Tarta de fresas con nata y chocolate

Tarta de fresas con capa de chocolate

La base es una sencilla y crujiente masa quebrada dulce, que hay que hornear a ciegas; yo pincelé la masa con chocolate derretido después de haberla horneado y enfriado, y la dejé cuajar antes de rellenar la tarta. Este paso es opcional, pero ayuda a crear una barrera entre la masa y el relleno para evitar que se empapen, por lo que es una buena idea si se monta la tarta un rato antes de servirla. Es mejor servirla poco tiempo después de montarla, aunque yo rellené la mía unas cuantas horas y un viaje de 2 horas en coche antes de servirla, y el hojaldre seguía crujiente (aunque el glaseado se derritió un poco en el coche… es mejor mantenerlo refrigerado…).

El relleno es crema pastelera, con cacao en polvo y chocolate añadido para darle un toque de chocolate, se hace de la misma manera que la crema pastelera estándar, excepto que el cacao en polvo se bate en las yemas de huevo junto con la harina, y luego el chocolate picado se bate una vez que la crema está cocida; es suave, cremosa y con chocolate, pero no tan rica como el ganche (¡así que se puede comer más!). La decoración de las fresas es muy fácil de hacer: yo sólo las corté en rodajas y las dispuse en círculos sobre la crema pastelera, pero queda muy impresionante. Las fresas se glasean con mermelada de albaricoque calentada y tamizada, de nuevo este paso es opcional, pero hace que las fresas queden muy brillantes y evita que se resequen. La masa se puede hacer y hornear (y glasear con chocolate) y la crema pastelera se puede hacer hasta dos días antes de servirla, así que esta tarta es estupenda si quieres algo que se pueda preparar con antelación, ya que sólo se tarda unos diez minutos en montarla. Está deliciosa (porque, en realidad, no se puede equivocar con el chocolate, las fresas y el hojaldre crujiente), pero no es tan dulce y rica como para no poder tomar un segundo trozo…

Tarta de fresas con ganache de chocolate

1. Verter la crema pastelera de chocolate caliente en la corteza de la tarta de chocolate precocida. 2. Extiende la crema pastelera hasta que esté suave. 3. Cubrir la crema pastelera con papel encerado para que no se forme una piel en la superficie. Enfriar.

NutriciónServicio: 1 rebanada | Calorías: 231kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 8mg | Potasio: 102mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 13mg | Hierro: 1mg

Tarta vegana de chocolate y fresas

Esta tarta de chocolate negro y fresas es rica, pero no es abrumadora. Como he utilizado chocolate negro de alta calidad, no es excesivamente dulce. Las fresas, en cambio, combinan muy bien con el rico chocolate negro. Su sabor dulce y jugoso es el complemento perfecto.

Utilicé una tableta de chocolate Valrhona de 3,5 onzas (70% de cacao), una tableta de chocolate Valrhona de 3,5 onzas (85% de cacao) y 5 onzas de chips de chocolate semidulce Ghiradelli. El resultado: un relleno de chocolate suave y rico que no es demasiado dulce.

Sin embargo, cuando la hice para fotografiarla esta vez, dejé las fresas fuera porque no sabía exactamente cuándo la iba a fotografiar. Hice la tarta con un día de antelación y la metí en la nevera. Luego, justo antes de fotografiarla y servirla, la cubrí con las fresas.

El chocolate es el ingrediente más importante aquí. Utiliza chocolate de alta calidad. Utilicé una tableta de chocolate Valrhona de 3,5 onzas (70% de cacao), una tableta de chocolate Valrhona de 3,5 onzas (85% de cacao) y 5 onzas de chips de chocolate semidulce Ghiradelli. Asegúrate de que el chocolate esté bien picado para que se derrita rápidamente y el ganache no se cocine en exceso ni se cuaje. El glaseado es opcional. No es que la tarta necesite más chocolate, pero hace que la presentación sea muy bonita si quieres impresionar.

Tarta de chocolate y fresas sin hornear

Tarta de chocolate con crema pastelera y fresas, un postre impresionante que combina un paté sucrée de chocolate mantecoso, una lujosa crema pastelera de vainilla y fresas dulces frescas. Un bocado y estará en el cielo de los postres.

Las tartas de chocolate son aún mejores: el cacao de la corteza aporta riqueza y decadencia.El paté sucrée de chocolate que he utilizado en esta Tarta de chocolate con crema pastelera y fresas es mi receta preferida del libro de cocina Duchess Bake Shop. Nunca me falla y hace la mejor cubierta de tarta.

Con esta receta de paté sucrée, tendrás suficiente masa para 2 tartas de 8 pulgadas. Hornea una ahora y congela la otra para un uso posterior. Le será útil cuando quiera hacer otra tarta y reducirá el tiempo a más de la mitad.

La crema pastelera de vainilla es mi receta familiar italiana. Se hace con leche, yemas de huevo, azúcar, maicena (o harina) y vaina de vainilla. CONSEJO: Si te sobra crema pastelera, haz un sencillo postre de cuchara añadiendo bayas frescas por encima: ligero, fresco, delicioso.