Oda a la tortilla de patatas

Dominar el arte de la cocina francesa

Acerca de Terence CarterTerence Carter es un fotógrafo de viajes y comida y escritor de viajes poco frecuente con un amor por la fotografía de personas, lugares y platos de comida. Después de vivir en Oriente Medio durante una docena de años, se instaló en el sudeste asiático hace una docena de años con su esposa, la escritora de viajes y comida y a veces editora de revistas Lara Dunston.

Grantourismo Travels participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los propietarios de sitios web ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a amazon.com, audible.com y cualquier otro sitio web que pueda estar afiliado al Programa de Asociados de Amazon Service LLC.

Grantourismo es apoyado por los lectores. Los posts contienen varios enlaces de afiliados. Si haces clic y compras algo, es posible que ganemos una comisión sin coste adicional para ti. Esos ingresos apoyan el trabajo que hacemos para crear contenido. Aquí hay más formas de apoyar a Grantourismo.

Receta de tortilla española

De hecho, es uno de esos alimentos en los que incluso las versiones producidas industrialmente pueden tener un buen sabor. (La pizza es uno de los alimentos que también pertenece a esta categoría). Aquí hay un trozo del buffet de la sala VIP del aeropuerto de Málaga. Seguramente no las hacen en una cocina, sino que abren un paquete de las ya hechas. Completamente firmes con patatas harinosas, es obvio que son producidas en masa, pero aún así son deliciosas.

Los bocadillos de tortilla de la Pergola están muy bien de precio: ¡sólo 3 euros por un bocadillo entero! A mí me gusta pedir el mío mitad y mitad: una mitad con una tortilla de un tipo y otra mitad con una tortilla de otro tipo.

Su tortilla de patatas normal también es buena, pero como es la tortilla estándar en toda España, tiene más competencia y por eso me permito ser un poco más exigente. Lo primero que noté es que era agradable y suelta y por lo tanto probablemente húmeda, pero había una bolsa de huevos tan cruda que el huevo era todavía transparente. No estaba seguro de si se suponía que debía ser así. Pensé que a este ejemplo le habría venido bien un toque más de sal. Pero el lado positivo es que, efectivamente, estaba húmeda como sus otras tortillas, y el carbón en la parte superior e inferior era agradable y tostado.

FLAN DE HUEVO A LA MANERA TRADICIONAL

El martes 9 es el Día Internacional de la Tortilla, una jornada con la que celebramos uno de los grandes símbolos de nuestra cultura culinaria. De origen incierto (hay teorías para todos los gustos, que si surgió en Badajoz, que si fue en Navarra), pocas veces un plato tan humilde y sencillo ha tenido tanto éxito. ¿La clave? Una rica patata, unos buenos huevos batidos para darle jugosidad, aceite de oliva y sal. Hasta aquí la receta según los más puristas… porque hay quien añade cebolla a la fórmula magistral , ya saben, el famoso cebollino. En cualquier caso, tenemos grandes restaurantes para disfrutar y gozar con una tortilla entera pero, como además del país de la tortilla, somos el de las tapas, aquí tienes las direcciones clave para coger algunos de los mejores pinchos de Madrid.

Casa Dani -pequeño restaurante en el Mercado de la Paz, en el barrio de Salamanca (Ayala, 28)- es una parada obligatoria en cualquier ruta de pinchos de tortilla que se precie y no solo porque en 2019 ganaron el II Campeonato de España de Tortillas. Patatas. Y es que generan adicción . Se hacen con patata manchega ácida y sin cebolla o con ella (magníficamente pochada) y poco cuajada. ¿El resultado? Un pincho muy sabroso, meloso y con los ingredientes perfectamente integrados (3 euros).

Tortilla de patatas | Tortilla de Patatas

Una de las primeras cosas en las que piensa la gente cuando se menciona la palabra “España” es en las tapas. Y aunque me gustaría decir que he probado una gran variedad de tapas exóticas, debo admitir que cada vez me encuentro pidiendo EXACTAMENTE lo mismo.

Esta noche, mi amiga María (la he mencionado en el post “Gente que he conocido”) y yo hemos ido a un fantástico bar llamado Malaspina, y nos han regalado una tortilla como tapa. Permítanme decir que nunca digo que no a una tortilla, así que cuando salió ésta, en su apetitoso platito, fue el fin para mí…

Esta insana obsesión comenzó cuando descubrí que en el supermercado 24 horas que tengo cerca venden tortillas prefabricadas en paquetes. Las metes en el microondas durante 4 minutos, y voilá, ya están listas. Al principio, dudaba de la calidad (soy aficionada a las tortillas), pero era sorprendentemente buena. Y, lo que es mejor, ¡cada paquete da para dos comidas!