Solomillo a la pimienta con nata y champiñones

Receta de salsa de champiñones y pimienta en grano

No hay mejor combinación en el mundo que un jugoso y tierno filete con una cremosa salsa de champiñones de ensueño. Esta cena para dos no sólo es muy fácil de hacer, sino que es realmente rápida. Estamos hablando de 20 minutos como máximo. Hablaremos de la salsa en un segundo, pero hablemos rápidamente de cómo cocinar el filete perfecto…

Cuando se fríe cualquier carne, hay que ponerla a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la echas directamente a la sartén en frío, se agarrotará y quedará blanda. También hay que secar los filetes con palmaditas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. De este modo, se conseguirá un mejor sellado en el exterior.

Si ignoras todos mis puntos anteriores, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de acercar el filete. Para que el filete se dore perfectamente y se caramelice bien por fuera (sin que se cocine demasiado por dentro), la sartén tiene que estar muy caliente. Cuando coloques el filete, no lo muevas ni lo presiones.

No quieres que el filete se enfríe, así que lo ideal es una salsa rápida. Para ello, debes freír los champiñones, así que asegúrate de cortarlos muy finamente. Además, a nadie le gustan los champiñones en trozos en la salsa del filete…

La mejor salsa de champiñones para el bistec

Hemos estado encerrados en casa con el tiempo nevado y el frío extremo, ¡y haciendo MUCHA comida reconfortante últimamente! Me quedaba una pequeña cantidad de solomillo en la nevera, y mi marido dijo que le encantaría un poco de pasta reconfortante. ¡Así es como nació esta Pasta cremosa de champiñones y filete!

Mientras se hierve la pasta, se trabaja en la creación de la rápida y deliciosa salsa de bistec y champiñones salteando rápidamente el bistec. Luego, dejarás que el bistec repose unos minutos mientras utilizas la misma sartén (no la laves) para saltear champiñones y cebollas frescas.

Para la salsa, utilizarás una combinación de crema de champiñones con ajo asado Campbell, crema agria y caldo de carne Campbell. Si no puedes encontrar Crema de Champiñones con Ajo Asado, la Crema de Champiñones Campbell también es deliciosa. Sólo tienes que añadir una cucharadita de ajo en polvo a la salsa.

Tener las Sopas Condensadas Campbell’s en tu despensa es una decisión inteligente para cocinar fácilmente en casa. Sus sopas están hechas para que tus creaciones en la sartén y en la olla de cocción lenta sean deliciosas. Me encanta usarlas en platos como esta Pasta Cremosa de Bistec, y en sopas, pasteles de olla, asados y pasteles de pastor.

Salsa de champiñones para bistec jamie oliver

Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera de Kampot, recién agrietada (de forma similar, sustituirla por otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.  Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos.  Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.

Salsa cremosa de champiñones para el bistec

Cuando se quiere disfrutar de un filete tierno, el solomillo de ternera es una excelente opción, pero puede carecer de profundidad de sabor. Esta receta requiere asar un filete de solomillo en caliente y rápidamente, y luego servirlo con una fantástica salsa cremosa de champiñones con queso crema y mitad y mitad.

Si usted es un experto parrillero, puede ser capaz de medir cuando el filete está hecho a su gusto. Pero si no es así, el uso de un termómetro de carne es una gran manera de saber cuándo sacar el filete de la parrilla. Utilice estas temperaturas:

Aunque es opcional, obtendrá más sabor en su filete si lo chamusca antes de terminar de cocinarlo en la parrilla. Si utiliza una parrilla de gas, puede poner la temperatura en alto y chamuscar los filetes durante 1 minuto por cada lado antes de bajar el fuego a medio-alto para terminar de cocinarlos al punto deseado. También puede dorar el filete en una sartén de hierro fundido antes de colocarlo en la parrilla.