Pastelitos de calabacín con jamón y queso

Buñuelos de queso de calabacín niño pequeño

Si te gustan los buñuelos crujientes por fuera y húmedos pero no empapados por dentro, ¡te van a encantar estos buñuelos de calabacín! El truco para que queden más crujientes (¡y sabrosos!) es añadir un toque de parmesano.

El lado ahorrador de mí se deleita en el hecho de que puedes tomar 2 calabacines descontados y un puñado de productos básicos de la despensa y terminar con una pila de estos buñuelos dorados y crujientes que no puedes dejar de comer. Es bastante sorprendente, ¿no?

Pero también hay que conseguir que el interior esté bien. Queremos que el interior esté húmedo, pero no empapado y, desde luego, no seco. Aunque si tuviera que elegir el menor de los males, me quedaría con el interior seco antes que el empapado, porque al menos podría bañarlos con cantidades desmesuradas de yogur o crema agria para hacerlos apetecibles.

Y la única manera de evitar que se empapen por dentro y de conseguir que queden crujientes por fuera es escurrir el exceso de líquido del calabacín. Rallar, salar, dejar reposar durante 10 minutos y escurrir el exceso de líquido.

Además de eliminar el exceso de agua del calabacín, me gusta añadir parmesano a la masa. No sólo añade sabor (¡un refuerzo del umami!), sino que aumenta el factor crujiente. Como en estas Patatas crujientes con costra de parmesano, Pollo con costra de parmesano y Coliflor con costra de parmesano.

Tortitas de calabacín con queso

Si tienes acceso a un espiralizador, puedes cortar el calabacín en fideos (o “zoodles”) para utilizarlo como pasta cruda para un plato de “pasta” aligerada.    Los zoodles pueden comerse crudos, o blanquearse rápidamente para obtener una textura más suave. Puedes servir los zoodles como si fueran espaguetis con cualquier salsa que te guste, o con gambas y pesto como en esta receta de zoodles de calabacín.

Introduce más verduras en las comidas que preparas para tus hijos escondiéndolas en la tarta de chocolate o los brownies de calabacín. Ni siquiera se darán cuenta, ya que el calabacín simplemente añade más humedad a los productos horneados sin que la masa sea más pesada.

La pizza con masa de calabacín constituye una sólida base sin gluten para todos tus ingredientes de pizza favoritos. Puedes optar por salchichas desmenuzadas y queso feta, o por una pizza sencilla con salsa de tomate y mozzarella, con un poco de calabacín rallado por encima.

Recetas con calabacín

Estos buñuelos de calabacín se preparan en menos de 15 minutos y sólo llevan un puñado de ingredientes sencillos. Es, sin duda, mi forma favorita de hacer calabacines, y son un gran acompañamiento para la pechuga de pollo a la parrilla.

Puedes comer estas maravillosas hamburguesas de calabacín como un bocadillo de mediodía o como aperitivo para la cena, pero a mi hijo le encantan a cualquier hora del día. El sabor es rico y fresco, y el contraste entre los bordes crujientes y el centro sustancioso es adictivamente bueno;

Muchas recetas de calabacín rallado piden salar los trozos rallados y dejarlos “escurrir” durante 10 minutos antes de exprimirlos, pero honestamente nunca he encontrado que esto haga la diferencia. De verdad. Y nunca he tenido ningún problema con que los buñuelos estén empapados. Así que si prefieres salar y escurrir, adelante, pero yo simplemente me lo salto.

Si tienes una sartén antiadherente realmente grande (como una de 12″ o una plancha) y una cocina decentemente potente, podrías freírlos todos en una sola tanda. Sólo asegúrate de que hay un poco de espacio alrededor de cada buñuelo para que puedan crujir correctamente. Haz el número de tandas según el equipo que tengas.

Відгук

¡Los buñuelos de calabacín crujientes son un aperitivo o guarnición saludable y delicioso! Combina el calabacín rallado con el queso parmesano y el ajo, fríelos ligeramente en la sartén y luego cocínalos en el horno. Este plato rápido y fácil, sin gluten y vegetariano, está delicioso con tu salsa cremosa favorita.

Añade 1 cucharada de aceite y 4 bolas de calabacín en una sartén grande. Aplasta las bolas de calabacín con el dorso de una espátula. Extiéndalas hasta que tengan un diámetro de entre 2 ½ y 3 pulgadas y un grosor de aproximadamente ½ pulgada.

¿Por qué mis buñuelos de calabacín están empapados? Si no se elimina toda la humedad extra del calabacín antes de cocinarlo, los buñuelos quedarán empapados. ¿Cómo puedo hacer que los buñuelos de calabacín queden crujientes? Elimine la humedad extra espolvoreando el calabacín rallado con sal y colándolo bien con una gasa. ¿Cómo se quita el agua del calabacín rallado? Deja reposar el calabacín espolvoreado con sal durante 10-15 minutos. A continuación, utiliza una estameña o un paño de cocina fino para exprimir todo el líquido sobrante. ¿Por qué se me deshacen los buñuelos? Es posible que no se haya utilizado suficiente aglutinante. El huevo, el queso parmesano y la harina se utilizan en esta receta para mantener unidos los buñuelos.