Hacer leche de almendras en casa

Nutrición de la leche de almendras

“Dependiendo de dónde se compren los frutos secos, las leches de frutos secos pueden ser más caras de hacer en casa”, confirma Adeena Sussman, que es la autora del aclamado libro de cocina Sababa, y una habitual de la leche de almendras. “Pero la calidad es mucho mejor y el sabor es fiablemente delicioso”. Sussman hornea con su leche de almendras casera, y también la vierte en su infusión fría matutina. “Siempre es una delicia tenerla en la nevera”, dice.

Empieza por poner en remojo una taza de almendras durante la noche en agua fría, luego enjuágalas y escúrrelas. También querrás deshuesar y trocear 2 ó 3 dátiles Medjool. Una vez que tengas estos ingredientes listos, añádelos a una batidora junto con cualquier otro ingrediente, edulcorante o aromatizante y la cantidad de agua que prefieras (consulta la receta completa). La mezcla debe batirse durante varios minutos hasta que esté suave y espumosa, sin que queden trozos grandes de almendra. A continuación, se vierte la mezcla de almendras en una bolsa de leche de frutos secos colocada sobre un bol grande y se aprieta suavemente la bolsa para extraer todo el líquido de la pulpa. Una vez colado el líquido, estará listo para guardarlo en la nevera o para beberlo de inmediato.

Cómo hacer leche de avena

La leche de almendras es una alternativa láctea muy popular, y además es fácil de hacer en casa. Hacer tu propia leche de almendras en casa te permite controlar la consistencia y la calidad de los ingredientes que utilizas. “Las leches de almendras de los supermercados a menudo contienen ingredientes innecesarios, como gomas, azúcar y aceites”, dice Amy Colville, fundadora de aMYLK, una empresa de leche de frutos secos de propiedad de una mujer, con sede en Portland, Oregón.  Elaborada a partir de almendras mezcladas con agua y coladas para eliminar la pulpa fibrosa, se puede utilizar el sustituto de la leche casera como si se tratara de leche normal. Aquí, Colville comparte su experiencia sobre cómo crear la leche de almendras más cremosa en casa.

Leche de almendras frente a la leche lácteaLa leche de almendras es una gran alternativa láctea para quienes tienen problemas para digerir las proteínas de la leche láctea, para quienes optan por una dieta basada en plantas o para quienes simplemente prefieren su sabor suave y ligeramente a nuez.  La leche de almendras comprada en la tienda suele tener menos grasa y menos calorías que la leche láctea y otras alternativas lácteas de origen vegetal, como la leche de avena y la leche de coco. Sin embargo, también puede tener una textura más fina y ser más difícil de espumar para los baristas. La leche de coco y la de avena tienen un sabor más pronunciado, pero pueden ser más difíciles de preparar en casa.  “En mi opinión, si buscas un cambio de productos lácteos, la leche de almendras casera es lo más parecido a la leche de vaca que encontrarás en cuanto a textura y sabor”, dice Colville. “La de almendras es la más versátil de las leches alternativas y sabe muy bien sola o en cafés con leche y batidos”.

Leche de almendras saludable

Resumen del artículoPara hacer tu propia leche de almendras, primero añade 1 ½ tazas (220 g) de almendras a un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo toda la noche para que se ablanden. Escurre el agua al día siguiente y transfiere las almendras a una licuadora o procesador de alimentos. Añade 4 tazas (945 mL) de agua filtrada y ½ cucharadita (3 mL) de extracto de vainilla y bate hasta que todo esté bien mezclado. Forrar un colador de malla fina con una gasa, sostenerlo sobre un bol grande y verter la leche de almendras a través de él para filtrar los trozos grandes. Exprime el resto de la leche de almendras de la estopilla. Por último, pasa la leche de almendras a un recipiente y guárdala en la nevera hasta 7 días. Para saber cómo hacer rápidamente leche de almendras con almendras picadas, ¡sigue leyendo!

Leche de almendra downshiftology

Aprende a hacer leche de almendras en casa de 2 maneras. La leche de almendras hecha en casa es pura, sin aditivos, tiene un sabor más fresco que la comprada en la tienda y es más fácil de hacer. Entonces, ¿por qué usar la comprada en la tienda que tiene rellenos y aditivos? Hazla tú mismo y disfruta de una leche de almendras más fresca y saludable con poco esfuerzo.

En su forma más simple, la leche de almendras es agua y almendras mezcladas con o sin la pulpa colada, dejando un líquido opaco similar a la leche. Este líquido es cremoso y similar a la leche láctea y es muy apreciado por los veganos, los intolerantes a la lactosa o los que simplemente buscan una alternativa a la leche láctea.

En general, la leche de almendras es baja en calorías y azúcar y tiene un alto contenido en muchas vitaminas y nutrientes, y no contiene colesterol ni grasas saturadas. Su perfil nutricional puede variar mucho según sea casera o comprada en la tienda.

La comprada en la tienda está fortificada con vitamina A, vitamina B-12, vitamina D y algunos otros nutrientes para que se parezca a la leche de vaca. Aunque la leche de almendras casera no está fortificada, puedes hacerla más nutritiva y saludable si no cuelas la pulpa después de batirla.