Guiso de carne con patatas olla express

Estofado de ternera en olla instantánea con patatas pequeñas

Las ollas a presión son estupendas en caso de apuro, ya que te permiten estofar o guisar en el último momento en las noches de semana más ocupadas y la mayoría de los platos se hacen en menos de una hora de principio a fin. Por otro lado, las ollas de cocción lenta hacen el trabajo sucio por ti, guisando todo el día, lo que te permite llegar a casa con una comida totalmente cocinada. Pero cuando se trata de tiempo, textura y sabor, ¿qué recipiente prepara un plato superior? Para averiguarlo, hemos cocinado lotes idénticos de estofado de ternera en una olla a presión y en una olla lenta, y luego hemos comparado los resultados.

Tiempo: Ambos recipientes requirieron el mismo tiempo de preparación para cortar las verduras y dorar la carne. La olla lenta se puso a fuego lento y se cocinó durante 8 horas, durante las cuales nadie tuvo que ocuparse de ella. La olla a presión se hizo en unos 50 minutos, tardando 15 minutos en alcanzar la presión, 16 minutos en cocinarse y unos 20 minutos en bajar la presión de forma natural, pero alguien tuvo que estar cerca todo el tiempo.

La textura: La carne en cubos salió de la olla a presión húmeda y tierna, mientras que la carne de la olla lenta sabía seca y demasiado cocida. Sin embargo, las verduras eran una historia diferente. Las zanahorias de la olla a presión salieron blandas y blandas, mientras que las de la olla lenta mantuvieron su forma, incluso rozando lo crujiente. Las patatas blancas pequeñas salieron tiernas pero no demasiado cocidas de ambas.

Estofado de ternera en olla instantánea

Añada aceite de oliva a la olla a presión. Pulse el botón “Brown” de la olla a presión eléctrica. La luz comenzará a parpadear y la pantalla mostrará “0.0”. Deje la tapa quitada mientras se dora. Mezcle la carne con la harina, la sal y la pimienta.

Pulse el botón “START/STOP” para comenzar a calentar. El indicador luminoso dejará de parpadear. Añada la carne y gírela cada 2 minutos hasta que se dore. Cuando la carne esté dorada (no la escurra), añada el caldo de carne, el pimentón, el romero, el tomillo, el laurel, la cebolla y el ajo. Coloque la tapa en la olla y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que encaje en su sitio y el pasador de bloqueo haga “clic” en su lugar.

Gire el botón regulador de presión a la posición “Presión” o “Sello”. El botón de presión del panel de control en “LOW”. Ajuste el tiempo de cocción deseado pulsando el botón “LOW” una vez por cada minuto o manténgalo pulsado continuamente hasta alcanzar el tiempo deseado. Ajuste a 10 minutos.

Pulse el botón START/STOP para comenzar la cocción. La luz indicadora dejará de parpadear. La olla comenzará la cuenta atrás (en minutos) y la válvula flotante subirá cuando se haya alcanzado la presión de cocción adecuada.

Guiso de carne en olla a presión al vino tinto

Cada vez que el carnicero llama para decir que el último animal está listo para ser recogido, hay un cierto elemento de estrés… Es un acto de equilibrio para reorganizar, organizar e incluso regalar carne a veces.

No te preocupes, no me quejo en absoluto: es un buen problema. Pero es hora de empezar a enlatar la carne con más frecuencia para liberar algo de espacio en los viejos congeladores – especialmente teniendo en cuenta que tenemos 30 aves de carne que tendrán que ser procesados en marzo. Gulp.

Afortunadamente, el estofado de ternera enlatado en casa no sólo es una gran manera de liberar espacio en el congelador, sino que también es una cena rápida y conveniente cuando no tienes tiempo para cocinar y el reparto de pizzas está descartado. (Bienvenido a mi vida).

La única pega de esta receta es que DEBES usar un enlatador a presión – un enlatador al baño María NO es seguro para esta receta, ya que estamos conservando alimentos poco ácidos. Afortunadamente, los enlatadores a presión no son tan temibles como parecen, y puedes obtener mi tutorial completo sobre enlatadores a presión aquí.

Me encontré con algunas preguntas sin respuesta cuando me dispuse a escribir este post.. La única receta del Ball Blue Book para el estofado de ternera pide que se pongan todos los ingredientes en una olla grande y se hiervan a fuego lento antes de ponerlos en tarros (también conocido como envasado en caliente).

Ajuste de guiso de la olla instantánea

Atrás quedaron los días de las ollas de cocción lenta y de los guisos durante horas. No sólo requieren que sepas lo que hay para cenar nada más levantarte, sino que también requieren que sepas cómo va a ir tu día.

Las verduras recién cortadas y el caldo de carne sabrán como si hubieran estado cociendo a fuego lento durante todo el día en una olla de cocción lenta.    Los cubos de ternera se cocinan en la olla a presión con el resto de la comida ahorrándote ese tiempo y paso de dorar la carne de antemano.

Este estofado de ternera en olla instantánea es una receta rápida que sabrá tan bien que su familia pensará que se esclavizó sobre una estufa caliente todo el día. Acompáñalo con un delicioso pan francés y una ensalada de acompañamiento si quieres ser más elegante.

NutriciónCalorías: 344kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 19g | Grasas: 21g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 69mg | Sodio: 739mg | Potasio: 748mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 4130IU | Vitamina C: 22.9mg | Calcio: 66mg | Hierro: 4.3mg