Tarta masa filo y crema pastelera

Tarta de crema pastelera de filo

La pastelería es un alimento horneado elaborado con una masa de harina, agua y manteca (grasas sólidas, como la mantequilla o la manteca de cerdo) que puede ser salada o dulce. La bollería azucarada suele describirse como repostería. La palabra “pastelería” sugiere muchos tipos de productos horneados elaborados con ingredientes como harina, azúcar, leche, mantequilla, manteca, levadura en polvo y huevos. Las tartas pequeñas y otros productos dulces horneados se denominan pasteles. Entre los platos de pastelería más comunes se encuentran los pasteles, las tartas, las quiches, los croissants y las empanadas[1][2].

La pastelería se diferencia del pan por tener un mayor contenido de grasa, lo que contribuye a una textura escamosa o desmenuzable. Una buena masa es ligera, aireada y grasa, pero lo suficientemente firme como para soportar el peso del relleno. Al hacer una masa quebrada, hay que tener cuidado de mezclar bien la grasa y la harina antes de añadir cualquier líquido. De este modo, se garantiza que los gránulos de harina queden adecuadamente cubiertos por la grasa y sea menos probable que desarrollen gluten. Por el contrario, si se mezcla en exceso, se obtienen largas hebras de gluten que endurecen la masa. En otros tipos de pastelería, como la pasta danesa y los croissants, la textura hojaldrada característica se consigue extendiendo repetidamente una masa similar a la del pan de levadura, extendiéndola con mantequilla y doblándola para producir muchas capas finas.

Tarta de pasta filo

La palabra “pastel” es un poco engañosa: este increíble pastel de hojaldre es más bien un pastel híbrido.    Este plato tradicionalmente oriental empezó a ganar popularidad y fama en las redes gracias a @Ramenasaidwow en TikTok.    Una vez que se aprende el método fácil, hay infinitas posibilidades de riffs de sabor.    Se puede servir como postre, pero también sería totalmente apropiado como pastelería para el brunch.    Y aunque se puede comer en un plato con un tenedor, en nuestra casa es más frecuente coger los cuadrados enfriados con las manos.    Se elabora con capas de masa filo, una crema pastelera sencilla y un jarabe simple.    El resultado son pliegues de acordeón crujientes y mantecosos de filo con un centro suave y dulce y una parte superior dulce y pegajosa.    Es tan bueno.

Si nunca has trabajado con filo, es como si fueran finas hojas de papel.    Las encuentras enrolladas en una caja en la sección de postres del pasillo de congelados. Tendrás que dejarlas descongelar toda la noche en la nevera.    ¡La parte de arrugado de esta receta puede ser la más importante, pero puedo hablar por experiencia y decir que incluso si no sabes realmente cómo arrugado, o si su filo termina rompiendo todo el lugar y se desmoronan, todavía se puede tipo de arrugado al azar y totalmente funciona!

Postres árabes con pasta filo

Triángulos de filo crujientes, dorados y mantecosos, empapados en almíbar y rellenos de las más ricas y cremosas natillas. Esta es una versión relativamente fácil y “casera” de la receta de los llamados “Trigona Panoramatos”. Los Trigona, que significan triángulos en griego, son una especialidad regional del distrito de Tesalónica, Panorama, de donde toman su nombre. Al estar rellenos de crema pastelera, me recuerdan a las versiones de bolsillo del galaktoboureko. Además, al estar empapados en almíbar, pertenecen a una categoría griega de postres llamada syropiasta, que significa bañados en almíbar, al igual que nuestro baklava favorito, el galaktoboureko con Kataifi, el Saragli (rollos de baklava), el Kataifi y el Karidopita.

Esta receta lleva cierto tiempo de preparación, pero merece la pena. Imagínese el crujiente filo derritiéndose en la boca y mezclándose con el sabor del sirope y la nata, absolutamente divino y merece la pena cada minuto de preparación.

Pudín de vainilla de masa filo

Este postre es similar al baklava y al kataifi, pero no es tan dulce ni con nueces. La base de kataifi en forma de jarabe es increíble con la crema de vainilla y la nata montada. Es definitivamente una combinación de sabores única.

Azúcar: Yo utilizo azúcar granulado normal para el sirope y las natillas, y azúcar en polvo para la nata montada.Miel: Si puedes, compra miel griega. Es fenomenal. Es fenomenal y hará que el postre sepa mucho mejor: Sólo necesitas ½ limón.Canela: Sólo necesitas 1 rama de canela para el almíbar y un poco de canela molida para espolvorear el postre.

Nata líquida: Yo siempre uso nata para montar para hacer la nata montada.Vainilla: Yo uso extracto de vainilla de buena calidad. Pistachos: Los frutos secos son totalmente opcionales. No es necesario usarlos para este postre, pero como son un poco salados, combinan bien con la crema pastelera y la nata. Por supuesto, puedes utilizar otros frutos secos en su lugar.

Yemas de huevo: Yo suelo comprar huevos de corral porque creo que tienen mejor sabor.Leche: Yo uso leche entera para esta receta.Maicena: Sólo uso un poco de maicena para espesar la crema. No utilizo harina porque me parece que la maicena espesa mejor las natillas.Mantequilla: A mí me gusta la mantequilla sin sal para la masa filo rallada.Goma masilla molida (opcional): Sólo hay una pequeña cantidad de goma lentisco molida para un sabor griego más tradicional. Si no la encuentras, ¡no hay problema! Sal: Yo uso una pizca para realzar todos los sabores.