Flan de coco con leche de coco

Відгук

Tengo que admitir que esta receta requiere un poco de cuidado cuando se hace. Aunque no es difícil de hacer, este no es un postre que puedas dejar simplemente en la estufa para que se junte solo antes de hornearlo.

Divida las natillas entre 6 moldes de 4 pulgadas y colóquelos uno al lado del otro en una fuente de horno grande. Llene la fuente con agua caliente del grifo para que el agua llegue a unos 2/3 de los lados de los moldes. Yo utilicé unas 3 1/2 tazas.

Retire con cuidado los moldes de la fuente de horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente en una rejilla. Pásalos a una bandeja para hornear y enfríalos en la nevera durante al menos 6 horas, o toda la noche.

Cuando se trata del Cinco de Mayo, las opciones son infinitas. Por eso esta receta de flan en particular es ideal. Es el mejor final fresco y cremoso para cualquier comida que se te ocurra, en realidad en cualquier momento del año.

Personalmente, me encanta sacarlo al final de una comida decadente en una cena. Algunas ideas de platos principales para servir antes del final sin lácteos son la Carne Asada, el Chili de Pollo Verde a fuego lento, los Taquitos de Frijoles Negros y Pimientos Poblanos a fuego lento o la Lasaña Mexicana.

Receta de flan de coco cubano

Caliente el horno a 325°F. En una cacerola pequeña y pesada, a fuego medio-alto, ponga a hervir el azúcar y ½ taza de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Con una brocha de pastelería húmeda, elimine el azúcar que se pegue a los lados de la cacerola. Cocinar, sin remover, dando vueltas a la sartén, hasta que el almíbar adquiera un color dorado, unos 10 minutos. Vierta con cuidado el caramelo caliente en ocho moldes de 4 onzas; déjelo enfriar.

En un cuenco grande, batir los huevos con una batidora de varillas hasta que estén completamente mezclados. Bata la crema de coco, la leche condensada, la leche de coco y la vainilla hasta que esté suave. Dividir la mezcla de huevos de manera uniforme entre los ramequines.

Colocar los moldes en una fuente de horno poco profunda y ponerlos en la rejilla central del horno. Vierta suficiente agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes y cúbralos con papel de aluminio. Hornee hasta que el flan esté cuajado pero todavía se mueva en el centro, entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos. Con unas pinzas, saque los moldes del agua con cuidado. Transfiera a la nevera para que se enfríen completamente.

La clave del éxito al hacer el flan es cocinarlo al baño María: El agua difunde el calor del horno para cocinar suavemente el flan y proporcionar su característica textura suave. Para asegurarse de que el baño de agua está haciendo su trabajo, eche un vistazo varias veces durante el proceso de cocción. Si el agua se evapora demasiado rápido, vierta un poco más. Si el agua está hirviendo, eche unos cubitos de hielo para enfriarla rápidamente.

Flan de coco tailandés

Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes pueden no ser los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar el azúcar por completo, lo que da lugar a un postre enfermizamente dulce. Además, como dijo Button, el sabor de la yema de huevo endulzada no siempre encaja con la sensibilidad moderna. Estas cosas han dado mala fama al flan en algunos círculos.

Yo me crié con el flan como una delicia extraescolar, servida en los restaurantes cubano-chinos de Manhattan que alimentaban a los expatriados con café con leche, sopa de wonton y nostalgia. Poner una cuchara de caramelo ámbar sobre cada bocado fresco y cremoso formaba parte del delicioso ritual.

Me empeñé en elaborar un flan que restableciera el equilibrio entre lo amargo, lo lácteo y lo dulce que lo convierte en un clásico. Ese borde de caramelo afilado contra la redondez de las natillas, como la capa de azúcar “quemada” sobre la creme brulee, es esencial. La creme brulee, llamada crema catalana en España, es fundamentalmente lo mismo que el flan, sólo que es más difícil de hacer. Y, sin embargo, se lleva toda la gloria.

Flan de coco costa rica

Si lo más cerca que ha estado de una lata de leche de coco es un envase de pollo al curry tailandés para llevar, se está perdiendo algo: es la responsable de una gran cantidad de platos sabrosos que van desde helados dulces y ricos hasta salsas picantes y sopas relajantes.

¿Pero qué es exactamente? No hay que confundirla con el agua de coco, que procede del centro de los cocos verdes jóvenes, la leche de coco se elabora con coco marrón rallado y prensado, de forma parecida a la leche de almendras o anacardos. Y, gracias a su alto contenido en grasa (¡lo siento!), tiene un sabor rico y ligeramente dulce y una textura cremosa muy similar a la de las leches lácteas. La leche de coco fresca es un ingrediente básico en el sudeste asiático, en algunas zonas de China e India y en el Caribe, pero aquí en Estados Unidos se encuentra principalmente en lata. A menudo, si la lata no contiene estabilizadores, la leche se separa en dos capas: una leche fina y acuosa y una crema densa. En algunas recetas se utiliza sólo la nata; si no, basta con remover o agitar el contenido de la lata hasta que se mezcle de manera uniforme.