sabe.

Cazuela de albóndigas de cocción lenta

“Creo que la albóndiga vegetal es absolutamente fantástica. Se pueden hacer muchas cosas diferentes con ella”, dice, y explica que fue creada para adaptarse bien a diferentes cocinas culturales, como el curry o la barbacoa.Ofrecer una opción más sostenibleLa sostenibilidad fue una razón importante por la que Annika y su equipo desarrollaron también nuevas opciones. La producción de carne contribuye al cambio climático, y una forma de combatirlo es con nuestras elecciones alimentarias. Comer de forma vegetariana más a menudo puede tener un impacto positivo en el medio ambiente.

La bola de pollo tiene una huella de carbono más de cinco veces inferior a la de la clásica albóndiga, y la bola vegetariana es aún más respetuosa con el clima, con una huella de carbono 30 veces menor. Tanto las albóndigas de pollo como las vegetarianas tienen menos grasa y calorías, por lo que también son opciones más saludables.

“Incluso si no eres vegano o vegetariano puedes querer estas opciones”, dice Annika. “La gente sólo quiere encontrar una oferta atractiva. Somos mundialmente famosos por nuestra albóndiga, y ahora la hemos adaptado para que todo el mundo pueda disfrutarla”.