Adobo para alitas de pollo al horno

Alitas de pollo marinadas einfach

Unas alitas de pollo absolutamente apetitosas, marinadas en un adobo multiuso que es un poco dulce, un poco salado, y le deja el pollo perfectamente jugoso y tierno. El aperitivo perfecto para una fiesta, un almuerzo o una merienda.

Básicamente estamos obsesionados con las alitas. Todo comenzó con el descubrimiento de cómo conseguir alitas crujientes en el horno, y luego cuando conseguimos una freidora de aire, fue como el juego terminado. Alitas todos los días.

Mi marido solía trabajar en un restaurante llamado Wingers, donde eran conocidos por sus alitas y su salsa especial para alitas. Y a mí me encantaban las alitas. Pero sacar una freidora caliente llena de aceite que está como a 400 grados no es algo con lo que me sentía cómoda una vez que tenía hijos.

Ahora que sé que hay grandes alternativas a la fritura. Y alternativas mucho mejores para ti, no puedo dejar de hacerlo. Si quieres alitas para el almuerzo, la freidora al rescate. Las quiero para una fiesta, ¡al horno! Es mágico.

Hay docenas de grandes recetas de alitas por ahí, y si usted quiere un ala picante, alas de búfalo, o un toque asiático, el ajo, o tal vez algo dulce o barbacoa, que va a cocinar de una manera diferente. Para esta receta utilicé una marinada para todo, en la que mariné las alitas durante la noche.

Alitas de pollo marinadas scharf

Sí, es cierto. Marinar el pollo no lo humedece, ni lo ablanda, ni le da sabor. Se ha desacreditado. Y los chefs de todo el mundo están empezando a aceptar que pasar mucho tiempo marinando el pollo es sobre todo una pérdida de tiempo.

¿Y para conseguir ese pollo tierno, húmedo y sabroso? Bueno, hay algunas cosas que se pueden hacer para obtener la máxima jugosidad y sabor. Las veremos a continuación. Y todas ellas son mucho más fáciles que el pollo crudo entero en una bolsa con marinada que tienes que tirar antes de cocinar.

Bien, ahora que sabemos que la marinada no penetra en la carne, es fácil entender que no descomponga las proteínas internas. En todo caso, la marinada ácida romperá el colágeno de la superficie del pollo, haciendo que la textura sea blanda en lugar de tierna.

De nuevo, estamos hablando de la absorción (o de la falta de ella). El pollo ya está lleno de agua. Por lo tanto, no va a absorber ningún ingrediente adicional a base de agua en un marinado. Otros ingredientes comunes de la marinada, como el aceite, tampoco pasarán de la superficie de la carne.

Alitas de pollo al horno

Estas alitas de pollo marinadas están llenas de sabor y se cocinan en unos 30 minutos en una freidora de aire. Al igual que mis muslos de pollo marinados, esta receta incluye un adobo casero para las alitas de pollo que incluye productos básicos de la despensa como el aceite de oliva y el zumo de limón. Sumérjalas en mi aderezo de queso azul o acompáñelas con mi calabaza para una cena de pollo fácil de hacer.

¿Debe marinar las alitas de pollo antes de freírlas en la freidora? No es necesario marinar las alitas de pollo antes de freírlas. De hecho, hay muchas maneras de hacer alitas de pollo en la freidora de aire en todo el sitio. Pero, puede añadir un adobo como el que se incluye para dar un sabor diferente a su pollo. ¿Se pueden poner alitas crudas en la freidora de aire? Sí. Esta receta es para cocinar alitas de pollo marinadas crudas. ¿Puedo poner alitas salseadas en una freidora de aire? Yo sólo pondría salsa en las alitas en la freidora de aire al final, porque la mayoría de las salsas se queman si se dejan durante todo el tiempo de cocción. Puede poner las alitas salseadas en la freidora de aire para recalentarlas sin problemas. ¿Cuánto tiempo se cocinan las alitas en el aire? Esto depende del tamaño de las alitas y de si está haciendo alitas congeladas en la freidora de aire o no.

Comentarios

Estas alitas de pollo teriyaki se marinan durante la noche y luego se hornean para obtener un sabroso aperitivo o plato principal. Y claro, puedes comprar la salsa teriyaki en el supermercado, pero es mucho mejor cuando la haces desde cero, y no es nada difícil.

Esta receta requiere alas de pollo grandes. Si no las encuentras y necesitas usar alitas de pollo pequeñas, reduce el tiempo de cocción inicial en unos 15 minutos. No dude en utilizar este adobo para las gambas, un salteado de pollo con verduras, o incluso como un glaseado final para las gambas. (También es bueno en un simple pollo al horno.) Es increíblemente versátil. En este caso, nos centramos en las alitas porque se cocinan rápidamente y están tiernas y húmedas gracias a la marinada.

“Estas alitas son adictivas. Para ahorrar tiempo de preparación, duplica la receta de la marinada y divídela por la mitad. Utiliza la mitad para la marinada y añade 1/4 de taza de azúcar moreno a la otra mitad y utilízala para la salsa teriyaki.” -Rick Horiike

Estas alitas se conservan en la nevera durante 4 o 5 días. Puede recalentarlas, envueltas en papel de aluminio, en un horno bajo, hasta que estén calientes. Si desea congelarlas, el pollo, al igual que el pavo, se congela bien. Envuélvelo bien en papel de aluminio y descongélalo a temperatura ambiente o en el frigorífico. Debería conservarse durante unos 3 meses.